Aspartame (E951): ártalom vagy előny, befogadási szabályok és szakértők véleménye

Az aszpartám édesítőszer (Aspartamum, L-Aspartil-L-fenilalanin) egy étrend-kiegészítő az "E951" kóddal, valamint az elhízás elleni küzdelemre szolgáló gyógyszer. Ez a második legnépszerűbb édesítőszer, amelyet különböző ételekben és szénsavas italokban találnak. Lenyeléskor több komponensre bomlik, amelyek közül néhány mérgező, ami kétségeket vet fel a biztonságával kapcsolatban.

Fotó: Depositphotos.com. Szerző: Amaviael.

Jellemzők

aszpartám - édesítőszer, amely sokszor (160-200) meghaladja a cukor édességét, ami népszerűsíti az élelmiszertermelést.

Az értékesítés alatt lehetséges a "Свитли", "Сластилин", "Нутрисвит", "Шугафри" stb. Védjegy alatt. A "Шугафри" például 2001 óta szállít Oroszországba tabletták formájában.

Az aszpartám 1 gramm 4 kcal-t tartalmaz, de rendszerint annak kalóriaértékét nem veszik figyelembe, mert a termék édességének érzéséhez nagyon kicsi. Ez a cukor kalóriának csak 0,5% -a felel meg ugyanolyan édesítéssel.

A teremtés története

Az aszpartámot véletlenül 1965-ben kémiai tudós, James Schlatter fedezte fel, aki a gyomorfekély kezelésére szánt gasztrin készítményt tanulmányozta. Az édesítő tulajdonságokat a tudós ujjával való érintkezés során találták meg.

Az E951 1981 óta Amerikában és Nagy-Britanniában kezdte használni. De miután felfedezték 1985-ben azt a tényt, hogy felmelegszik a rákkeltő komponensekbe, felmerül az aszpartám biztonsága vagy károsodása.

A termékek tartalma

Mivel az aszpartám a termelési folyamatban lehetővé teszi az édes íz alacsonyabb dózisok elérését, mint a cukrot, az élelmiszerek és italok több mint 6000 ezer kereskedelmi nevének előállítására használják.

Az E951-et cukorbetegek és elhízott emberek cukorának alternatívájaként is használják. Alkalmazási területek: szénsavas italok, tejtermékek, sütemények, csokoládébárok, édesítőszerek tabletták formájában, élelmiszerekhez és egyéb termékekhez.

Az adalékanyagot tartalmazó fő termékcsoportok a következők:

• rágógumi "cukor nélkül";
• ízesített italok;
• alacsony kalóriatartalmú gyümölcslevek;
• ízesített desszerteket vízalapon;
• legfeljebb 15% erejű alkoholtartalmú italok;
• édes sütemények és alacsony kalóriatartalmú édességek;
• elakadások, alacsony kalóriatartalmú lekvárok stb.

Kár vagy előny?

Az 1985-ben megkezdett tanulmányok után, amelyek azt mutatták, hogy az E951 aminosavra és metanolra bomlik, sok vita merült fel.

A jelenlegi szabványok SanPiN 2.3.2.1078-01 szerint az aszpartám élelmiszerekként használható édesítőszerként és ízfokozóként.

Gyakran együtt használják egy másik édesítőszerrel - az aceszulfámmal, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan elérje az édes ízét és kiterjessze. Erre azért van szükség, mert maga az aszpartám sokáig tart, de nem érezhető azonnal. A megnövelt dózis pedig az ízfokozó tulajdonságait mutatja.

Fontos! Meg kell jegyezni, hogy az E951 nem alkalmas hőkezeléses edényekben vagy forró italokban történő felhasználásra. 30 ° C feletti hőmérsékleten az édesítőszer toxikus metanol, formaldehid és fenil-alanin bomlik.

Biztonságos, ha az ajánlott napi adagokat használja (lásd a táblázatot).

Lenyelés után az édesítőszer fenilalaninra, aszparaginsavra és metanolra alakul át, amelyek gyorsan felszívódnak a vékonybélbe. Amikor bejutnak a szisztémás véráramba, részt vesznek az anyagcsere folyamatokban.

A legtöbb hype körülvevő aszpartám, és a káros az emberi egészségre tartalmával kapcsolatos egy kis mennyiségű metanolt (A javasolt biztonságos adagolás). Kíváncsi, hogy kis mennyiségű metanolt állítanak elő az emberi testben, amikor a legáltalánosabb élelmiszereket használják.

Az E951 fő hátránya, hogy 30 ° C felett nem szabad felmelegíteni, ami a karcinogén komponensek lebomlásához vezet. Emiatt nem ajánlott hozzá tea, sült termékek és egyéb hőkezelésre szánt termékekhez.

Mikhail Gapparov, az Orvosi Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézetének professzora szerint az édesítőszer megválasztását alaposan meg kell fontolni és végrehajtani az utasításoknak megfelelően. Ebben az esetben aggodalomra ad okot.

A veszélyt leggyakrabban olyan termékek képviselik, amelyek gyártói pontatlan információkat közlnek a termékek összetételéről, ami mellékhatásokat vált ki.

A Sechenov, a Vyacheslav Pronin után elnevezett MMA endokrinológiai klinikájának főorvosa szerint a cukorhelyettesítőket az elhízás és a diabetes mellitusban szenvedők számára szánták. A recepció nem ajánlott egészséges emberek számára, mivel ezek nem járnak előnyökkel, kivéve az édes ízeket. Ezenkívül a szintetikus édesítőszerek choleretic hatásúak és más negatív hatások.

A tudósok szerint a dél-afrikai, tanulmányok, amelyeket 2008-ban megjelent a „Journal of the diéta”, az elemek felbomlása aszpartám befolyásolja az agy megváltoztatásával szerotonin szintjét befolyásolja az alvás, a hangulat és viselkedési tényezők. Különösen, fenilalanin (az egyik a bomlási termékek) képes megzavarni idegműködés, hogy módosítsa a szintjét hormonok a vérben, negatív hatással van az anyagcserére aminosavak, és hozzájárulhat a fejlesztési Alzheimer-kór.

Alkalmazás gyermekkorban

Az E951-es termékek nem ajánlottak gyermekeknek. Az édesítőszert széles körben használják édes alkoholmentes italokban, amelyek felhasználása kevéssé szabályozható. Az a tény, hogy rosszul kímélik szomjúságukat, ami az édesítőszer biztonságos dózisainak feleslegéhez vezet.

Az aszpartámot gyakran más édesítőszerekkel és ízfokozókkal együtt használják, amelyek allergiát okozhatnak.

Terhesség és laktáció

Az Amerikai Élelmiszer Minőség Hivatala (FDA) tanulmánya szerint az aszpartám terhesség és szoptatás ideje alatt az ajánlott adagokban nem okoz kárt.

Az édesítőszer ebben az időszakban azonban nem ajánlott élelmiszer- és energiaérték hiánya miatt. A terhes és a szoptató nők különösen tápanyagokat és kalóriákat igényelnek.

Az aszpartám hasznos a cukorbetegek számára?

Az E951-gyel csökkentett egészségkárosodott személyek mérsékelt mennyiségben nem okoznak jelentős károkat, de használatát indokoltnak kell alávetni, például a cukorbetegségben vagy az elhízásban.

