Aspartame (E951): ártalom vagy előny, befogadási szabályok és szakértők véleménye

Az aszpartám édesítőszer (Aspartamum, L-Aspartil-L-fenilalanin) egy étrend-kiegészítő az "E951" kóddal, valamint az elhízás elleni küzdelemre szolgáló gyógyszer. Ez a második legnépszerűbb édesítőszer, amelyet különböző ételekben és szénsavas italokban találnak. Lenyeléskor több komponensre bomlik, amelyek közül néhány mérgező, ami kétségeket vet fel a biztonságával kapcsolatban.

Fotó: Depositphotos.com. Szerző: Amaviael.

Jellemzők

aszpartám - édesítőszer, amely sokszor (160-200) meghaladja a cukor édességét, ami népszerűsíti az élelmiszertermelést.

Az értékesítés alatt lehetséges a "Свитли", "Сластилин", "Нутрисвит", "Шугафри" stb. Védjegy alatt. A "Шугафри" például 2001 óta szállít Oroszországba tabletták formájában.

Az aszpartám 1 gramm 4 kcal-t tartalmaz, de rendszerint annak kalóriaértékét nem veszik figyelembe, mert a termék édességének érzéséhez nagyon kicsi. Ez a cukor kalóriának csak 0,5% -a felel meg ugyanolyan édesítéssel.

A teremtés története

Az aszpartámot véletlenül 1965-ben kémiai tudós, James Schlatter fedezte fel, aki a gyomorfekély kezelésére szánt gasztrin készítményt tanulmányozta. Az édesítő tulajdonságokat a tudós ujjával való érintkezés során találták meg.

Az E951 1981 óta Amerikában és Nagy-Britanniában kezdte használni. De miután felfedezték 1985-ben azt a tényt, hogy felmelegszik a rákkeltő komponensekbe, felmerül az aszpartám biztonsága vagy károsodása.

A termékek tartalma

Mivel az aszpartám a termelési folyamatban lehetővé teszi az édes íz alacsonyabb dózisok elérését, mint a cukrot, az élelmiszerek és italok több mint 6000 ezer kereskedelmi nevének előállítására használják.

Az E951-et cukorbetegek és elhízott emberek cukorának alternatívájaként is használják. Alkalmazási területek: szénsavas italok, tejtermékek, sütemények, csokoládébárok, édesítőszerek tabletták formájában, élelmiszerekhez és egyéb termékekhez.

Az adalékanyagot tartalmazó fő termékcsoportok a következők:

• rágógumi "cukor nélkül";
• ízesített italok;
• alacsony kalóriatartalmú gyümölcslevek;
• ízesített desszerteket vízalapon;
• legfeljebb 15% erejű alkoholtartalmú italok;
• édes sütemények és alacsony kalóriatartalmú édességek;
• elakadások, alacsony kalóriatartalmú lekvárok stb.

Kár vagy előny?

Az 1985-ben megkezdett tanulmányok után, amelyek azt mutatták, hogy az E951 aminosavra és metanolra bomlik, sok vita merült fel.

A jelenlegi szabványok SanPiN 2.3.2.1078-01 szerint az aszpartám élelmiszerekként használható édesítőszerként és ízfokozóként.

Gyakran együtt használják egy másik édesítőszerrel - az aceszulfámmal, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan elérje az édes ízét és kiterjessze. Erre azért van szükség, mert maga az aszpartám sokáig tart, de nem érezhető azonnal. A megnövelt dózis pedig az ízfokozó tulajdonságait mutatja.

Fontos! Meg kell jegyezni, hogy az E951 nem alkalmas hőkezeléses edényekben vagy forró italokban történő felhasználásra. 30 ° C feletti hőmérsékleten az édesítőszer toxikus metanol, formaldehid és fenil-alanin bomlik.

Biztonságos, ha az ajánlott napi adagokat használja (lásd a táblázatot).

Lenyelés után az édesítőszer fenilalaninra, aszparaginsavra és metanolra alakul át, amelyek gyorsan felszívódnak a vékonybélbe. Amikor bejutnak a szisztémás véráramba, részt vesznek az anyagcsere folyamatokban.

A legtöbb hype körülvevő aszpartám, és a káros az emberi egészségre tartalmával kapcsolatos egy kis mennyiségű metanolt (A javasolt biztonságos adagolás). Kíváncsi, hogy kis mennyiségű metanolt állítanak elő az emberi testben, amikor a legáltalánosabb élelmiszereket használják.

Az E951 fő hátránya, hogy 30 ° C felett nem szabad felmelegíteni, ami a karcinogén komponensek lebomlásához vezet. Emiatt nem ajánlott hozzá tea, sült termékek és egyéb hőkezelésre szánt termékekhez.

Mikhail Gapparov, az Orvosi Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézetének professzora szerint az édesítőszer megválasztását alaposan meg kell fontolni és végrehajtani az utasításoknak megfelelően. Ebben az esetben aggodalomra ad okot.

A veszélyt leggyakrabban olyan termékek képviselik, amelyek gyártói pontatlan információkat közlnek a termékek összetételéről, ami mellékhatásokat vált ki.

A Sechenov, a Vyacheslav Pronin után elnevezett MMA endokrinológiai klinikájának főorvosa szerint a cukorhelyettesítőket az elhízás és a diabetes mellitusban szenvedők számára szánták. A recepció nem ajánlott egészséges emberek számára, mivel ezek nem járnak előnyökkel, kivéve az édes ízeket. Ezenkívül a szintetikus édesítőszerek choleretic hatásúak és más negatív hatások.

A tudósok szerint a dél-afrikai, tanulmányok, amelyeket 2008-ban megjelent a „Journal of the diéta”, az elemek felbomlása aszpartám befolyásolja az agy megváltoztatásával szerotonin szintjét befolyásolja az alvás, a hangulat és viselkedési tényezők. Különösen, fenilalanin (az egyik a bomlási termékek) képes megzavarni idegműködés, hogy módosítsa a szintjét hormonok a vérben, negatív hatással van az anyagcserére aminosavak, és hozzájárulhat a fejlesztési Alzheimer-kór.

Alkalmazás gyermekkorban

Az E951-es termékek nem ajánlottak gyermekeknek. Az édesítőszert széles körben használják édes alkoholmentes italokban, amelyek felhasználása kevéssé szabályozható. Az a tény, hogy rosszul kímélik szomjúságukat, ami az édesítőszer biztonságos dózisainak feleslegéhez vezet.

Az aszpartámot gyakran más édesítőszerekkel és ízfokozókkal együtt használják, amelyek allergiát okozhatnak.

Terhesség és laktáció

Az Amerikai Élelmiszer Minőség Hivatala (FDA) tanulmánya szerint az aszpartám terhesség és szoptatás ideje alatt az ajánlott adagokban nem okoz kárt.

Az édesítőszer ebben az időszakban azonban nem ajánlott élelmiszer- és energiaérték hiánya miatt. A terhes és a szoptató nők különösen tápanyagokat és kalóriákat igényelnek.

Az aszpartám hasznos a cukorbetegek számára?

Az E951-gyel csökkentett egészségkárosodott személyek mérsékelt mennyiségben nem okoznak jelentős károkat, de használatát indokoltnak kell alávetni, például a cukorbetegségben vagy az elhízásban.

Az American Diabetes Association szerint az édesítőszer használata lehetővé teszi, hogy a cukorbetegek diverzifikálják étrendjüket cukor nélkül.

Van egy olyan elmélet, amely szerint az aszpartám veszélyes lehet ilyen betegek számára, mivel a vércukorszint kevésbé ellenáll. Ez viszont hozzájárul a retinopathia kialakulásához (a szem retinájának csökkent vérellátása, a látás későbbi csökkentésével, míg a vakság). Az E951 kommunikációra és vizuális zavarokra vonatkozó adatok nincsenek megerősítve.

