Image

Az aszpartám káros hatása: Édesítőszer előnyei és káros hatásai

Az aszpartám egy mesterséges édesítőszer, amely kémiai úton jön létre. A kereslet helyettesíti a cukrot az élelmiszerek és italok előállításában. A gyógyszer vízben oldódik, és nincs szaga.

Gondold át, milyen előnyökkel jár, valamint a termék káros hatásait.

A tudósok különböző aminosavak szintézisén keresztül termelik a hatóanyagot. Az eljárások eredményeként egy vegyületet kapunk, ami kétszázszor édesebb, mint a cukor.

A legstabilabb vegyület a folyadékban, ez ad népszerűséget a gyümölcs- és szódaitalok termelői között.

Legtöbbször a gyártók kis mennyiségű édesítőszert használnak, így az italok édesekké válnak. Így az italnak nincs nagy kalóriatartalma.

A legtöbb kormányzati szabályozó és a termékbiztonsági struktúrák világszerte elismerik ezt a terméket az emberi egészség szempontjából biztonságosnak.

Vannak azonban kritikák a termékről, amely az édesítőszer káros hatását is figyelembe veszi.

Vannak tudományos tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy:

  • A helyettesítő hatással lehet az onkológia megjelenésére.
  • Degeneratív betegségek kialakulása.

A tudósok azt mondják, hogy minél inkább egy személy helyettesítője, annál nagyobb a veszélye a betegségek megjelenésének veszélye.

Ízminőség

Sokan úgy vélik, hogy a helyettesítő íze eltér a cukor ízétől. Az édesítőszer ízét általában a szájban hosszabb ideig érzi, ezért a termelési körökben "hosszú édesítőszer" -nek nevezték.

Az édesítőszer meglehetősen intenzív ízű. Ezért az aszpartám-gyártók kis mennyiségű terméket használnak saját célokra, nagyobb mennyiségben már káros. Ha cukrot használnak, az összege sokkal többet vett volna.

A szódaitalok és a cukorkák az aszpartámmal általában egyszerűen eltérnek az analógoktól, az ízlésnek köszönhetően.

Alkalmazás az élelmiszeriparban

Az E951 aszpartám fő célja, hogy részt vegyen édes, szénsavmentes és szénsavas italok előállításában.

A diétás italok aszpartámmal is előállíthatók, ez alacsony kalóriatartalmuk miatt következik be. Ezenkívül az édesítőszer gyakran szerepel a cukorbetegek számára készült élelmiszerekben, amelyeknek mindig egyértelműen meg kell határoznia, hol vannak az előnyök és ha a kár egy adott termékből származik.

Az E951 édesítőszert sok cukrászipari termékben találják, rendszerint:

  1. édességekkel
  2. rágógumik
  3. sütemények

Oroszországban az édesítőszert az üzletek polcain adják el a következő nevek alatt:

Az édesítőszer káros hatása, hogy miután belép a szervezetbe, elkezd szétesni, ezért nemcsak az aminosavak, hanem a káros anyag metanol is szabadul fel.

Oroszországban az aszpartám dózisa 50 mg / testtömeg kg / nap. Az európai országokban a fogyasztási ráta naponta 40 mg / testtömeg kilogramm.

Az aszpartám sajátossága az, hogy az összetevőkből származó termékek fogyasztása után kellemetlen utóíz marad. Az aszpartámmal való víz nem szünteti meg a szomjúságot, ami még inkább ösztönzi az embert.

Már bebizonyosodott, hogy az alacsony kalóriatartalmú ételek és italok aszpartámmal való bevitele továbbra is súlygyarapodást eredményez, így az étrend használata nem feltétlenül szükséges, inkább kárt okoz.

Az édesítőszer káros hatása az aszpartámnak fontolóra vehető a fenilketonuriában szenvedőknek. Ez a betegség az aminosavak cseréjének megsértésével jár. Különösen a fenilalaninról van szó, amely az édesítőszer kémiai képletébe tartozik, ami ebben az esetben közvetlenül káros.