Az American Diabetes Association szerint az édesítőszer használata lehetővé teszi, hogy a cukorbetegek diverzifikálják étrendjüket cukor nélkül.

Van egy olyan elmélet, amely szerint az aszpartám veszélyes lehet ilyen betegek számára, mivel a vércukorszint kevésbé ellenáll. Ez viszont hozzájárul a retinopathia kialakulásához (a szem retinájának csökkent vérellátása, a látás későbbi csökkentésével, míg a vakság). Az E951 kommunikációra és vizuális zavarokra vonatkozó adatok nincsenek megerősítve.

És mégis, a nyilvánvalóan hiányos tényleges előnyök a test, az ilyen feltételezések gondolkodni.

Ellenjavallatok és fogadási szabályok

1. Az E951-et nem szabad több mint 40 mg / kg testsúly / nap.
2. A vegyület abszorbeálódik a vékonybélben, elsősorban a vesék által választva.
3. 15-30 g édesítőszert készítenek az 1 csésze italra.

Az első ismerősnek köszönhetően az aszpartám növelheti az étvágyat, az allergiás tüneteket, a migrént. Ezek a leggyakoribb mellékhatások.

• phenylketonuria;
• az összetevőkre való érzékenység;
• terhesség, szoptatás és gyermekkor.

Alternatív édesítőszerek

Az aszpartám édesítőszer közös alternatívái: szintetikus ciklamát és természetes gyógynövény - stevia.

• Stevia - ugyanabból a növényből készül, amely Brazíliában nő. Az édesítőszer ellenáll a hőkezelésnek, nem tartalmaz kalóriát, nem okoz vércukorszint emelkedést.
• ciklamát - mesterséges édesítőszer, amelyet gyakran más édesítőszerekkel együtt használnak. Az ajánlott napi adag legfeljebb 10 mg lehet. A bélben az anyag legfeljebb 40% -a felszívódik, a térfogat többi része felhalmozódik a szövetekben és a szervekben. Az állatokon elvégzett kísérletek kimutatták a hólyag daganatát, hosszan tartó bejutással.

A felvételt szükség szerint kell elvégezni, például az elhízás kezelésében. Az egészséges emberek számára az aszpartám káros hatása meghaladja az előnyöket. És azzal érvelhetünk, hogy ez az édesítőszer nem biztonságos cukor analóg.

aszpartám

Az aszpartám E951 táplálékkiegészítő, cukorhelyettesítő, édesítőszer.

Kémiai elemként az aszpartám egy dipeptid-metil-észter, amely aminosavakat tartalmaz: fenil-alanin és aszparaginsav.

Az E951 íze sokszor magasabb a cukornál, édes íze hosszabb ideig érezhető, de lassabban jelenik meg, mint a cukor.

Az E951 adalékot 30 ° C hőmérsékleten megsemmisítik, ezért az aszpartám csak olyan termékek előállításánál lehetséges, amelyek nem szükséges hőkezelni.

Az aszpartám szagtalan, vízben oldható.

Az aszpartám alkalmazása az élelmiszeriparban

Az E951 aszpartám fő célja puha, édes, szénsavas és szénsavmentes italok gyártása, cukorhelyettesítő.

Az aszpartám diétás italokat állít elő alacsony kalóriatartalmának és cukorbetegeknek szánt termékeknek köszönhetően. Megfelelheti az E951 adalékanyagot cukrászatban, rágógumit, édességet.

Oroszországban az aszpartám a cukor helyettesítőjeként ilyen márkák mellett értékesíthető: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Káros az aszpartámra

Az aszpartám káros hatása az, hogy az emberi testbe jutás után bomlik, aminek következtében nem csak az aminosavak, hanem a metanol is felszabadul, és ez már káros toxikus anyag. Természetesen nagyon fontos az aszpartám dózisa. Oroszországban a normák 50 mg / testtömeg kg / nap. Európában ez az arány kevesebb - napi 40 mg / testtömeg kilogrammonként.

A különlegessége a használatát aszpartám E951, így vezet, hogy túladagolás, hogy italok adalékanyagot tartalmazó, kellemetlen utóízt, arra kényszerítve, újra és újra, hogy mossa le a édes vizet. Meg kell jegyezni, hogy az aszpartámmal édesített víz nem szünteti meg a szomjúságot, ami a fogyasztók számára is sok ital bevitelét jelenti, amelyek E951-et tartalmaznak.

Bizonyították, hogy az alacsony kalóriatartalmú italok és az olyan élelmiszerek használata, amelyek helyettesítik az aszpartám helyettesítőjét, továbbra is súlygyarapodást eredményezhetnek.

Aszpartám súlyos károsodást okozhat azoknak, akik szenvednek fenilketonuriában - összefüggő betegség csökkent anyagcsere aminosavak, mint például a fenil-alanin, amely, mint már említettük, egy kémiai képlet aszpartám.

Visszaélés esetén az aszpartám mellékhatásokat okozhat: fejfájás, beleértve a migrén, fülzúgás, depresszió, álmatlanság, allergiák, görcsök, ízületi fájdalom, láb zsibbadás, memóriazavar, szédülés, görcsök, indokolatlan szorongás. Általánosságban elmondható, hogy körülbelül 90 tünet jelentkezik, ami az E951 adagolását okozhatja, és többségük neurológiai.

Az italok és termékek hosszú távú használata aszpartámmal a szklerózis multiplex tüneteit okozhatják. Az aszpartám ilyen mellékhatásai visszafordíthatók, de a legfontosabb, hogy időben megismerjék a fájdalmas állapot okát, és abbahagyják az élelmiszer-adalékanyag használatát. Vannak olyan esetek, amikor az E951 kiegészítésének korlátozása után a sclerosis multiplexes betegek látásukat, hallását és csengését visszaküldték a fülekbe.

Úgy vélik továbbá, hogy az aszpartám túladagolása a szisztémás lupus erythematosus kialakulásához vezethet.

A terhes nőknek nem szabad visszaélni az aszpartámmal, mert már bebizonyosodott, hogy az adalékanyag a magzat malformációját okozza.

Az ilyen súlyos mellékhatások ellenére az aszpartám élelmiszer-adalékanyagként való felhasználása Oroszországban a normák határain belül megengedett.

Ahhoz, hogy azok az emberek, akik úgy érzik, a fenti tüneteket, és azt mondják, hogy ez bekövetkezik, a háttérben a cukros szénsavas italok és ételek édesített aszpartám, ajánlott, hogy tájékoztassa az orvost, hogy ellenőrizze a diagnózist és kizárják az ilyen termékek a diéta.

Az aszpartám édesítőszer káros az emberi szervezetre nézve?

Üdvözlet mindenkinek! Folytatom a finomított cukor pótlékainak sokféleségét. Itt az ideje, aszpartám (E951): milyen kárt tesz édesítőszer, amelyben a termékek tartalmaznak, és milyen módszerek meghatározására, hogy egy terhes test, és a gyerekek.

Ma a vegyipar számos lehetőséget kínál számunkra, hogy elkerüljük a cukor fogyasztását, anélkül, hogy megtagadnánk magunknak a kedvenc édességeket. Az édesítőszerek egyik termelője az aszpartám, amelyet önmagában és más komponensekkel együtt használnak. A szintézis óta ez az édesítőszer gyakori támadásoknak van kitéve - megpróbálja megérteni, milyen káros és milyen hatással van a szervezetre.