És mégis, a nyilvánvalóan hiányos tényleges előnyök a test, az ilyen feltételezések gondolkodni.

Ellenjavallatok és fogadási szabályok

1. Az E951-et nem szabad több mint 40 mg / kg testsúly / nap.
2. A vegyület abszorbeálódik a vékonybélben, elsősorban a vesék által választva.
3. 15-30 g édesítőszert készítenek az 1 csésze italra.

Az első ismerősnek köszönhetően az aszpartám növelheti az étvágyat, az allergiás tüneteket, a migrént. Ezek a leggyakoribb mellékhatások.

• phenylketonuria;
• az összetevőkre való érzékenység;
• terhesség, szoptatás és gyermekkor.

Alternatív édesítőszerek

Az aszpartám édesítőszer közös alternatívái: szintetikus ciklamát és természetes gyógynövény - stevia.

• Stevia - ugyanabból a növényből készül, amely Brazíliában nő. Az édesítőszer ellenáll a hőkezelésnek, nem tartalmaz kalóriát, nem okoz vércukorszint emelkedést.
• ciklamát - mesterséges édesítőszer, amelyet gyakran más édesítőszerekkel együtt használnak. Az ajánlott napi adag legfeljebb 10 mg lehet. A bélben az anyag legfeljebb 40% -a felszívódik, a térfogat többi része felhalmozódik a szövetekben és a szervekben. Az állatokon elvégzett kísérletek kimutatták a hólyag daganatát, hosszan tartó bejutással.

A felvételt szükség szerint kell elvégezni, például az elhízás kezelésében. Az egészséges emberek számára az aszpartám káros hatása meghaladja az előnyöket. És azzal érvelhetünk, hogy ez az édesítőszer nem biztonságos cukor analóg.

aszpartám

Az aszpartám E951 táplálékkiegészítő, cukorhelyettesítő, édesítőszer.

Kémiai elemként az aszpartám egy dipeptid-metil-észter, amely aminosavakat tartalmaz: fenil-alanin és aszparaginsav.

Az E951 íze sokszor magasabb a cukornál, édes íze hosszabb ideig érezhető, de lassabban jelenik meg, mint a cukor.

Az E951 adalékot 30 ° C hőmérsékleten megsemmisítik, ezért az aszpartám csak olyan termékek előállításánál lehetséges, amelyek nem szükséges hőkezelni.

Az aszpartám szagtalan, vízben oldható.

Az aszpartám alkalmazása az élelmiszeriparban

Az E951 aszpartám fő célja puha, édes, szénsavas és szénsavmentes italok gyártása, cukorhelyettesítő.

Az aszpartám diétás italokat állít elő alacsony kalóriatartalmának és cukorbetegeknek szánt termékeknek köszönhetően. Megfelelheti az E951 adalékanyagot cukrászatban, rágógumit, édességet.

Oroszországban az aszpartám a cukor helyettesítőjeként ilyen márkák mellett értékesíthető: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Káros az aszpartámra

Az aszpartám káros hatása az, hogy az emberi testbe jutás után bomlik, aminek következtében nem csak az aminosavak, hanem a metanol is felszabadul, és ez már káros toxikus anyag. Természetesen nagyon fontos az aszpartám dózisa. Oroszországban a normák 50 mg / testtömeg kg / nap. Európában ez az arány kevesebb - napi 40 mg / testtömeg kilogrammonként.

A különlegessége a használatát aszpartám E951, így vezet, hogy túladagolás, hogy italok adalékanyagot tartalmazó, kellemetlen utóízt, arra kényszerítve, újra és újra, hogy mossa le a édes vizet. Meg kell jegyezni, hogy az aszpartámmal édesített víz nem szünteti meg a szomjúságot, ami a fogyasztók számára is sok ital bevitelét jelenti, amelyek E951-et tartalmaznak.

Bizonyították, hogy az alacsony kalóriatartalmú italok és az olyan élelmiszerek használata, amelyek helyettesítik az aszpartám helyettesítőjét, továbbra is súlygyarapodást eredményezhetnek.

Aszpartám súlyos károsodást okozhat azoknak, akik szenvednek fenilketonuriában - összefüggő betegség csökkent anyagcsere aminosavak, mint például a fenil-alanin, amely, mint már említettük, egy kémiai képlet aszpartám.

Visszaélés esetén az aszpartám mellékhatásokat okozhat: fejfájás, beleértve a migrén, fülzúgás, depresszió, álmatlanság, allergiák, görcsök, ízületi fájdalom, láb zsibbadás, memóriazavar, szédülés, görcsök, indokolatlan szorongás. Általánosságban elmondható, hogy körülbelül 90 tünet jelentkezik, ami az E951 adagolását okozhatja, és többségük neurológiai.

Az italok és termékek hosszú távú használata aszpartámmal a szklerózis multiplex tüneteit okozhatják. Az aszpartám ilyen mellékhatásai visszafordíthatók, de a legfontosabb, hogy időben megismerjék a fájdalmas állapot okát, és abbahagyják az élelmiszer-adalékanyag használatát. Vannak olyan esetek, amikor az E951 kiegészítésének korlátozása után a sclerosis multiplexes betegek látásukat, hallását és csengését visszaküldték a fülekbe.

Úgy vélik továbbá, hogy az aszpartám túladagolása a szisztémás lupus erythematosus kialakulásához vezethet.

A terhes nőknek nem szabad visszaélni az aszpartámmal, mert már bebizonyosodott, hogy az adalékanyag a magzat malformációját okozza.

Az ilyen súlyos mellékhatások ellenére az aszpartám élelmiszer-adalékanyagként való felhasználása Oroszországban a normák határain belül megengedett.

Ahhoz, hogy azok az emberek, akik úgy érzik, a fenti tüneteket, és azt mondják, hogy ez bekövetkezik, a háttérben a cukros szénsavas italok és ételek édesített aszpartám, ajánlott, hogy tájékoztassa az orvost, hogy ellenőrizze a diagnózist és kizárják az ilyen termékek a diéta.

Az aszpartám káros hatása: Édesítőszer előnyei és káros hatásai

Az aszpartám egy mesterséges édesítőszer, amely kémiai úton jön létre. A kereslet helyettesíti a cukrot az élelmiszerek és italok előállításában. A gyógyszer vízben oldódik, és nincs szaga.

Gondold át, milyen előnyökkel jár, valamint a termék káros hatásait.

A tudósok különböző aminosavak szintézisén keresztül termelik a hatóanyagot. Az eljárások eredményeként egy vegyületet kapunk, ami kétszázszor édesebb, mint a cukor.

A legstabilabb vegyület a folyadékban, ez ad népszerűséget a gyümölcs- és szódaitalok termelői között.

Legtöbbször a gyártók kis mennyiségű édesítőszert használnak, így az italok édesekké válnak. Így az italnak nincs nagy kalóriatartalma.

A legtöbb kormányzati szabályozó és a termékbiztonsági struktúrák világszerte elismerik ezt a terméket az emberi egészség szempontjából biztonságosnak.

Vannak azonban kritikák a termékről, amely az édesítőszer káros hatását is figyelembe veszi.

Vannak tudományos tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy:

• A helyettesítő hatással lehet az onkológia megjelenésére.
• Degeneratív betegségek kialakulása.

A tudósok azt mondják, hogy minél inkább egy személy helyettesítője, annál nagyobb a veszélye a betegségek megjelenésének veszélye.

Ízminőség

Sokan úgy vélik, hogy a helyettesítő íze eltér a cukor ízétől. Az édesítőszer ízét általában a szájban hosszabb ideig érzi, ezért a termelési körökben "hosszú édesítőszer" -nek nevezték.