Az aszpartám túlzott használata esetén a károsodás bizonyos mellékhatásokkal járhat:

  1. fejfájás (migrén, fülcsengés)
  2. allergia
  3. depresszió
  4. görcsök
  5. fájdalom az ízületekben
  6. álmatlanság
  7. a lábak zsibbadása
  8. memóriavesztés
  9. szédülés
  10. görcsök
  11. motiválatlan szorongás

Fontos tudni, hogy legalább kilencven tünet létezik, amelyekben az E951 adalékanyag "hibás". Legtöbbjük neurológiai természetű, ezért az ártalmak tagadhatatlanok.

Az ételek és italok aszpartámmal való sokáig történő alkalmazása gyakran a szklerózis multiplex tüneteit okozza. Ez egy visszafordítható mellékhatás, de a legfontosabb, hogy megtalálja az állapot okait és abbahagyja az édesítõszer fogyasztását.

A tudomány tudja, hogy az aszpartám fogyasztásának csökkentése után a szklerózis multiplexben szenvedők javultak:

  • hallási képességek
  • látvány
  • a tinnitus elment

Általában úgy vélik, hogy az aszpartám túladagolása szisztémás lupus erythematosus kialakulásához vezethet, és egy ilyen betegség komoly probléma.

A terhesség alatti nőket erősen javasoljuk, hogy ne használjanak helyettesítő anyagot, mivel az orvostudomány bizonyítja, hogy a különböző magzatokban előfordul a különböző magzatok.

Annak ellenére, hogy a mellékhatások - amelyek meglehetősen súlyosak - a normák határain belül a helyettesítőt el lehet fogyasztani az élelmiszer-adalékanyagok egyikeként, köztük Oroszországban is. Ráadásul a 2-es típusú cukorbetegség cukorhelyettesítõi a listájukban az E951-et is tartalmazzák

Azok, akik úgy érzik a fenti tüneteket, tájékoztatják az orvosukat erről. Célszerű együtt vizsgálni a termékeket az étrendből, hogy kizárják azokat, amelyekben az édesítőszer szerepel. Ezek az emberek általában szénsavas italokat és édességeket használnak.

Aspartame (E951): ártalom vagy előny, befogadási szabályok és szakértők véleménye

Az aszpartám édesítőszer (Aspartamum, L-Aspartil-L-fenilalanin) egy étrend-kiegészítő az "E951" kóddal, valamint az elhízás elleni küzdelemre szolgáló gyógyszer. Ez a második legnépszerűbb édesítőszer, amelyet különböző ételekben és szénsavas italokban találnak. Lenyeléskor több komponensre bomlik, amelyek közül néhány mérgező, ami kétségeket vet fel a biztonságával kapcsolatban.

Fotó: Depositphotos.com. Szerző: Amaviael.

Jellemzők

aszpartám - édesítőszer, amely sokszor (160-200) meghaladja a cukor édességét, ami népszerűsíti az élelmiszertermelést.

Az értékesítés alatt lehetséges a "Свитли", "Сластилин", "Нутрисвит", "Шугафри" stb. Védjegy alatt. A "Шугафри" például 2001 óta szállít Oroszországba tabletták formájában.

Az aszpartám 1 gramm 4 kcal-t tartalmaz, de rendszerint annak kalóriaértékét nem veszik figyelembe, mert a termék édességének érzéséhez nagyon kicsi. Ez a cukor kalóriának csak 0,5% -a felel meg ugyanolyan édesítéssel.

A teremtés története

Az aszpartámot véletlenül 1965-ben kémiai tudós, James Schlatter fedezte fel, aki a gyomorfekély kezelésére szánt gasztrin készítményt tanulmányozta. Az édesítő tulajdonságokat a tudós ujjával való érintkezés során találták meg.

Az E951 1981 óta Amerikában és Nagy-Britanniában kezdte használni. De miután felfedezték 1985-ben azt a tényt, hogy felmelegszik a rákkeltő komponensekbe, felmerül az aszpartám biztonsága vagy károsodása.

A termékek tartalma

Mivel az aszpartám a termelési folyamatban lehetővé teszi az édes íz alacsonyabb dózisok elérését, mint a cukrot, az élelmiszerek és italok több mint 6000 ezer kereskedelmi nevének előállítására használják.

Az E951-et cukorbetegek és elhízott emberek cukorának alternatívájaként is használják. Alkalmazási területek: szénsavas italok, tejtermékek, sütemények, csokoládébárok, édesítőszerek tabletták formájában, élelmiszerekhez és egyéb termékekhez.