Aspartame: használati utasítás

Az édesítőszer aszpartám egy szintetikus cukorhelyettesítő, 150-200-szer édesebb, mint a cukor. Ez egy fehér por, amely szagtalan és vízben könnyen oldódik. Ez az E 951 termékek címkéin szerepel.

A lenyelés után nagyon gyorsan felszívódik, a májban metabolizálódik, a transzaminációs reakcióba belevonva, majd a vesén keresztül kiválasztódik.

Kalóriaérték

Az aszpartám kalóriatartalma meglehetősen magas - akár 400 kcal / 100 g, annak érdekében, hogy az édesítőszer édes ízét olyan kicsi legyen, hogy ezeket az értékeket nem veszik figyelembe az energiaérték kiszámításakor.

Az aszpartám kétségtelen előnyt jelent, gazdag édes íze, szennyeződésektől és további árnyalatoktól mentes, ami önmagában is lehetővé teszi, hogy más mesterséges édesítőszerekkel ellentétben.

Azonban termikusan instabil, és fűtéssel megsemmisül. Sütéshez használjuk, és más desszertek értelmetlenek - elveszítik édességüket.

Ma aszpartám megengedett az USA-ban, több európai országban, Oroszországban. Napi maximális napi 40 mg / kg

Az aszpartám édesítőszer története

Az édesítőszert fedezte fel véletlenül 1965-ben, a munka során a hatóanyagok, amelyek állítólag foglalkozik gyomorfekély - vegyész James Schlatter csak megnyalta az ujját.

Az intermedier szintetizált aszpartám két aminosavból álló dipeptid metilésztere: aszparagin és fenil-alanin. Az alábbiakban látható a kép a képlet.

Így kezdődött a piacon új édesítőszer promóciója, amelynek értéke 20 év alatt évente több mint 1 milliárd dollár volt. 1981 óta az aszpartámot az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban engedélyezték.

Ezzel egyidejűleg számos kísérletet és kiegészítő tanulmányt kell készíteni ezen édesítőszer biztonságosságáról. Azt is meg fogjuk érteni, hogy az aszpartám hogyan és pontosan mi is rossz.

Ha elegendő az aszpartámról, akkor azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg más hasonló mesterséges édesítőszerekkel is:

Az aszpartám káros

Ami az aszpartám ártalmatlanságát illeti a tudományos világban, mindig is olyan megbeszélések folynak, amelyek mind a mai napig folytatódnak. Valamennyi hivatalos forrás egyhangúlag kijelenti, hogy nem toxikus, de független tanulmányok másképp utalnak, hivatkozva számos hivatkozásra a világ legkülönbözőbb intézményeinek tudományos munkájára.

Tehát 2013-ban megjelent egy cikk a dél-afrikai tudósok a különböző összetevők az aszpartám az emberi szervezetre, nagyon csalódást okozó következtetések.

Ahhoz, hogy tisztességes legyen, a fogyasztóknak sem örülnek ennek az édesítőszer minőségének és teljesítményének. Csak az USA-ban több százezer panaszt nyújtottak be az aszpartám élelmiszer-minőségellenőrzésével foglalkozó szövetségi hivatalhoz. És ez az élelmiszer-adalékanyagok fogyasztói igényeinek közel 80% -a.

Mi okozza pontosan számos kérdést?

Ellenjavallatok

Az egyetlen hivatalosan elismert ellenjavallat a fenilketonuria betegsége - az aszpartámban szenvedőknek tilos. Ő nagyon veszélyes számukra, halálos kimenetelig.

Nemkívánatos események

Eközben több független tanulmány is megerősítette, hogy az édesítőszer tabletta hosszabb ideig történő használata fejfájást, homályos látást, fülcsengést, álmatlanságot és allergiát okoz.

Azoknál az állatoknál, amelyeknél a cukorhelyettesítőt vizsgálták, az agyrákos eseteket figyelték meg. Tehát azt látja, hogy az aszpartámból több árt, mint jó, mint a szacharin és a ciklamát esetében.

Az E 951 cukorhelyettesítő és a fogyás

Mint más mesterséges édesítőszerek, aszpartám nem okoz teltségérzetet, hogy van, élelmiszerek, amelyek tartalmazzák azt, provokálni a személy, hogy felszívja az összes új részeket.

• Az édes italok nem szünteti meg a szomjúságát, hanem éppen ellenkezőleg, arra ösztönöz, mert sűrű cukros íze van a szájában.
• Az aszpartámmal vagy étkezési édességekkel járó joghurtok nem járulnak hozzá a fogyáshoz, mivel a szerotonin érzékenységérzetéért és a szerotonin fogyasztásáért felelős személy nem jelenik meg.

Így az étvágyat csak ösztönzik, és így az élelmiszer mennyisége nő. Ez túláradáshoz vezet, és nem skidyvaniyu extra fontot, ahogy szándékolták, hanem a súlygyarapodás.

A metanol az aszpartám bomlásának eredménye

De ez nem a legrosszabb az aszpartám használatakor. Az a tény, hogy testünkben a cukorhelyettesítő aminosavakat (aszparaginsav és fenil-alanin) és metanolt tartalmaz.

És ha az első két komponens létezése valahogy indokolt, különösen azért, mert gyümölcsökben és gyümölcslevekben is megtalálhatók, a metanol jelenléte fűtött megbeszéléseket folytat napjainkig. Ezt a monohidrátos alkoholt méregnek tekintik, és nincs mód arra, hogy igazolják az élelemben való létezését.

Az aszpartám káros anyagokra való bomlásának reakciója még enyhe fűtés esetén is előfordul. Tehát elegendő, hogy a hőmérő oszlopa 30 ° C-ra emelkedjen, úgyhogy az édesítő formaldehid, metanol és fenil-alanin alakuljon át. Mindez egy mérgező anyag, amely rendkívül veszélyes az emberi egészségre.

Lehetséges az aszpartám terhessége és szoptatása?

Annak ellenére, hogy a fent említett kellemetlen tények, ma, aszpartám használatát jóváhagyták több mint 100 országban, és a gyermekek, valamint a terhes és szoptató nők esetében.

A hivatalos források azt mondják, hogy ez a leggyakrabban alkalmazott és biztonságos szintetikus édesítőszer, amelyet egy személy használ. Nem javaslom azonban a jövőbeli anyák, a szoptató nők vagy a gyermekek használatát.

Úgy véljük, hogy a fő használata aszpartám az a tény, hogy az emberek szenvednek cukorbetegségben félelem nélkül az életüket, mert a meredek emelkedése az inzulin engedheti meg magának, desszert vagy édes italt, mert a GI (glikémiás index) az édesítőszert nullával egyenlő.

Hol van az aszpartám édesítőszer?

Milyen termékekkel történik ez a cukorhelyettesítés? Ma egy kereskedelmi hálózatban több mint 6000 olyan terméknevet találhatunk meg, amelyek a szerkezetben aszpartámot tartalmaznak.