Az édesítőszer meglehetősen intenzív ízű. Ezért az aszpartám-gyártók kis mennyiségű terméket használnak saját célokra, nagyobb mennyiségben már káros. Ha cukrot használnak, az összege sokkal többet vett volna.

A szódaitalok és a cukorkák az aszpartámmal általában egyszerűen eltérnek az analógoktól, az ízlésnek köszönhetően.

Alkalmazás az élelmiszeriparban

Az E951 aszpartám fő célja, hogy részt vegyen édes, szénsavmentes és szénsavas italok előállításában.

A diétás italok aszpartámmal is előállíthatók, ez alacsony kalóriatartalmuk miatt következik be. Ezenkívül az édesítőszer gyakran szerepel a cukorbetegek számára készült élelmiszerekben, amelyeknek mindig egyértelműen meg kell határoznia, hol vannak az előnyök és ha a kár egy adott termékből származik.

Az E951 édesítőszert sok cukrászipari termékben találják, rendszerint:

1. édességekkel
2. rágógumik
3. sütemények

Oroszországban az édesítőszert az üzletek polcain adják el a következő nevek alatt:

Az édesítőszer káros hatása, hogy miután belép a szervezetbe, elkezd szétesni, ezért nemcsak az aminosavak, hanem a káros anyag metanol is szabadul fel.

Oroszországban az aszpartám dózisa 50 mg / testtömeg kg / nap. Az európai országokban a fogyasztási ráta naponta 40 mg / testtömeg kilogramm.

Az aszpartám sajátossága az, hogy az összetevőkből származó termékek fogyasztása után kellemetlen utóíz marad. Az aszpartámmal való víz nem szünteti meg a szomjúságot, ami még inkább ösztönzi az embert.

Már bebizonyosodott, hogy az alacsony kalóriatartalmú ételek és italok aszpartámmal való bevitele továbbra is súlygyarapodást eredményez, így az étrend használata nem feltétlenül szükséges, inkább kárt okoz.

Az édesítőszer káros hatása az aszpartámnak fontolóra vehető a fenilketonuriában szenvedőknek. Ez a betegség az aminosavak cseréjének megsértésével jár. Különösen a fenilalaninról van szó, amely az édesítőszer kémiai képletébe tartozik, ami ebben az esetben közvetlenül káros.

Az aszpartám túlzott használata esetén a károsodás bizonyos mellékhatásokkal járhat:

1. fejfájás (migrén, fülcsengés)
2. allergia
3. depresszió
4. görcsök
5. fájdalom az ízületekben
6. álmatlanság
7. a lábak zsibbadása
8. memóriavesztés
9. szédülés
10. görcsök
11. motiválatlan szorongás

Fontos tudni, hogy legalább kilencven tünet létezik, amelyekben az E951 adalékanyag "hibás". Legtöbbjük neurológiai természetű, ezért az ártalmak tagadhatatlanok.

Az ételek és italok aszpartámmal való sokáig történő alkalmazása gyakran a szklerózis multiplex tüneteit okozza. Ez egy visszafordítható mellékhatás, de a legfontosabb, hogy megtalálja az állapot okait és abbahagyja az édesítõszer fogyasztását.

A tudomány tudja, hogy az aszpartám fogyasztásának csökkentése után a szklerózis multiplexben szenvedők javultak:

• hallási képességek
• látvány
• a tinnitus elment

Általában úgy vélik, hogy az aszpartám túladagolása szisztémás lupus erythematosus kialakulásához vezethet, és egy ilyen betegség komoly probléma.

A terhesség alatti nőket erősen javasoljuk, hogy ne használjanak helyettesítő anyagot, mivel az orvostudomány bizonyítja, hogy a különböző magzatokban előfordul a különböző magzatok.

Annak ellenére, hogy a mellékhatások - amelyek meglehetősen súlyosak - a normák határain belül a helyettesítőt el lehet fogyasztani az élelmiszer-adalékanyagok egyikeként, köztük Oroszországban is. Ráadásul a 2-es típusú cukorbetegség cukorhelyettesítõi a listájukban az E951-et is tartalmazzák

Azok, akik úgy érzik a fenti tüneteket, tájékoztatják az orvosukat erről. Célszerű együtt vizsgálni a termékeket az étrendből, hogy kizárják azokat, amelyekben az édesítőszer szerepel. Ezek az emberek általában szénsavas italokat és édességeket használnak.

Az aszpartám édesítőszer káros az emberi szervezetre nézve?

Üdvözlet mindenkinek! Folytatom a finomított cukor pótlékainak sokféleségét. Itt az ideje, aszpartám (E951): milyen kárt tesz édesítőszer, amelyben a termékek tartalmaznak, és milyen módszerek meghatározására, hogy egy terhes test, és a gyerekek.

Ma a vegyipar számos lehetőséget kínál számunkra, hogy elkerüljük a cukor fogyasztását, anélkül, hogy megtagadnánk magunknak a kedvenc édességeket. Az édesítőszerek egyik termelője az aszpartám, amelyet önmagában és más komponensekkel együtt használnak. A szintézis óta ez az édesítőszer gyakori támadásoknak van kitéve - megpróbálja megérteni, milyen káros és milyen hatással van a szervezetre.

Aspartame: használati utasítás

Az édesítőszer aszpartám egy szintetikus cukorhelyettesítő, 150-200-szer édesebb, mint a cukor. Ez egy fehér por, amely szagtalan és vízben könnyen oldódik. Ez az E 951 termékek címkéin szerepel.

A lenyelés után nagyon gyorsan felszívódik, a májban metabolizálódik, a transzaminációs reakcióba belevonva, majd a vesén keresztül kiválasztódik.

Kalóriaérték

Az aszpartám kalóriatartalma meglehetősen magas - akár 400 kcal / 100 g, annak érdekében, hogy az édesítőszer édes ízét olyan kicsi legyen, hogy ezeket az értékeket nem veszik figyelembe az energiaérték kiszámításakor.

Az aszpartám kétségtelen előnyt jelent, gazdag édes íze, szennyeződésektől és további árnyalatoktól mentes, ami önmagában is lehetővé teszi, hogy más mesterséges édesítőszerekkel ellentétben.

Azonban termikusan instabil, és fűtéssel megsemmisül. Sütéshez használjuk, és más desszertek értelmetlenek - elveszítik édességüket.

Ma aszpartám megengedett az USA-ban, több európai országban, Oroszországban. Napi maximális napi 40 mg / kg

Az aszpartám édesítőszer története

Az édesítőszert fedezte fel véletlenül 1965-ben, a munka során a hatóanyagok, amelyek állítólag foglalkozik gyomorfekély - vegyész James Schlatter csak megnyalta az ujját.

Az intermedier szintetizált aszpartám két aminosavból álló dipeptid metilésztere: aszparagin és fenil-alanin. Az alábbiakban látható a kép a képlet.

Így kezdődött a piacon új édesítőszer promóciója, amelynek értéke 20 év alatt évente több mint 1 milliárd dollár volt. 1981 óta az aszpartámot az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban engedélyezték.

Ezzel egyidejűleg számos kísérletet és kiegészítő tanulmányt kell készíteni ezen édesítőszer biztonságosságáról. Azt is meg fogjuk érteni, hogy az aszpartám hogyan és pontosan mi is rossz.

Ha elegendő az aszpartámról, akkor azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg más hasonló mesterséges édesítőszerekkel is:

Az aszpartám káros

Ami az aszpartám ártalmatlanságát illeti a tudományos világban, mindig is olyan megbeszélések folynak, amelyek mind a mai napig folytatódnak. Valamennyi hivatalos forrás egyhangúlag kijelenti, hogy nem toxikus, de független tanulmányok másképp utalnak, hivatkozva számos hivatkozásra a világ legkülönbözőbb intézményeinek tudományos munkájára.