Az adalékanyagot tartalmazó fő termékcsoportok a következők:

  • rágógumi "cukor nélkül";
  • ízesített italok;
  • alacsony kalóriatartalmú gyümölcslevek;
  • ízesített desszerteket vízalapon;
  • legfeljebb 15% erejű alkoholtartalmú italok;
  • édes sütemények és alacsony kalóriatartalmú édességek;
  • elakadások, alacsony kalóriatartalmú lekvárok stb.

Kár vagy előny?

Az 1985-ben megkezdett tanulmányok után, amelyek azt mutatták, hogy az E951 aminosavra és metanolra bomlik, sok vita merült fel.

A jelenlegi szabványok SanPiN 2.3.2.1078-01 szerint az aszpartám élelmiszerekként használható édesítőszerként és ízfokozóként.

Gyakran együtt használják egy másik édesítőszerrel - az aceszulfámmal, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan elérje az édes ízét és kiterjessze. Erre azért van szükség, mert maga az aszpartám sokáig tart, de nem érezhető azonnal. A megnövelt dózis pedig az ízfokozó tulajdonságait mutatja.

Fontos! Meg kell jegyezni, hogy az E951 nem alkalmas hőkezeléses edényekben vagy forró italokban történő felhasználásra. 30 ° C feletti hőmérsékleten az édesítőszer toxikus metanol, formaldehid és fenil-alanin bomlik.

Biztonságos, ha az ajánlott napi adagokat használja (lásd a táblázatot).

Lenyelés után az édesítőszer fenilalaninra, aszparaginsavra és metanolra alakul át, amelyek gyorsan felszívódnak a vékonybélbe. Amikor bejutnak a szisztémás véráramba, részt vesznek az anyagcsere folyamatokban.

A legtöbb hype körülvevő aszpartám, és a káros az emberi egészségre tartalmával kapcsolatos egy kis mennyiségű metanolt (A javasolt biztonságos adagolás). Kíváncsi, hogy kis mennyiségű metanolt állítanak elő az emberi testben, amikor a legáltalánosabb élelmiszereket használják.

Az E951 fő hátránya, hogy 30 ° C felett nem szabad felmelegíteni, ami a karcinogén komponensek lebomlásához vezet. Emiatt nem ajánlott hozzá tea, sült termékek és egyéb hőkezelésre szánt termékekhez.

Mikhail Gapparov, az Orvosi Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézetének professzora szerint az édesítőszer megválasztását alaposan meg kell fontolni és végrehajtani az utasításoknak megfelelően. Ebben az esetben aggodalomra ad okot.

A veszélyt leggyakrabban olyan termékek képviselik, amelyek gyártói pontatlan információkat közlnek a termékek összetételéről, ami mellékhatásokat vált ki.

A Sechenov, a Vyacheslav Pronin után elnevezett MMA endokrinológiai klinikájának főorvosa szerint a cukorhelyettesítőket az elhízás és a diabetes mellitusban szenvedők számára szánták. A recepció nem ajánlott egészséges emberek számára, mivel ezek nem járnak előnyökkel, kivéve az édes ízeket. Ezenkívül a szintetikus édesítőszerek choleretic hatásúak és más negatív hatások.

A tudósok szerint a dél-afrikai, tanulmányok, amelyeket 2008-ban megjelent a „Journal of the diéta”, az elemek felbomlása aszpartám befolyásolja az agy megváltoztatásával szerotonin szintjét befolyásolja az alvás, a hangulat és viselkedési tényezők. Különösen, fenilalanin (az egyik a bomlási termékek) képes megzavarni idegműködés, hogy módosítsa a szintjét hormonok a vérben, negatív hatással van az anyagcserére aminosavak, és hozzájárulhat a fejlesztési Alzheimer-kór.

Alkalmazás gyermekkorban

Az E951-es termékek nem ajánlottak gyermekeknek. Az édesítőszert széles körben használják édes alkoholmentes italokban, amelyek felhasználása kevéssé szabályozható. Az a tény, hogy rosszul kímélik szomjúságukat, ami az édesítőszer biztonságos dózisainak feleslegéhez vezet.

Az aszpartámot gyakran más édesítőszerekkel és ízfokozókkal együtt használják, amelyek allergiát okozhatnak.