Itt találhatók azok a termékek, amelyek maximális tartalma:

• édes szóda (beleértve a kakaóvilágítást és a nullát),
• gyümölcs joghurtok,
• rágógumi,
• édességek cukorbetegeknek,
• sport táplálkozás,
• számos gyógyszert,
• vitaminok gyermekek és felnőttek számára.

És olyan cukorpótlók is, mint a Novasvit és a Milford.

Az FDA (American Food and Drug Administration) által jóváhagyott E 951 aszpartám megengedett maximális szintje napi 50 mg / ttkg.

A termékek, beleértve a háztartási cukorhelyettesítőt, többszörösen tartalmazzák. Ennek megfelelően az aszpartám napi megengedhető bevitele az FDA és a WHO 50 mg / kg vagy 40 mg / kg alapján meghatározott maximális érték alapján számítható ki.

Az aszpartám élelmiszerekben történő meghatározására szolgáló módszerek

Az iparágban számos választottbírósági módszer létezik egy termékben lévő anyag koncentrációjának meghatározására (a nézeteltérés esetén történő figyelemmel kíséréshez), és ennek megfelelőségi tanúsítvány kiadása alapján.

Spektrofotometriás módszer

Így az aszpartam jelenlétét szénsavas üdítőitalokban a gyártás után határozzák meg.

Az elemzés során spektrofotométert, színmérőt és egyensúlyt alkalmazunk.

Kromatográfiás módszer

Szükséges tisztázni az édesítőszer koncentrációjának értékét.

A folyadékkromatográfiát fő elemző berendezésként használják.

Mi mást kell tudnia az aszpartámról?

Édesítőszerek kombinációi

Ez a cukorhelyettesítõ másokkal kombinálva alkalmazható, például gyakran aszpartám-aceszulfám-kálium (só) kombinációját találja.

A gyártók gyakran összeállítják őket, mivel a "duett" 300 egységnyi édesítő tényezővel rendelkezik, míg egyenként és mindkettőben nem haladja meg a 200-at.

A kibocsátás formája

Az aszpartámon lévő édesítőszer lehet:

• tabletták formájában, például milford (300 tab),
• folyékony - Milford Suss, mivel nagyon oldódik.

a tartalomhoz

Aspartame a sporttáplálkozásban (fehérje)

Ha továbbra is kétségei vannak az édesítőszerrel kapcsolatban, akkor olyan termékeket vásárolhat, amelyek nem tartalmazzák azt.

Az aszpartám vagy fehérje nélküli rágógumika sportolók számára nem csak az interneten, hanem a szupermarketekben is értékesíthető. Az aszpartám a sporttáplálékban nem befolyásolja az izmok növekedését, mivel a test nem szívódik fel, és kizárólag az íztelen fehérje ízminőségének javítása érdekében adódik hozzá.

Az aszpartám édesítőszerként történő felhasználása vagy nem. Mindenképpen érdemes megismerkedni a témával kapcsolatos tudományos cikkekkel, hogy teljesebb képet kapjon, és konzultáljon egy szakképzett táplálkozási szakértővel.

Melegséggel és gondozással az endokrinológus Dilyara Lebedeva

Aspartame E 951: Hogyan ne fogyjon alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítő

Talán nehéz megtalálni a tanulmányozott étrend-kiegészítőt, mint az aszpartámot. Az anyagot 1965-ben fedezték fel, de csak 16 évvel később hivatalosan engedélyezték a felhasználást. Az évek során számos klinikai vizsgálatot végeztek a terméken.

Több mint 100 szabályozó testület a különböző országok élelmiszer-standardjairól, beleértve Oroszországot is, meggyőző bizonyítékot szolgáltatott a szintetikus cukorhelyettesítő rákkeltő és mutagén tulajdonságainak hiányára.

Terméknév

Az aszpartám az étrend-kiegészítő hivatalos neve (GOST R 53904-2010). A nemzetközi változat az Aspartame.

• E 951 (E-951), európai kód;
• N-L-a-aszpartil-L-fenil-alanin-metil-észter;
• 3-amino-N- (a-karbometoxi-fenetil) -szukcinámsav;
• Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - kereskedelmi nevek.

Az anyag típusa

Az E 951 adalékot az élelmiszerek édesítőszereinek csoportjába sorolták. A SanPiN 2.3.2.1293-03 szerint fokozhatja az ízt és az aromát.

Az aszpartám két aminosavból álló szerves vegyület metilésztere: fenil-alanin és aszparaginsav. A természetes összetevők ellenére, az édesítőszer a kémiai szintézis terméke. Ez indokolja a mesterséges adalékanyagok kategóriájának való megfelelést.

A géntechnológiával módosított források (pl. Bacillus thermoproteolyticus baktériumok) ipari méretben való felhasználásának enzimatikus módszerét nem használják a végtermék túl alacsony hozadéka miatt.

tulajdonságok

csomagolás

Az E 951 adalékanyagot 25 kg-os polietilén zsákokban csomagolják. A tömítés után külső csomagolásban vannak lezárva:

• doboz kartonból, belső béléssel polietilén;
• tekercselt dobozok;
• polipropilén zsákok.

Az aszpartám puha tartályokban helyezhető el FIBC (nagy táska) 500, 750 kg térfogattal.

Az E 951 adalékanyag kiskereskedelmi értékesítésre engedélyezett (SanPiN 2.3.2.1293-03, 2. függelék). A csomagolási konténert a gyártó választja ki. Általában az édesítőszert műanyag edényekbe vagy fóliatasakba szállítják.

kérelem

Az aszpartám fő fogyasztója az élelmiszeripar.

Az E 951 adalék ízesítő profilja a lehető legközelebb áll a szacharóz indexhez, de 200-szor édesesebb a természetes szénhidrátnál. Az anyagnak nincs fémes utóízzel. Az aszpartám kalóriatartalma jelentéktelen és 4 kcal / g.

A legnagyobb mennyiségű szintetikus édesítőszer megtalálható a rágógumikban és a menta "frissítő" édességekben - 6 g / kg-ig. Más termékek esetében az anyag megengedett legnagyobb koncentrációja 110 mg-tól 2 g / kg-ig terjed.

Az aszpartám a következő termékekben található:

• alkoholmentes ízesített italok;
• édességek;
• Fagylalt (kivéve tejszín és tej), fagyasztott desszertek;
• lekvár, konfekció, gyümölcskonzerv;
• mustár, ketchup és egyéb mártások;
• reggeli gabonafélék, instant levesek;
• joghurt, tejitalok;
• ízesített teák, instant kávé;
• 15% -os erejű alkoholtartalmú italok, sör, koktélok.

A lista messze nem teljes. Az E 951 édesítőszer körülbelül 6000 cukor nélküli vagy csökkentett kalóriatartalmú terméket tartalmaz.

Az aszpartám tulajdonsága a citrus íz hangsúlyozása és fokozása. Ez lehetővé teszi, hogy az anyagot narancslevekhez és likőrökhöz, citrom ízű cukrásztermékekhez és hasonló termékekhez adjuk.

Az E 951 adalékanyagot a sporttáplálék fehérje rázza meg. A sportolók fizikai tulajdonságairól az anyagnak nincs befolyása. Csak az ízlés javítására használja.

Jelentős hátrányok közé tartozik az aszpartám hajlamos bomlása a hőkezelés során. Ennek eredményeképpen az édesség gyakorlatilag elvész, kémiai íz jelenik meg.