Tehát 2013-ban megjelent egy cikk a dél-afrikai tudósok a különböző összetevők az aszpartám az emberi szervezetre, nagyon csalódást okozó következtetések.

Ahhoz, hogy tisztességes legyen, a fogyasztóknak sem örülnek ennek az édesítőszer minőségének és teljesítményének. Csak az USA-ban több százezer panaszt nyújtottak be az aszpartám élelmiszer-minőségellenőrzésével foglalkozó szövetségi hivatalhoz. És ez az élelmiszer-adalékanyagok fogyasztói igényeinek közel 80% -a.

Mi okozza pontosan számos kérdést?

Ellenjavallatok

Az egyetlen hivatalosan elismert ellenjavallat a fenilketonuria betegsége - az aszpartámban szenvedőknek tilos. Ő nagyon veszélyes számukra, halálos kimenetelig.

Nemkívánatos események

Eközben több független tanulmány is megerősítette, hogy az édesítőszer tabletta hosszabb ideig történő használata fejfájást, homályos látást, fülcsengést, álmatlanságot és allergiát okoz.

Azoknál az állatoknál, amelyeknél a cukorhelyettesítőt vizsgálták, az agyrákos eseteket figyelték meg. Tehát azt látja, hogy az aszpartámból több árt, mint jó, mint a szacharin és a ciklamát esetében.

Az E 951 cukorhelyettesítő és a fogyás

Mint más mesterséges édesítőszerek, aszpartám nem okoz teltségérzetet, hogy van, élelmiszerek, amelyek tartalmazzák azt, provokálni a személy, hogy felszívja az összes új részeket.

• Az édes italok nem szünteti meg a szomjúságát, hanem éppen ellenkezőleg, arra ösztönöz, mert sűrű cukros íze van a szájában.
• Az aszpartámmal vagy étkezési édességekkel járó joghurtok nem járulnak hozzá a fogyáshoz, mivel a szerotonin érzékenységérzetéért és a szerotonin fogyasztásáért felelős személy nem jelenik meg.

Így az étvágyat csak ösztönzik, és így az élelmiszer mennyisége nő. Ez túláradáshoz vezet, és nem skidyvaniyu extra fontot, ahogy szándékolták, hanem a súlygyarapodás.

A metanol az aszpartám bomlásának eredménye

De ez nem a legrosszabb az aszpartám használatakor. Az a tény, hogy testünkben a cukorhelyettesítő aminosavakat (aszparaginsav és fenil-alanin) és metanolt tartalmaz.

És ha az első két komponens létezése valahogy indokolt, különösen azért, mert gyümölcsökben és gyümölcslevekben is megtalálhatók, a metanol jelenléte fűtött megbeszéléseket folytat napjainkig. Ezt a monohidrátos alkoholt méregnek tekintik, és nincs mód arra, hogy igazolják az élelemben való létezését.

Az aszpartám káros anyagokra való bomlásának reakciója még enyhe fűtés esetén is előfordul. Tehát elegendő, hogy a hőmérő oszlopa 30 ° C-ra emelkedjen, úgyhogy az édesítő formaldehid, metanol és fenil-alanin alakuljon át. Mindez egy mérgező anyag, amely rendkívül veszélyes az emberi egészségre.

Lehetséges az aszpartám terhessége és szoptatása?

Annak ellenére, hogy a fent említett kellemetlen tények, ma, aszpartám használatát jóváhagyták több mint 100 országban, és a gyermekek, valamint a terhes és szoptató nők esetében.

A hivatalos források azt mondják, hogy ez a leggyakrabban alkalmazott és biztonságos szintetikus édesítőszer, amelyet egy személy használ. Nem javaslom azonban a jövőbeli anyák, a szoptató nők vagy a gyermekek használatát.

Úgy véljük, hogy a fő használata aszpartám az a tény, hogy az emberek szenvednek cukorbetegségben félelem nélkül az életüket, mert a meredek emelkedése az inzulin engedheti meg magának, desszert vagy édes italt, mert a GI (glikémiás index) az édesítőszert nullával egyenlő.

Hol van az aszpartám édesítőszer?

Milyen termékekkel történik ez a cukorhelyettesítés? Ma egy kereskedelmi hálózatban több mint 6000 olyan terméknevet találhatunk meg, amelyek a szerkezetben aszpartámot tartalmaznak.

Itt találhatók azok a termékek, amelyek maximális tartalma:

• édes szóda (beleértve a kakaóvilágítást és a nullát),
• gyümölcs joghurtok,
• rágógumi,
• édességek cukorbetegeknek,
• sport táplálkozás,
• számos gyógyszert,
• vitaminok gyermekek és felnőttek számára.

És olyan cukorpótlók is, mint a Novasvit és a Milford.

Az FDA (American Food and Drug Administration) által jóváhagyott E 951 aszpartám megengedett maximális szintje napi 50 mg / ttkg.

A termékek, beleértve a háztartási cukorhelyettesítőt, többszörösen tartalmazzák. Ennek megfelelően az aszpartám napi megengedhető bevitele az FDA és a WHO 50 mg / kg vagy 40 mg / kg alapján meghatározott maximális érték alapján számítható ki.

Az aszpartám élelmiszerekben történő meghatározására szolgáló módszerek

Az iparágban számos választottbírósági módszer létezik egy termékben lévő anyag koncentrációjának meghatározására (a nézeteltérés esetén történő figyelemmel kíséréshez), és ennek megfelelőségi tanúsítvány kiadása alapján.

Spektrofotometriás módszer

Így az aszpartam jelenlétét szénsavas üdítőitalokban a gyártás után határozzák meg.

Az elemzés során spektrofotométert, színmérőt és egyensúlyt alkalmazunk.

Kromatográfiás módszer

Szükséges tisztázni az édesítőszer koncentrációjának értékét.

A folyadékkromatográfiát fő elemző berendezésként használják.

Mi mást kell tudnia az aszpartámról?

Édesítőszerek kombinációi

Ez a cukorhelyettesítõ másokkal kombinálva alkalmazható, például gyakran aszpartám-aceszulfám-kálium (só) kombinációját találja.

A gyártók gyakran összeállítják őket, mivel a "duett" 300 egységnyi édesítő tényezővel rendelkezik, míg egyenként és mindkettőben nem haladja meg a 200-at.

A kibocsátás formája

Az aszpartámon lévő édesítőszer lehet:

• tabletták formájában, például milford (300 tab),
• folyékony - Milford Suss, mivel nagyon oldódik.

a tartalomhoz

Aspartame a sporttáplálkozásban (fehérje)

Ha továbbra is kétségei vannak az édesítőszerrel kapcsolatban, akkor olyan termékeket vásárolhat, amelyek nem tartalmazzák azt.

Az aszpartám vagy fehérje nélküli rágógumika sportolók számára nem csak az interneten, hanem a szupermarketekben is értékesíthető. Az aszpartám a sporttáplálékban nem befolyásolja az izmok növekedését, mivel a test nem szívódik fel, és kizárólag az íztelen fehérje ízminőségének javítása érdekében adódik hozzá.

Az aszpartám édesítőszerként történő felhasználása vagy nem. Mindenképpen érdemes megismerkedni a témával kapcsolatos tudományos cikkekkel, hogy teljesebb képet kapjon, és konzultáljon egy szakképzett táplálkozási szakértővel.

Melegséggel és gondozással az endokrinológus Dilyara Lebedeva

Aspartame E 951: Hogyan ne fogyjon alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítő

Talán nehéz megtalálni a tanulmányozott étrend-kiegészítőt, mint az aszpartámot. Az anyagot 1965-ben fedezték fel, de csak 16 évvel később hivatalosan engedélyezték a felhasználást. Az évek során számos klinikai vizsgálatot végeztek a terméken.