Terhesség és laktáció

Az Amerikai Élelmiszer Minőség Hivatala (FDA) tanulmánya szerint az aszpartám terhesség és szoptatás ideje alatt az ajánlott adagokban nem okoz kárt.

Az édesítőszer ebben az időszakban azonban nem ajánlott élelmiszer- és energiaérték hiánya miatt. A terhes és a szoptató nők különösen tápanyagokat és kalóriákat igényelnek.

Az aszpartám hasznos a cukorbetegek számára?

Az E951-gyel csökkentett egészségkárosodott személyek mérsékelt mennyiségben nem okoznak jelentős károkat, de használatát indokoltnak kell alávetni, például a cukorbetegségben vagy az elhízásban.

Az American Diabetes Association szerint az édesítőszer használata lehetővé teszi, hogy a cukorbetegek diverzifikálják étrendjüket cukor nélkül.

Van egy olyan elmélet, amely szerint az aszpartám veszélyes lehet ilyen betegek számára, mivel a vércukorszint kevésbé ellenáll. Ez viszont hozzájárul a retinopathia kialakulásához (a szem retinájának csökkent vérellátása, a látás későbbi csökkentésével, míg a vakság). Az E951 kommunikációra és vizuális zavarokra vonatkozó adatok nincsenek megerősítve.

És mégis, a nyilvánvalóan hiányos tényleges előnyök a test, az ilyen feltételezések gondolkodni.

Ellenjavallatok és fogadási szabályok

  1. Az E951-et nem szabad több mint 40 mg / kg testsúly / nap.
  2. A vegyület abszorbeálódik a vékonybélben, elsősorban a vesék által választva.
  3. 15-30 g édesítőszert készítenek az 1 csésze italra.

Az első ismerősnek köszönhetően az aszpartám növelheti az étvágyat, az allergiás tüneteket, a migrént. Ezek a leggyakoribb mellékhatások.

  • phenylketonuria;
  • az összetevőkre való érzékenység;
  • terhesség, szoptatás és gyermekkor.

Alternatív édesítőszerek

Az aszpartám édesítőszer közös alternatívái: szintetikus ciklamát és természetes gyógynövény - stevia.

  • Stevia - ugyanabból a növényből készül, amely Brazíliában nő. Az édesítőszer ellenáll a hőkezelésnek, nem tartalmaz kalóriát, nem okoz vércukorszint emelkedést.
  • ciklamát - mesterséges édesítőszer, amelyet gyakran más édesítőszerekkel együtt használnak. Az ajánlott napi adag legfeljebb 10 mg lehet. A bélben az anyag legfeljebb 40% -a felszívódik, a térfogat többi része felhalmozódik a szövetekben és a szervekben. Az állatokon elvégzett kísérletek kimutatták a hólyag daganatát, hosszan tartó bejutással.

A felvételt szükség szerint kell elvégezni, például az elhízás kezelésében. Az egészséges emberek számára az aszpartám káros hatása meghaladja az előnyöket. És azzal érvelhetünk, hogy ez az édesítőszer nem biztonságos cukor analóg.

Az aszpartám veszélyes helyettesíti a cukrot

Az aszpartámot betiltották az Egyesült Államokban és sok más országban, de Oroszországban és a legtöbb országban továbbra is használják.
Abban a pillanatban vált fontosnak, hogy betartsák az egészséges étrendet.

Az orvosok és a táplálékszerzők által létrehozott számos alkalmazás megtalálható a kalória figyelemmel kíséréséhez és a szervezet szükséges zsír-, fehérje- és szénhidráttartalmának kiszámításához.

Nagyon jó, hogy az egészséges táplálék szinte teljesen mainstream lesz, mivel az emberek jobban vigyáztak magukra. A tápláléktanácsadók javasolják, hogy tartózkodjanak a cukortartalmú élelmiszerek és a szódavízek fogyasztásától.

A tanácsadás oka az, hogy a cukor nagyon sok üres kalóriát szállít a szervezetbe, vagyis nem tartalmaz hasznos anyagokat, és nincs pozitív hatása.

Úgy tűnik, hogy a cukor megfelelő helyettesítése nem nehéz, mert ma sok van. Másrészről mind biztonságban vannak? Beszéljünk ezekről a helyettesítőkről, nevezetesen az aszpartámról.