Emiatt a sütés sütéshez, a cukrásztermékekhez az E 951 adalékot csak más édesítőszerek keverékében lehet használni (például stabilabb az E 950 kálium-ace-szulfám).

Az aszpartám gyógyszeripari felhasználásra engedélyezett a gyógyszerek ízének édesítésére és javítására: szirupok, étrend-kiegészítők, rágó és instant tabletták.

Az E 951 adalék előnyei nyilvánvalóak:

• alacsony kalóriatartalmú, lehetővé teszi az elhízott gyógyszerek használatát;
• a vér glükózszintjére gyakorolt ​​hatás hiánya (a cukorbetegségben szenvedők esetében);
• biztonságos a fogzománc számára, nem pedig a cukor okozta baktériumok számára.

Az aszpartám az anyagcsere-termékek farmakológiai csoportjába tartozik. Szigorúan az orvos tanácsára használható az enterális táplálkozásra. Általában az anyagot a testtömeg szabályozására írják fel.

Az E 951 adalékanyag kozmetikai termékekben kapható a kéz és az arc bőrápolásáért. Az anyagnak nincs biológiai értéke. Használja az aszpartámot a termék ízének fokozására.

Előny és kár

Az E 951 adalékanyag nem táplálja a szervezet tápanyagait.

Az aszpartám semleges termék. Megfelelő mennyiségben történő használata esetén az egészségre ártalmatlan. A megengedhető napidíj 40 mg / kg (FAO / WHO) vagy 50 mg / kg (FDA).

Az aszpartám könnyen felszívódik a szervezetben. Az anyag gyorsan felszívódik a vékonybélből a véráramba, majd bomlik komponensekké: aminosavak és metanol.

Az E 951 toxicitására vonatkozó leggyakoribb mítosz az utóbbiakhoz kapcsolódik, a metanol az egyik legerősebb mérgező, de aszpartámban lévő mennyisége nagyon kicsi. Ha az édesítőszer megengedett legmagasabb szintjét (és még a jelentős túladagolást is) használja, akkor a veszélyes alkohol koncentrációja 25-szer kevesebb lesz a halálos dózisnál.

Az adalékanyagot a vesék választják ki 24 órán belül.

Az aszpartám valódi veszélye csak a fenilketonurát szenvedő embereknek szól. Egy ritka genetikai rendellenesség ad fenilalanin metabolizmus - esszenciális aminosav, amely része az édesítőszer E 951. Újabban csomagolás tartalmazó termékek aszpartámot, címkével „Tiltott betegek fenilketonúriában.”

Nemkívánatos a kémiai adalékanyag terhes nőknek történő alkalmazása: az anyagnak a magzatra kifejtett hatását nem vizsgálták eléggé.

Az egyéni intoleranciával az aszpartám allergiát okozhat.

Hogyan használják a propángázt az élelmiszeriparban és hogyan hat az emberi egészségre? Tudjon meg róla erről a cikkünk olvasásával.

Hogyan kapják a nitrogént és hol használják? Olvassa el itt.

Főbb termelők

Az Aspavit (moszkvai régió) az aszpartámon alapuló édesítőszerek vezető orosz termelője. A vállalatnak nincs saját alapanyaga, az E 951 adalékanyag külföldről származik.

A legnagyobb aszpartám gyártó a Holland Sweetener Company (Hollandia). A vállalat tagja a DSM vegyianyag-ügynek, amely 100. évfordulóját ünnepelte. A vállalat gyártási részlegei vannak az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában, Japánban és más országokban.

Az E 951 adalékot az alábbi termékek biztosítják:

• Merisant Company (USA);

• OXEA GmbH (Németország);
• Zibo Qingxin Vegyszerek Co., Ltd. (Kína).

Az alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítők egyes fogyasztói meglepődnek, amikor észreveszik az ellentétes eredményt egy adalékanyag - egy gyors felesleges súlycsökkenés miatt. A tudósok ezt a szervezet természetes reakciójával társítják. Az agy az édes ízre reagál a doopiamin örömének felszabadításával. A cukor mellett a szervezet elegendő kalóriát kap egy másik hormon - a leptin termeléséhez -, amely jelzi, hogy a személy teljes.

Az aszpartám "megtéveszti" az agyat: az édes íz nem társul a telítettség érzésével. A szervezet további szénhidrátokat igényel. Az élelmiszerek iránti igény növekedése, és azzal jön, és több fontot.

Dobavkam.net

Mindent az E-kiegészítőkről és az élelmiszerekről

E951 - aszpartám

Origin:

Az adalékanyagok kategóriája:

veszély:

aszpartám, E951.

Az aszpartám (E951 élelmiszer-adalék) egy szintetikus, nem szacharidos édesítőszer, amelyet a különböző italok és élelmiszerek cukor helyettesítésére használnak. Az aszpartám egy dipeptid-metil-észter, amely standard aminosavakból áll, mint az aszparaginsav és a fenil-alanin. Az aszpartám molekuláris formula - C₁₄H₁₈N₂O₅. Az aszpartám ízminőségének jóval lassabb a szokásos cukor, de hosszabb ideig érzik magukat. Kémiai tulajdonságai miatt vízben könnyen oldódik, és nincs szaga. Az aszpartám 200-nál édesebb a cukornál. Mivel az édesítőszer párolgási hőmérséklete 80 ° C, nem alkalmazható hőkezelést igénylő termékekben. Az E951 nagy plusz jelentéktelen hozzájárulása a termék kalóriatartalmához, ami a magas édességnek köszönhető, és ennek következtében a kis mennyiségű használt adalék.

Az aszpartámot először 1965-ben állította elő James M. Schlatter vegyész. 1981-ben az aszpartámot az Egyesült Államokban és Nagy-Britanniában élelmiszer-adalék-édesítõként használták E951-ben. Tekintettel arra a tényre, hogy az aszpartám nem karcinogén, mint a korábban használt mesterséges édesítőszer - szacharin, akkor nyilvánították alternatívája cukor, amely lehetővé teszi, hogy enni édes ételek nélkül gyarapodik.

Az aminosavak, amelyekhez az aszpartám bomlik, szerves részét képezik az emberi szervezet által igényelt fehérjének. Ugyanakkor az E951-kiegészítést tartalmazó termékeknek tartalmazniuk kell a fenilalanin tartalmára vonatkozó figyelmeztetést, mivel ez az aminosav ellenjavallt az örökletes betegségben a fenilketonuriával szemben.

Az aszpartám számos klinikai és toxikológiai vizsgálata megerősítette ártalmatlanságát, naponta legfeljebb 50 mg-os dózisban. egy kilogramm súlynál (európai országokban - 40 mg / kg).

Az aszpartámot elsősorban alacsony kalóriatartalmú ételekben és italokban használják cukor helyett. Az E951 élelmiszer-adalékanyag üdítőitalokban, rágógumikban, édességekben, édességekben található.

E951 aszpartám

Aspartame (aszpartám, E951)

Az aszpartám, más néven Sladex, Nutraswit, az Aspamix egy szintetikus édesítőszer, amely nem szacharid. Élelmiszer-adalékként és cukor helyettesítésére használják. Nem szabad összekeverni az aszpartámmal (gyógyszer) és aszpartáttal (aszparaginsav vagy sója).