Több mint 100 szabályozó testület a különböző országok élelmiszer-standardjairól, beleértve Oroszországot is, meggyőző bizonyítékot szolgáltatott a szintetikus cukorhelyettesítő rákkeltő és mutagén tulajdonságainak hiányára.

Terméknév

Az aszpartám az étrend-kiegészítő hivatalos neve (GOST R 53904-2010). A nemzetközi változat az Aspartame.

• E 951 (E-951), európai kód;
• N-L-a-aszpartil-L-fenil-alanin-metil-észter;
• 3-amino-N- (a-karbometoxi-fenetil) -szukcinámsav;
• Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - kereskedelmi nevek.

Az anyag típusa

Az E 951 adalékot az élelmiszerek édesítőszereinek csoportjába sorolták. A SanPiN 2.3.2.1293-03 szerint fokozhatja az ízt és az aromát.

Az aszpartám két aminosavból álló szerves vegyület metilésztere: fenil-alanin és aszparaginsav. A természetes összetevők ellenére, az édesítőszer a kémiai szintézis terméke. Ez indokolja a mesterséges adalékanyagok kategóriájának való megfelelést.

A géntechnológiával módosított források (pl. Bacillus thermoproteolyticus baktériumok) ipari méretben való felhasználásának enzimatikus módszerét nem használják a végtermék túl alacsony hozadéka miatt.

tulajdonságok

csomagolás

Az E 951 adalékanyagot 25 kg-os polietilén zsákokban csomagolják. A tömítés után külső csomagolásban vannak lezárva:

• doboz kartonból, belső béléssel polietilén;
• tekercselt dobozok;
• polipropilén zsákok.

Az aszpartám puha tartályokban helyezhető el FIBC (nagy táska) 500, 750 kg térfogattal.

Az E 951 adalékanyag kiskereskedelmi értékesítésre engedélyezett (SanPiN 2.3.2.1293-03, 2. függelék). A csomagolási konténert a gyártó választja ki. Általában az édesítőszert műanyag edényekbe vagy fóliatasakba szállítják.

kérelem

Az aszpartám fő fogyasztója az élelmiszeripar.

Az E 951 adalék ízesítő profilja a lehető legközelebb áll a szacharóz indexhez, de 200-szor édesesebb a természetes szénhidrátnál. Az anyagnak nincs fémes utóízzel. Az aszpartám kalóriatartalma jelentéktelen és 4 kcal / g.

A legnagyobb mennyiségű szintetikus édesítőszer megtalálható a rágógumikban és a menta "frissítő" édességekben - 6 g / kg-ig. Más termékek esetében az anyag megengedett legnagyobb koncentrációja 110 mg-tól 2 g / kg-ig terjed.

Az aszpartám a következő termékekben található:

• alkoholmentes ízesített italok;
• édességek;
• Fagylalt (kivéve tejszín és tej), fagyasztott desszertek;
• lekvár, konfekció, gyümölcskonzerv;
• mustár, ketchup és egyéb mártások;
• reggeli gabonafélék, instant levesek;
• joghurt, tejitalok;
• ízesített teák, instant kávé;
• 15% -os erejű alkoholtartalmú italok, sör, koktélok.

A lista messze nem teljes. Az E 951 édesítőszer körülbelül 6000 cukor nélküli vagy csökkentett kalóriatartalmú terméket tartalmaz.

Az aszpartám tulajdonsága a citrus íz hangsúlyozása és fokozása. Ez lehetővé teszi, hogy az anyagot narancslevekhez és likőrökhöz, citrom ízű cukrásztermékekhez és hasonló termékekhez adjuk.

Az E 951 adalékanyagot a sporttáplálék fehérje rázza meg. A sportolók fizikai tulajdonságairól az anyagnak nincs befolyása. Csak az ízlés javítására használja.

Jelentős hátrányok közé tartozik az aszpartám hajlamos bomlása a hőkezelés során. Ennek eredményeképpen az édesség gyakorlatilag elvész, kémiai íz jelenik meg.

Emiatt a sütés sütéshez, a cukrásztermékekhez az E 951 adalékot csak más édesítőszerek keverékében lehet használni (például stabilabb az E 950 kálium-ace-szulfám).

Az aszpartám gyógyszeripari felhasználásra engedélyezett a gyógyszerek ízének édesítésére és javítására: szirupok, étrend-kiegészítők, rágó és instant tabletták.

Az E 951 adalék előnyei nyilvánvalóak:

• alacsony kalóriatartalmú, lehetővé teszi az elhízott gyógyszerek használatát;
• a vér glükózszintjére gyakorolt ​​hatás hiánya (a cukorbetegségben szenvedők esetében);
• biztonságos a fogzománc számára, nem pedig a cukor okozta baktériumok számára.

Az aszpartám az anyagcsere-termékek farmakológiai csoportjába tartozik. Szigorúan az orvos tanácsára használható az enterális táplálkozásra. Általában az anyagot a testtömeg szabályozására írják fel.

Az E 951 adalékanyag kozmetikai termékekben kapható a kéz és az arc bőrápolásáért. Az anyagnak nincs biológiai értéke. Használja az aszpartámot a termék ízének fokozására.

Előny és kár

Az E 951 adalékanyag nem táplálja a szervezet tápanyagait.

Az aszpartám semleges termék. Megfelelő mennyiségben történő használata esetén az egészségre ártalmatlan. A megengedhető napidíj 40 mg / kg (FAO / WHO) vagy 50 mg / kg (FDA).

Az aszpartám könnyen felszívódik a szervezetben. Az anyag gyorsan felszívódik a vékonybélből a véráramba, majd bomlik komponensekké: aminosavak és metanol.

Az E 951 toxicitására vonatkozó leggyakoribb mítosz az utóbbiakhoz kapcsolódik, a metanol az egyik legerősebb mérgező, de aszpartámban lévő mennyisége nagyon kicsi. Ha az édesítőszer megengedett legmagasabb szintjét (és még a jelentős túladagolást is) használja, akkor a veszélyes alkohol koncentrációja 25-szer kevesebb lesz a halálos dózisnál.

Az adalékanyagot a vesék választják ki 24 órán belül.

Az aszpartám valódi veszélye csak a fenilketonurát szenvedő embereknek szól. Egy ritka genetikai rendellenesség ad fenilalanin metabolizmus - esszenciális aminosav, amely része az édesítőszer E 951. Újabban csomagolás tartalmazó termékek aszpartámot, címkével „Tiltott betegek fenilketonúriában.”

Nemkívánatos a kémiai adalékanyag terhes nőknek történő alkalmazása: az anyagnak a magzatra kifejtett hatását nem vizsgálták eléggé.

Az egyéni intoleranciával az aszpartám allergiát okozhat.

Hogyan használják a propángázt az élelmiszeriparban és hogyan hat az emberi egészségre? Tudjon meg róla erről a cikkünk olvasásával.

Hogyan kapják a nitrogént és hol használják? Olvassa el itt.

Főbb termelők

Az Aspavit (moszkvai régió) az aszpartámon alapuló édesítőszerek vezető orosz termelője. A vállalatnak nincs saját alapanyaga, az E 951 adalékanyag külföldről származik.

A legnagyobb aszpartám gyártó a Holland Sweetener Company (Hollandia). A vállalat tagja a DSM vegyianyag-ügynek, amely 100. évfordulóját ünnepelte. A vállalat gyártási részlegei vannak az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában, Japánban és más országokban.

Az E 951 adalékot az alábbi termékek biztosítják:

• Merisant Company (USA);

• OXEA GmbH (Németország);
• Zibo Qingxin Vegyszerek Co., Ltd. (Kína).

Az alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítők egyes fogyasztói meglepődnek, amikor észreveszik az ellentétes eredményt egy adalékanyag - egy gyors felesleges súlycsökkenés miatt. A tudósok ezt a szervezet természetes reakciójával társítják. Az agy az édes ízre reagál a doopiamin örömének felszabadításával. A cukor mellett a szervezet elegendő kalóriát kap egy másik hormon - a leptin termeléséhez -, amely jelzi, hogy a személy teljes.

Az aszpartám "megtéveszti" az agyat: az édes íz nem társul a telítettség érzésével. A szervezet további szénhidrátokat igényel. Az élelmiszerek iránti igény növekedése, és azzal jön, és több fontot.

E951 - aszpartám

Aspartame, E951 - mi az?

Az aszpartám vagy az E951 táplálékkiegészítő mesterséges édesítőszer, édesítőszer. Kémiai szerkezettel ez az anyag teljesen nem olyan, mint a cukor. Az aszpartám édesítőszer egy metil-észter, amely két jól ismert aminosavat tartalmaz: aszparaginsav-aminosavat és fenil-alanint. Kémiai képletje C₁₄H₁₈N₂O₅.

Az aszpartámot először a huszadik század második felében laboratóriumban szerezték be. Az E951 édesítőszer világszintű termelési volumene jelenleg 10 ezer tonna. Az E951 élelmiszer-adalékanyag részesedése a mesterséges cukorhelyettesítők világpiacán mintegy 25%. Jelenleg az aszpartám az egyik leggyakrabban használt cukorhelyettesítő a világon.

Úgy gondolják, hogy az édesítőszer 1 kilogrammja az édesség szintjén 200 kilogramm cukornak felel meg. Valójában az anyag íze csak a cukor ízére emlékeztet, és könnyen megkülönböztethető egymástól. Az aszpartám vizes oldatának íze "üres", mesterséges, hosszabb ideig a szájban érezhető, és nem feltétlenül kellemes. Ezért a gyakorlatban ezt a cukorhelyettesítőt gyakran használják más édesítőszerekkel együtt, hogy egyensúlyba hozzák az ízt és fokozzák az édességet.

Ha kísérletet végez, és alaposan kipróbálja az aszpartám gabonát a nyelvben, akkor nem érzed magad édességet, hanem erős kacérságot kémiai ízzel.

Az E951 adagolása nagyon érzékeny a hőre és enyhe melegítéssel bomlik. Ennek következtében nem alkalmazzák hőkezelés alatt álló élelmiszertermékek előállítása során.

Aspartame, E951 - befolyásolja a szervezetet, ártalmat vagy haszonnal jár?

Az aszpartám károsítja az egészséget? Injektálva az emberi emésztőrendszer édesítőszer aktív formák nemcsak ártalmatlan az organizmus fenilalanin és aszparaginsav aminosav, hanem egy forrás metil-alkohol (metanol, fa-alkohol). A fent említett fenilalanin elengedhetetlen aminosav, amely a szervezetben a szükséges mennyiségben van, például belépve az élelmiszerben lévő fehérjékkel. Aszparaginsav ugyanazon aminosav (aszpartát), és nem csak hasznos, akkor mindig ott van az emberi szervezetben, mint egy része a fehérjék és szabad, és nagyon fontos a normális működéséhez.

A vitát aszpartám, metanol okozza, amelynek jelenléte a szervezetben jelentős mennyiségben okozhat végzetes károkat. Ezenkívül a formaldehid, amely rákkeltő anyag, szintén lehetséges metanolból. Az aszpartám esetében azonban nagyon kis mennyiségű metanolról van szó, és a metanol élelmiszerekkel (például gyümölcslevekkel és gyümölcsökkel való előállítása) sokkal magasabb, mint az aszpartámból előállított mennyiség. Az is ismert, hogy nagyon kis mennyiségben a normál létfontosságú aktivitás eredményeként metil-alkohol keletkezik az emberi testben.

Vannak félelmek, hogy az édesítőszer aszpartám megzavarhatja a hormonok anyagcseréjét (pl. Szerotonin) és mérsékelheti egyensúlyukat.

Elfogadva a cukorhelyettesítő biztonságos tartalma világában - napi 40-50 mg / testtömeg kilogrammonként. A megadott adatok jobb megértése érdekében: a 75 kg-os testtömegű személynek naponta körülbelül 30 liter étrenddel kell inni, hogy a testében lévő aszpartám tartalma elérje a megengedhető legnagyobb adagot.

Az E951 cukorhelyettesítő károsíthatja a fenilketonurát szenvedő embereket. A fenilketonúria olyan örökletes betegség, melyet a fenilalanin tirozin-átalakító enzim hiánya jellemez. Az ilyen emberek által okozott aszpartám súlyos agykárosodáshoz vezethet.

Az E951 adagolása károsíthatja a várandós nőket, mivel ismert, hogy még kis mennyiségben is károsíthatja a fejlődő embriót.

Ismeretes, hogy az E951 élelmiszer-adalékanyag előállításához használt nyersanyagokat géntechnológiával módosított forrásokból nyerik.

Az aszpartám édesítőszer veszélyes lehet az egészségre, és az ilyen adalékot tartalmazó élelmiszerek enyhítése jobban korlátozott.

E951 táplálékkiegészítő, aszpartám - élelmiszeripari termékek alkalmazása

Az E951 mesterséges édesítőszer fő előnye a nagy édesség. A koncentráció aszpartám élelmiszeripari termékek, mint a hagyományos cukor nagyon alacsony, ezért az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek, amely áll egy élelmiszer-adalékanyag R951, valamint az alacsony költségek. Az ilyen termékek reklámozásának legfontosabb üzenete az enni és fogyasztható lehetőség, amely korunkban nagyon fontos.

A belföldi piacon az aszpartámot tartalmazó cukorhelyettesítők olyan neveket tartalmazhatnak, mint a Nutrasvit, a Sukrazid, a Sugarfrey stb. Az ilyen gyógyszerek tabletták formájában állíthatók elő, és olyan cukorbetegek számára készültek, akiknek a cukorhasználat korlátozására van szükségük.

Tehát az E951 édesítőszer főként alacsony kalóriatartalmú ételekben és italokban jelen van, és jelenleg körülbelül 5000 élelmiszertermék előállításához használják. Az aszpartám egy nagyon népszerű édesítőszer, és használják a készítményben joghurt, rágógumi, üdítők, forró csokoládé, cukorka, különleges édesítőszerek, vitaminok, édességek, tabletta köhögés, egészséges ételek, reggeli gabonafélék, jeges tea, koktélok, fitness, fagylalt, gyümölcslevek, édességek, desszertek, bébiételek és még fogkrémek.

Mi ad az aszpartám édesítőszerét: ártalom vagy előny

A mesterséges adalékanyagok élelmiszerekben történő felhasználása indokolttá teszi a társadalomban folyó vitát. Ártanak-e vagy élveznek-e hatással a termékek minőségére és az emberi egészség állapotára? Az aszpartám - mi az: káros vagy előnyös az olyan személy számára, aki alacsony kalóriát fogyasztó ételeket fogyaszt? Hol van benne?

Mi az aszpartám?

További figyelmet szentelnek a termékeknek, a kalóriák számának természetes vagy mesterséges csökkentésével, különböző élelmiszer-adalékanyagokat használnak, amelyek az ételek és italok ízét gazdagítják. Valójában az aszpartám egy cukorhelyettesítő, amely lehetővé teszi az alacsony kalóriatartalmú termékek teljes ízesítő tulajdonságainak biztosítását.