Az aszpartám általános jellemzője

Az aszpartám anyag fehér színű, szagtalan, majdnem 200-szor édesebb kristályokat mutat, mint a természetes cukor. Az aszpartám egy dipeptid metilésztere, amely fenilalaninból és aszparaginsavból áll. Fűtött, édeskésségét veszíti el, ezért csak hőkezelésre nem alkalmas élelmiszerekhez (kalorizátor) használható. A legkisebb kalóriatartalommal (0-4 kcal / 100 g termék) az aszpartám általában nem számít a kalória kiszámításakor. Édes íz kialakításához kis mennyiségű aszpartámra van szükség, így az élelmiszer kalóriatartalmához való hozzájárulását nem veszik figyelembe. Az élelmiszer-adalékanyag édességét nem érezzük azonnal, de az utóíz sokkal tovább marad, mint a cukor fogyasztása után.

Az aszpartám létrehozásának története

James Schlatter kémikus a gasztrin (a gyomorfekély kezelésére szolgáló gyógyszer) előkészítésében végzett munkájáért egy közbenső terméket kapott, amelyet véletlenül megpróbáltak, ami édesége volt. 1965-ben az aszpartámot 15 évvel később, az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban először szintetizálták, ahol édesítőszerként használták.

Az aszpartám zavarai

Az orvosok és a tudósok egyre inkább hajlik arra, hogy a használatát javasoljuk E951 minimális, mert ez bizonyult a negatív hatások a hosszú távú használatra adalékanyagok, például allergiás reakciók, fejfájás, depresszió, migrén és álmatlanság.

Az alacsony kalóriatartalmú italok ellenére az aszpartám nem alkalmazható, még akkor sem, ha olyan betegségben szenved, amely a cukor kizárását igényli az étrendből. A fenilalanin jelenléte az E951-ben a ritka betegségben szenvedő betegek számára lehetetlenné teszi a recepció fogadását.

Az aszpartám elhanyagoltsága abból fakad, hogy a nyál nem képes teljesen lemosni az E951-et, még mindig van egy szelíd utóíz, amelyet el kell törni. Ezért egy pohár szénsavas édes italt fogyasztunk a melegben, néhány perc múlva egy személy eléri a második adagot.

Az E951 alkalmazása az élelmiszeriparban

Az aszpartám különféle védjegyek alatt készül, külön-külön és az édesítőszerek keverékének részeként.

Az aszpartámot a következő termékek gyártására használják:

• alkoholmentes üdítők,
• rágógumi,
• joghurtok,
• édességet,
• cukorhelyettesítők,
• néhány vitamin és köhögés paszta.

Ezért a felsorolt ​​termékek egyikének megvásárlása és a "cukor nélküli" felirat felismerése érdemes megismerkedni a kompozícióval.

Az aszpartámot sokszor tabletta formájában adják el a Slastilin, Sweetley, Shugafri néven, ezt a lehetőséget a cukor alternatívájaként használják. Az édesség kedvéért az aszpartám 1 tabletta 3 gramm cukor. Elhízás és egyéb olyan betegségek esetén alkalmazzák, amelyek a cukor korlátozását vagy kizárását igénylik.

Az E951 használata Oroszországban

2008-ban a „Journal of diéta” című elemzés, amely a tudósok becslése szerint a potenciális hatása aszpartám (egyes alkotóelemek: metanol, fenilalanin és aszparaginsav) az agyban. Az elemzésben a szerzők részletesen ismertetik a fenilalanin azon képességét, hogy megzavarja az agy kémiai tulajdonságait, ami hátrányosan befolyásolhatja a különböző területeket, beleértve a hangulatot, a viselkedést, az alvást és az étvágyat.

A szerzők felhívják a figyelmet arra is, hogy a fenilalanin képes megszakítani az aminosavak metabolizmusát, az idegek működését és a hormonális egyensúlyt a szervezetben.

Oroszországban, az Európai Unió és az Egyesült Államok használata E591 aszpartám megengedett, de nem normalizálódik - legfeljebb 40 mg per kg testsúly, az USA aránya egy kicsit - 50 mg étrendkiegészítő per kg testtömeg.

E951 - aszpartám

Aspartame, E951 - mi az?

Az aszpartám vagy az E951 táplálékkiegészítő mesterséges édesítőszer, édesítőszer. Kémiai szerkezettel ez az anyag teljesen nem olyan, mint a cukor. Az aszpartám édesítőszer egy metil-észter, amely két jól ismert aminosavat tartalmaz: aszparaginsav-aminosavat és fenil-alanint. Kémiai képletje C₁₄H₁₈N₂O₅.

Az aszpartámot először a huszadik század második felében laboratóriumban szerezték be. Az E951 édesítőszer világszintű termelési volumene jelenleg 10 ezer tonna. Az E951 élelmiszer-adalékanyag részesedése a mesterséges cukorhelyettesítők világpiacán mintegy 25%. Jelenleg az aszpartám az egyik leggyakrabban használt cukorhelyettesítő a világon.

Úgy gondolják, hogy az édesítőszer 1 kilogrammja az édesség szintjén 200 kilogramm cukornak felel meg. Valójában az anyag íze csak a cukor ízére emlékeztet, és könnyen megkülönböztethető egymástól. Az aszpartám vizes oldatának íze "üres", mesterséges, hosszabb ideig a szájban érezhető, és nem feltétlenül kellemes. Ezért a gyakorlatban ezt a cukorhelyettesítőt gyakran használják más édesítőszerekkel együtt, hogy egyensúlyba hozzák az ízt és fokozzák az édességet.

Ha kísérletet végez, és alaposan kipróbálja az aszpartám gabonát a nyelvben, akkor nem érzed magad édességet, hanem erős kacérságot kémiai ízzel.

Az E951 adagolása nagyon érzékeny a hőre és enyhe melegítéssel bomlik. Ennek következtében nem alkalmazzák hőkezelés alatt álló élelmiszertermékek előállítása során.

Aspartame, E951 - befolyásolja a szervezetet, ártalmat vagy haszonnal jár?

Az aszpartám károsítja az egészséget? Injektálva az emberi emésztőrendszer édesítőszer aktív formák nemcsak ártalmatlan az organizmus fenilalanin és aszparaginsav aminosav, hanem egy forrás metil-alkohol (metanol, fa-alkohol). A fent említett fenilalanin elengedhetetlen aminosav, amely a szervezetben a szükséges mennyiségben van, például belépve az élelmiszerben lévő fehérjékkel. Aszparaginsav ugyanazon aminosav (aszpartát), és nem csak hasznos, akkor mindig ott van az emberi szervezetben, mint egy része a fehérjék és szabad, és nagyon fontos a normális működéséhez.

A vitát aszpartám, metanol okozza, amelynek jelenléte a szervezetben jelentős mennyiségben okozhat végzetes károkat. Ezenkívül a formaldehid, amely rákkeltő anyag, szintén lehetséges metanolból. Az aszpartám esetében azonban nagyon kis mennyiségű metanolról van szó, és a metanol élelmiszerekkel (például gyümölcslevekkel és gyümölcsökkel való előállítása) sokkal magasabb, mint az aszpartámból előállított mennyiség. Az is ismert, hogy nagyon kis mennyiségben a normál létfontosságú aktivitás eredményeként metil-alkohol keletkezik az emberi testben.