Ha megtalálja az "e951 hatása a testre" kifejezést a tömegtájékoztatásban, az az aszpartámról szól, mivel a szintetikus élelmiszer-adalékanyagok nyilvántartásában pontosan az e951 szám alatt szerepel. A mesterséges édesítőszer, amelynek latin neve az aszpartám, olyan széles körben elterjedt, hogy most már nehéz eleget tenni a terméknek az összetevő használata nélkül.

Formula aszpartám regisztrálták 1965-ben, de abban a pillanatban a szabadalom érvényességének egyetértés e étrendkiegészítő lejárt, és azt korlátozás nélkül használható bármely gyártó élelmiszeripari termékek. Az aszpartám rendkívül alacsony kalóriatartalmú mennyisége lehetővé teszi, hogy szinte bármilyen termékhez adjon hozzá, és íze erősebb, mint a természetes cukor.

Az aszpartám elengedhetetlen a hosszú élettartamú termékek gyártásában, mivel gyakorlatilag nem vonatkozik a természetes cukorra és annak származékára jellemző változásokra.

A hivatalos tanulmányok lehetővé tették annak megállapítását, hogy a mesterséges anyag biztonságos használata, ami lehetővé teszi annak használatát még a bébiétel termékek előállítása során is.

Hasznos vagy káros

Az aszpartám biztonságosságának hivatalos elismerése ellenére valójában szintetikus eredetű anyag, amely befolyásolja a készítmény összetételét és az emberi testet. Mi az az elterjedt - az aszpartám károsodása vagy előnye? Vegye figyelembe a használatának előnyeit és negatív következményeit.

Az aszpartám használatának fő előnye a természetes cukor ízminőségének teljes helyettesítése, példátlanul alacsony kalóriatartalmú mennyiségben. A mai világban, amikor a trend az egészséges életmód kíséri az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek édesítőszer az aszpartám egy teljes értékű alternatívája termékek cukorral.

Milyen termékeket tartalmaz ez a mesterséges helyettesítő? Itt egy hozzávetőleges lista:

• rágógumi;
• gyakorlatilag minden gyümölcslevet és szénsavas italokat;
• joghurt;
• cukorka és csokoládé;
• vitaminok felnőtteknek és gyermekeknek.

Nyilvánvaló, hogy az ilyen termékek túlnyomó többsége nélkülözhetetlen kísérője a hétköznapi polgárok életének. A természetes cukor felhasználása elkerülhetetlenül olyan vásárlók kiáramlását okozza, akik szorosan figyelik az egészségüket.

Az aszpartám jelenlétének vagy hiányának megállapítása egy élelmiszertermékben elegendő annak összetételének tanulmányozásához. Minden gyártónak meg kell adnia egy teljes listát a természetes és mesterséges élelmiszer-adalékanyagokról, beleértve az aszpartámot is. A termék összetételének nómenklatúrájában mindig az e951 számkód alatt szerepel, zárójelben a dekódolás - "aszpartám" néha adódik.

Mi káros az aszpartámra és veszélyes az emberi egészségre? Az összetevő káros hatásairól szóló sok mítosz ellenére a mai hivatalos kutatás nem bizonyította megbízhatóan a polgárok életének és egészségének negatív hatását. Mindazonáltal. számos tudományos kísérlet kimutatta, hogy egyértelműen jelen van az aszpartám testének egészségére gyakorolt ​​hatás.

Először is, mint sok más szintetikus adalékanyag, az aszpartám tulajdonsága a testben való felhalmozódás. Ez a tény önmagában nem okoz egészségügyi kockázatokat, de figyelembe kell venni, hogy az e951 adalékanyag használata jelenleg szinte ellenőrizetlen.

Az aszpartám napi fogyasztási arányát évente számítják ki, ami elkerülhetetlenül megváltoztatja a szervezet kémiai összetételét.

Ha egy felnőtt esetében az ilyen növekvő dózisok viszonylag jól felszívódnak, akkor bizonyos állampolgárságú csoportok esetében a szintetikus anyag felhalmozódása túladagolás kockázatához vezethet.

Tanulmányok kimutatták, hogy a cukorbetegek rendszeres használata aszpartám részeként alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek patológiás elváltozásokat okozhat a vérben. Ennek ellenére, az e951-hez való alkalmazkodás eredményeképpen, a diabéteszben előfordulhat az ellenőrizetlen hiperglikémia kockázata.

Ezek az adatok nem a kutatás hivatalos eredményei, de különféle típusú diabetes mellitusban szenvedőkre kell gondolni.

Az aszpartám terhesség alatti használatának káros hatása szintén nem bizonyított. A terhes nők kémiai összetételének bármilyen változása azonban befolyásolja a magzat fejlődését. Az ilyen hatás következményeit eddig nem vizsgálták, ezért bizonyos biztonsági intézkedéseket be kell tartani. Az e951 szintetikus adalékanyag teljes napi bevitelének csökkenése nem vezet komoly korlátozáshoz egy nő életmódjához, de legalábbis a nyugodt érzést fogja teremteni a jövő gyermekének egészségét illetően.

Túladagolás lehetséges, ha ételt és italokat használnak ezzel az anyaggal? A tudósok bebizonyították, hogy túladagolás esetén nem elegendő az aszpartám napi eredeti adagjának bevitele is, ezért az e951 túlzott dózisának kockázata minimális.

Megalapozott aggodalomra ad okot arra, hogy az aszpartám megnövekedett oldási ideje vezethet a szintetikus termék maradék dózisainak a szervezet szövetében történő leválasztásához.

Valójában, az aszpartámban lévő természetes cukorhoz képest, ez az időszak akár kétszer is lehet. Az élelmiszer-termelési technológiák fejlesztése azonban lehetővé teszi, hogy ez az időszak lényegesen csökkenjen az egyidejű adalékanyagok és összetevők alkalmazásával.

Az aszpartám hasznos és negatív tulajdonságainak elméleti és gyakorlati tanulmányai folyamatosan folytatódnak, de forradalmi nyilatkozatokat nem szabad várni. Csak az élelmiszer-adalékanyag felhasználásának hatásainak tanulmányozására szóló hosszú távú munkát választja minden kérdésre.

Aszpartám: mi az, mi a baja és milyen rossz a kár?

Az egészséges életmód megpróbálásával az emberek megpróbálják elkerülni a sok szénhidrát szervezetbe jutását, és különféle étrendekben ülni.

Ebben a tekintetben sokan a cukorhelyettesítők helyett cukor helyettesítik. Sok édesítőszer van, ma beszélünk egyikről - az aszpartámról vagy az E951 adalékanyagról.

Történelem és kémiai jellemzők

1965-ben az amerikai kémikus, James M. Schlatter dolgozott egy új gasztritiszgyújtó gyógyszer létrehozásáról a New York-i G.D. gyógyszergyárban. Searle A cég véletlenül nyalta az ujját, amelyen a szintetizált anyag közbenső terméke megérkezett, és feltárta rendkívül édes ízét. Így felfedezte az aszpartámot.

1981-ben, többszörös klinikai vizsgálatok után az aszpartám felhasználásra engedélyezett.

Ez az első alkalom az ipari méretekben is kezdett termelni az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban javasolják, mint egy alacsony kalóriatartalmú étrend édesítőszer hivatalosan ellenőrzött hiányában rákkeltő ellentétben szacharin, amelyet aztán a gyanúsított.

Aszpartám (E951) - mesterséges édesítőszer. Ez két aminosavból álló metilezett dipeptid - aszparaginsav és fenil-alanin. A vízben való oldhatóság jó. 30 ° C feletti melegítés esetén összeomlik, édeskésségének elvesztésével.

A kémiai név N-L-alfa-aszpartil-L-fenil-alanin-1-metil-észter.

A kémiai képlet a C14H18N2O5.

Az aszparaginsav és a fenilalaninsavak és ezek metilvegyületei a szokásos élelmiszerek számos fehérjében megtalálhatók. A fehérjéhez hasonlóan az E951-nek 4 kcal / g-e, de mivel elenyésző mennyiségű táplálékot kell édesíteni, annak fűtőértéke nem tesz különbséget az élelmiszer mennyiségének kiszámításakor.

Használat az élelmiszeriparban

Az aszpartám, mint az élelmiszeripar egyik legáltalánosabb édesítőszere, alkalmazását hűtő italok, tejtermékek, zselét, édességeket, fagylaltot, desszerteket, rágógumit és sok olyan terméket, amely nem igényel fűtést főzés közben - több mint 6 ezer tétel. Az anyag nagy részét italok fogyasztják.

Íme néhány termék, ahol van egy E951:

• italok - Coca-Cola Light, Coca-Cola Blak, Pepsi Light, Nestea;
• energiaitalok - "Pitbull", "Bulldog";
• dragees - Fisherman barátai, Mentos, Orbit Drops, Winterfresh;
• rágógumik - "Orbit", "Airwaves";
• gyógyszerek - «Voltfast», «C-vitamin kiegészítők».

Az aszpartámot gyógyszerek (nyalókák, tabletták, szirup) és cukorhelyettesítő tabletták formájában is használják - Egy cukorka tabletta egy cukornyi teáskanál.

Az E951 táplálékkiegészítő előnyei és káros hatásai

Sok ellentétes vélemény van az aszpartám előnyeiről és káros hatásairól. Próbáljuk kitalálni, hogy ez az egyik, a legnépszerűbb, a cukor helyettesítője káros vagy hasznos-e.

Az aszpartám szülőhelyén az Egyesült Államokban sok kutatást és tesztet végeztek. Ennek eredményeként megállapítást nyert, hogy ez a kiegészítés nemcsak ártalmatlan, hanem még az ajánlott adagokban is hasznos. Az Egyesült Államok esetében a megengedhető maximális napi bevitel 50 mg aszpartámra van beállítva az emberi testtömeg kilogrammonként, Európában - 40 mg / kg.

Oroszországban a 2001. szeptember 14-i, a Legfőbb Állami Egészségügyi Doktor rendelete 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) az E951 édesítőszert ártalmatlan adalékként ismerik el az élelmiszerekhez, és az emésztésre jóváhagyásra kerül az élelmiszerek édesítésére, ízük és aromájuk növelésére.

Egyes fogyasztói jogok védelmét szolgáló állami szervezetek támogatják az édesítőszer káros és bizonytalan véleményét. Arra támaszkodnak, hogy az emberi szervezetben az aszpartám két aminosavra oszlik - a fenilalanin, az aszparagin és a metanol - faalkohol, ami halálos mérgezés.

Metanol alakítjuk a testben formaldehidet, amely egy potens karcinogén, hogy lebontó fehérjék, idegrendszer és a rákhoz vezető. A formaldehid mérgezése vakságot és halált okozhat. De a metanol és a formaldehid okozta károsodás attól függ, hogy milyen dózis lép be a szervezetbe.

Az aszpartám megengedett napi bevitelét a biztonság széles skálájával számolják. Ez azt jelenti, hogy ha egy édesítőszert napi 70 mg / testtömeg-kilogrammonként adagolunk, a vérben lévő metanol tartalom olyan alacsony lesz, hogy jelenlétét a laboratóriumban lehetetlen meghatározni. És ez nem sok vagy keveset jelent (70 kg testtömegű személy esetében) - 465 tabletta vagy 46,5 liter E951-t tartalmazó ital.

Az édességek esetében ez kb. 1 kg cukor lesz. Tudsz annyi szódát inni vagy sok napi tablettát használni? A válasz nyilvánvaló. És ez még mindig egy táplálékkiegészítő biztonságos adagja.

Az emberi testben a metanol a metabolikus folyamatok következtében természetes módon alakul ki. Körülbelül 500 mg napi metanol metabolizálódik az élelmiszerből. 1,5 kg metanol 1 kg almából metabolizálódik. A gyümölcslé tartalma 140-150 mg / l, az aszpartámban levő italokban pedig 60 mg / l. Mondanom sem kell, mi veszélyesebb?

Minden élelmiszerben megtalálhatók káros anyagok, és a testünk úgy van kialakítva, hogy megszabaduljon tőlük. Ha megszabadulhat a metanolból a gyümölcslevekből, sőt előnyökkel is magával, majd az E951-et tartalmazó italokkal, akkor még gyorsabb lesz.

Ha ezt az édesítőszert eszik, amely egyébként tökéletes az inzulintól függő emberek számára, mind előnyökkel, mind károkkal jár. Az előny az, hogy a cukrot aszpartámmal helyettesítik, az ember egészséges táplálékot fogyaszt. Van egy negatív oldal - Az aszpartám nem tartalmaz szénhidrátokat, és a test az édesanyagra reagál, felkészíti a szénhidrát élelmiszer előállítását. Az ilyen élelmiszer, mint általában, nem érkezik meg, így az állandó éhség. Tehát a paradoxon egy személy, édesítőszert vesz le, hogy lefogy, enni többet, és ahelyett, hogy elveszítené a súlyát, zsír lesz.

Fontos: az aszpartám édesítőszerként való felhasználása szigorúan szabályozza az étkezés mennyiségét, hogy ne váljon zsírokká.

Még mindig meg kell jegyeznünk azt a tényt, hogy a 95-ös italok rosszul kímélik a szomjat. Vagy inkább egyáltalán nem szüntetik meg. Miután ivott egy részét ezeknek az italoknak a szájába hosszú ideig továbbra is zamatos ízvilág maradt, amelyet a folyadék következő részével el kell mosni. Az ember ezt szomjúságként érzékeli. Aztán van egy ördögi kör - szomjazás, sok italt inni, soha nem is részeg.

Termékek, amelyek tartalmazzák ezt az élelmiszer-adalékanyag alkalmazása ellenjavallt szenvedők egy ritka betegség - phenylketonuria, mert aszpartám fenilalanint tartalmaz. Ezért a gyártók kötelesek bejelenteni a veszélyt az ilyen emberekre.

Ha valahogy túladagolás aszpartám, mérgezést okozhat tüneteket, hányás, fejfájás, allergia, ízületi fájdalom, hasi fájdalom, zsibbadás, memóriazavar, szédülés, szorongás és depresszió. Hosszú túladagolás esetén előfordulhat a rák kialakulása.

Az E951 hatása a terhes nőkre, a gyermekekre és az egészségre károsodott emberekre

Az aszpartám terhes nőkre és a szoptatásra gyakorolt ​​hatása nem teljesen ismert. Vannak vélemények, hogy még egy ilyen jelentéktelen mennyiségű metanol is vezethet a magzat rosszformálódásához. Mindenesetre annak ellenére, hogy az E951-et ártalmatlannak ítélik, jobb, ha biztonságban vagy terhesség alatt vagy szoptatás alatt használják.

Nem kell használni ezt édesítőszer a gyermekek, az idősek, a rossz egészségi állapot, valamint során a betegség, amikor az immunrendszer legyengül, hogy csökkentsék a terhelést a szervezetben.

Az aszpartám biztonságos szintetikus édesítőszer, amelyet általánosan használnak az élelmiszeriparban, és teljesen ártalmatlan az egészséges emberek számára. Bizonyított biztonsága ellenére azonban a csökkent egészségügyi, terhes és szoptató nők, valamint a gyermekek körében jobban kell tartózkodnia a terméktől.

Nézzen meg egy videót, amely azt mondja: mi az aszpartám?