Vannak félelmek, hogy az édesítőszer aszpartám megzavarhatja a hormonok anyagcseréjét (pl. Szerotonin) és mérsékelheti egyensúlyukat.

Elfogadva a cukorhelyettesítő biztonságos tartalma világában - napi 40-50 mg / testtömeg kilogrammonként. A megadott adatok jobb megértése érdekében: a 75 kg-os testtömegű személynek naponta körülbelül 30 liter étrenddel kell inni, hogy a testében lévő aszpartám tartalma elérje a megengedhető legnagyobb adagot.

Az E951 cukorhelyettesítő károsíthatja a fenilketonurát szenvedő embereket. A fenilketonúria olyan örökletes betegség, melyet a fenilalanin tirozin-átalakító enzim hiánya jellemez. Az ilyen emberek által okozott aszpartám súlyos agykárosodáshoz vezethet.

Az E951 adagolása károsíthatja a várandós nőket, mivel ismert, hogy még kis mennyiségben is károsíthatja a fejlődő embriót.

Ismeretes, hogy az E951 élelmiszer-adalékanyag előállításához használt nyersanyagokat géntechnológiával módosított forrásokból nyerik.

Az aszpartám édesítőszer veszélyes lehet az egészségre, és az ilyen adalékot tartalmazó élelmiszerek enyhítése jobban korlátozott.

E951 táplálékkiegészítő, aszpartám - élelmiszeripari termékek alkalmazása

Az E951 mesterséges édesítőszer fő előnye a nagy édesség. A koncentráció aszpartám élelmiszeripari termékek, mint a hagyományos cukor nagyon alacsony, ezért az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek, amely áll egy élelmiszer-adalékanyag R951, valamint az alacsony költségek. Az ilyen termékek reklámozásának legfontosabb üzenete az enni és fogyasztható lehetőség, amely korunkban nagyon fontos.

A belföldi piacon az aszpartámot tartalmazó cukorhelyettesítők olyan neveket tartalmazhatnak, mint a Nutrasvit, a Sukrazid, a Sugarfrey stb. Az ilyen gyógyszerek tabletták formájában állíthatók elő, és olyan cukorbetegek számára készültek, akiknek a cukorhasználat korlátozására van szükségük.

Tehát az E951 édesítőszer főként alacsony kalóriatartalmú ételekben és italokban jelen van, és jelenleg körülbelül 5000 élelmiszertermék előállításához használják. Az aszpartám egy nagyon népszerű édesítőszer, és használják a készítményben joghurt, rágógumi, üdítők, forró csokoládé, cukorka, különleges édesítőszerek, vitaminok, édességek, tabletta köhögés, egészséges ételek, reggeli gabonafélék, jeges tea, koktélok, fitness, fagylalt, gyümölcslevek, édességek, desszertek, bébiételek és még fogkrémek.

aszpartám

Az élelmiszer-adalékanyagokról szóló törvények és dokumentumok:

Adalékanyagok alkalmazása országonként:

Az élelmiszer - adalékanyag leírása

Cukorhelyettesítés aszpartám (E-951) - emészthető alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, közel 200-szor édesebb, mint a cukor. Ő a legáltalánosabb kémiai édesítőszer, de bizonyos körülmények között és az egyik legszegényebb. Az orosz piacon, ez alatt található a nevét "Aspamiks", NutraSweet, Miwon (Dél-Korea), Enzimologa (Mexikó), Ajinomoto (Japán) és mások. aszpartám a mesterséges édesítőszerek világméretű mennyiségének mintegy 25% -át foglalja el, és több mint 5000 élelmiszert és italtartalmat gyártanak.

aszpartám (E-951) szintetikus cukorhelyettesítő.

+ 30 ° C-ra melegítve aszpartám bomlik formaldehid (az A osztályú karcinogén) és nagyon toxikus metanol.

Az aszpartám használatának jellemzői

Az aszpartámos italkínálás nem szünteti meg a szomjat. A nyál rosszul távolítja el a cukor helyettesítő aszpartám maradékanyagait a szájüregi nyálkahártyáról, ezért az ilyen italok szájban történő fogyasztása után kellemetlen érzést kelt, amit az ital új részével kíván felvenni. Ez rossz a fogyasztó számára, de jó a hasonló folyadékok gyártói számára. Ne próbálja meg a szomjúságot a gyakran hirdetett szódával megszüntetni. Igy sós vizet.

Nemrég néhány országban például az Egyesült Államokban nagy gondot fordítanak az édesítőszerekre, különösen az aszpartámra.

Az elvégzett független vizsgálatok (minden "rendezett" tanulmányban, ezt természetesen nem erősítették meg) kimutatták az aszpartám emberi és állati test hosszú ideig tartó használatának negatív hatását. A független szakértők túlnyomó többsége megerősíti, hogy az aszpartám hosszas használata fejfájást, migrént, fülcsörögést, allergiát, depressziót, álmatlanságot és még agyrákot is okozhat.

Az aszpartámnak a túlsúlyos embereknél a súlycsökkenés miatt az ellenkező hatást és még nagyobb súlygyarapodást okozhat a jövőben.

aszpartám szinte minden limonádét és szénsavas italokat tartalmaznak, különösen azok, amelyek hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek.

Normatív dokumentumok

aszpartám listán szereplő élelmiszer-adalékanyagok, nincs káros hatással az emberi egészségre, amikor azt az élelmiszeripar szerint a felbontás a Chief Állami Egészségügyi doktor az Orosz Föderáció kelt november 14, 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) édesítőszerként, ízfokozó és aroma

Aszpartám (E951)

Ez egy meglehetősen gyakori élelmiszer-adalék, édesítőszer, édesítőszer.

Az aszpartám nem természetes helyettesítője a cukornak, ami nagyon hasonlít a kémiai kötések szerkezetébe. Kevesen tudják, mi az, ami káros ez az elem.

A szerkezet hasonlít a metil-éterre, amely 2 esszenciális aminosavat tartalmaz. Ez egy aszpartikus aminosav és fenil-alanin.

Kategória - Antiflaming, üvegezés komponensek. A kategória elemei felelősek a termék biztonságáért, megakadályozzák a hab előfordulását, segítenek a termék egységességének konzisztenciájának elérésében.

A cukor mellett az aszpartám könnyen beolvasztható édesítőszereket is jelent. Bizonyos körülmények között az anyag képes jelentős károsodást okozni a szervezetben. Az elem neve: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Hazai társaik: Nutrasvit, Sukrasid, Sugarfrey. Az elemet tabletta formájában szabadítják fel. A piacon az elemet monopreparátumként és számos helyettesítő-édesítőszer keverékének részeként mutatják be. Főleg azoknak szól, akik nem fogyaszthatnak cukrot (inzulinbetegek, elhízott személyek).

Az aszpartám kiváló minőségű, szintetikus cukorhelyettesítő.

történet

Az anyagot először a 20. század második felében laboratóriumban állították elő. Egy amerikai vegyész volt. Az elem nem a kutatás célja volt. A gasztrin szintézisén dolgozik, és az aszpartám csak egy köztes termék. Az elem édes ízét véletlenül fedezték fel, nyalva az ujját, ahol az elem megütötte.

Miután meghatározták egyedi édesítő képességét, az elem azonnal ipari termelésbe került. Például 1981-ben az aszpartámot az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban E951 édesítőszerként alkalmazták. Az aszpartám nem rákkeltő, ellentétben a mesterséges szacharinnal. Ezért gyorsan alternatívát jelent a cukor számára, ami lehetővé teszi az édes ételek fogyasztását anélkül, hogy súlyt szerezne.

Napjainkban az édesítőszer világszintje több mint 10 ezer tonna. Részesedése a helyettesítői világszintjén több mint 25%. Az aszpartám nagyon gyakori. Ez a világ legnépszerűbb édesítője.

Becslések, és az arány a cukorhelyettesítő - 1: 200 (azaz, kilogramm aszpartám ad ugyanazt az édességet, mint a 200 kg közönséges cukor cukorrépából). Az elemek nem csak külsőleg különböznek egymástól - az íz nagyon eltérő is. A tiszta anyag nem édes, ezért adunk csak együtt más édesítőszerek kiegyenlítő íz és a nyereség.

E951 - a fűtésre érzékeny, instabil elem gyors kisugárzást eredményez még enyhe hőmérsékletemelkedés mellett is. Ezért a tartósítószert kizárólag az elkészített ételekhez adják.

Fűtött állapotban az elem szinte azonnal teljesen bomlik formaldehidre és nagyon mérgező metanolra. Ezek a rákkeltő anyagok A. osztályúak. A teljes pusztulás hőmérséklete 80 fok.

Az E951 fő előnye a késztermék kalóriatartalmának jelentéktelen hatása.

Számos tanulmány kimutatta, hogy az elem ártalmatlan, ha minden dózist megfigyelnek. Így napi dózisa legfeljebb 50 mg testtömegkilogrammonként. Európában van egy szabályozási keret - 40 mg / kg.

kérelem

A tartósítószerekre vonatkozó vélemények teljesen más. Az elem értéke hihetetlen édességében. Ezért a termékek koncentrációja elhanyagolható (a cukorhoz képest). És ez a kész termékek alacsony kalóriatartalma alacsony költséggel. Az elem jellemzõi: egyszerûen enni lehet, és nem lehet jobb.

A tartósítószert elsősorban a nem kalóriatartalmú termékek összetételében lehet kimutatni. Ma az elem több mint 5000 étel és ital receptje. Az aszpartám népszerű helyettesítő lehet a szacharóz számára. Ez feltétlenül jelen van:

• joghurt;
• vitaminok;
• édességek;
• köhögés elleni tabletták;
• étkezési termékek;
• gabonafélék reggelire;
• hideg tea;
• koktélok fitnesshez;
• gyümölcslevek;
• édességek;
• csecsemő táplálkozás;
• fogkrémek.

hatás

Az édesítőszer károsodása vagy előnyei. Lenyelése esetén az elem meglehetősen ártalmatlan aminosavakat képez. Ők viszont pótolhatatlanok, rendkívül fontos szerepet töltenek be. Ez a sejtszerkezetek alapvető építőanyaga. Ezenkívül az anyag a faalkohol elem fő forrása. Értékeinek esetére nézeteltérések merülnek fel. Számos tanulmány bizonyítja, hogy szintetizálja a formaldehidet, ami rendkívül veszélyes rákkeltő. Más tanulmányok azt mutatják, hogy koncentrációja az aszpartámban elhanyagolható, ezért nem okoz zavart. A megengedhető koncentrációk nem ártanak, a megnövekedett dózisok elpusztítják a szervezetben lévő vitaminokat. Ez növeli a vitaminok szükségességét.

Az E951 ellenjavallt a lakosság bizonyos csoportjaiban. Ez a cukorhelyettesítõ károsítja a fenilketonuriát szenvedõ embereket. Ez egy örökletes intolerancia, melyet az enzim hiánya vált ki, amely felelős a fenilalanin tiroziná való átalakulásáért. Ennek figyelmen kívül hagyása komoly agykárosodást okozhat.

Az E951 károsítja a terheseket. Bizonyított, hogy az elem még a minimális dózisokban akár ártalmas a fejlődő embrió számára is. Ezenkívül az adalékanyag szintéziséhez felhasznált valamennyi nyersanyagot genetikailag módosított forrásokból veszik.

A droghasználatra utaló utasítás azt jelzi, hogy az aszpartám nagyon hasznos azok számára, akiknek a cukorra kell korlátozódniuk. De a túlzott fogyasztása gyakran hormonális egyensúlyhiányt vált ki. A veszély sokkal nagyobb, mint az előny, ezért az elem használata korlátozottabb.

Az elem fogyasztásának jellemzői

Az aszpartámmal készített italok egyáltalán nem kímélik a szomjat. Különösen élénken nyáron látható: még hideg levegőztetés után is kívánatos lenne inni. Az anyag maradványait gyengén eltávolítja a nyál nyálkahártyájából nyálból. Ezért aszpartámmal történő fogyasztás után kellemetlen utóíz marad a szájban, egyfajta keserűség. Sok ország (különösen az Egyesült Államok) állami szinten ellenőrzi az ilyen édesítőszerek felhasználását a termékekben.

A független nemzetközi tanulmányok szerint a testben lévő elem hosszú távú bevitele hátrányosan befolyásolja a teljesítményét. Állatokon és önkénteseken végzett kísérletek megerősítik ezt. Az anyag állandó jelenléte fejfájás, allergiás megnyilvánulások, depresszív rendellenességek, álmatlanság támadásához vezet. Súlyos esetekben akár agyrák is lehetséges.

Az édesítőszer aszpartámot nem szabad gyakran használni. Ez vonatkozik azokra, akik fogyni akarnak. Végtére is, az ilyen diéták fordított cselekvést és még nagyobb súlygyarapodást okozhatnak a jövőben. Az elem hatását "rebound szindróma" jellemzi - az adalék törlése után minden változás csak nagyobb intenzitással tér vissza az előző csatornára.

Orvosi kritika

Bizonyos adatok szerint az elem nem kategorizálható a cukorbetegeknek. Az a helyzet, hogy befolyása alatt a retinopátia megjelenése és fejlődése felgyorsul. Ezenkívül az E951 állandó jelenléte a betegek vércukorszintjének ellenőrizetlen ugrását idézi elő. A cukorbetegek kísérleti csoportjának a szacharintól az aszpartámig történő átadása komoly kóma kialakulásához vezetett.

A pótolhatatlan aminosavaknak nincs jótékony hatásuk az agyra. Bizonyítottnak bizonyulnak, megsértik a szerv kémiai tulajdonságait, elpusztítják a kémiai vegyületeket, megzavarják a sejtek anyagcseréjét. Van egy állítás, hogy az anyag, az idegelemek elpusztítása miatt, az Alzheimer-kórt az idős korban okozza.

Normatív alap

Az aspart bifázisos semleges adalékanyag. Elfogadható dózisokban az elem nem befolyásolja hátrányosan az élőlény szervezetét. Ezért a főorvos jogszabályai és rendelete szerint az elemet hozzáadhatják a késztermékhez.