Az aszpartám egy olyan édesítőszer, amelyet a laboratóriumban hoztak létre, vagyis mesterséges, más néven E951 táplálékkiegészítő néven is ismert. Véletlenül fedezték fel, 1965-ben James Schlatter, aki a fekélyre gyógyszert fejlesztett ki.

Schlatter szintetizálta ezt az anyagot, megkísérelve a gasztrin, a hasnyálmirigy hormonját. 1981 óta az aszpartámcsaládot az élelmiszergyártásban használják, és azóta egyre népszerűbbé vált.

Most ez az adalékanyag az egyik legnépszerűbb édesítőszer. Ha összehasonlítja a cukorral, sokkal édesebb, és szinte nem tartalmaz kalóriát: 1 kg aszpartám 200 kg cukor. Ezenkívül sokkal olcsóbb, és ezért a termelők számára jövedelmezőbb.

Bár az aszpartám a cukor helyettesítője, kissé eltér az íze. Az adagolás utáni édesség érzése a szájban tovább tart, de ha nem adsz hozzá más édesítőszert, akkor mesterséges szagot érez.

Ez nem meglepő, mert a cukor és az aszpartám összetétele eltérő. Ezt a cukorhelyettesítőt nem szabad melegíteni, mert molekuláris szerkezetét 30 ° C-on elpusztítják, és nem érezzük édes ízét megfelelő mértékben.

Hol használják az aszpartámot? Először is azokban a termékekben, amelyek alacsony kalóriatartalmúnak és tápláléknak minősülnek.

Alkoholmentes italokhoz, joghurtokhoz, édességekhez, rágógumikhoz, köhögéscukrokhoz, reggeli gabonákhoz, bébiételekhez, fagylaltokhoz, cukrászati ​​termékekhez és még fogkrémhez is hozzáadódik. Az aszpartám általában mintegy 5000 féle élelmiszertermék.

Most beszéljünk az E951 adalékszer szerkezetéről, és mi lesz a legérdekesebb kérdés - vajon biztonságos-e számunkra?
Az emberi szervezetbe jutva az aszpartám két aminosavba bomlik: aszparaginsav (aszpartát) és fenil-alanin.

Az aszpartám biztonsági szakemberei hangsúlyozzák ezen anyagok ártalmatlanságát. Az aszparaginsav nagyon fontos a test normál működéséhez, mivel ez a fehérjék egyik alkotóeleme.

A fenilalanin fontos aminosav, a szervezetben egy bizonyos mennyiségnek kell lennie.

Ha azonban a fenil-alanin normálisabbá válik, az negatívan befolyásolja az idegrendszert.

Bizonyított, hogy csökkentheti a vegyületek szintjét az agyban. A fenilalanin túlcsordulása csökkentheti a szerotonin, fontos neurotranszmitter mennyiségét is, ami szintén felelős az öröm, az étvágy és az alvás érzéséért.

A fentiek fényében valószínű A fenilalanin Alzheimer-betegséget okozhat.

De az aszpartám körüli viták fő oka a metanol, egy másik anyag, amely része ennek a cukorhelyettesítőknek. A metanol önmagában veszélyes méreg. Ez része a műszaki megoldásoknak és a különböző mosószereknek.

A metanol oxidációja során az emberi szervezetben mérgező anyagok képződnek, amelyek rákot is okozhatnak.

A metanol minden ember testében jelen van, de mennyisége annyira elhanyagolható, hogy a termék nem ártalmas lehet. Az aszpartám szervezetre gyakorolt ​​hatását azonban lehetetlen megjósolni.

E kiegészítés támogatói azt állítják, hogy az aszpartám metabolizmusának csak 10% -át metanoltá alakítják át. De visszatartják a tényt 30 ° C feletti hőmérsékleten az aszpartám metanollá alakul át.

A testhőmérsékletet tekintve egyértelműen azt mondhatjuk, hogy a kellemes édesség helyett mérgezést használtunk.

Ezzel az édesítőszerrel voltak mérgező mérgezések. A test reakciója fejfájásban és gyengeségben fejezhető ki emésztési rendellenességek előtt, és ez nem minden.

Dél-afrikai kutatók is végeztek kísérleteket: az egereket aszpartámmal etették, és hamarosan megkezdődtek az állatok az onkológiai betegségek kialakulásának hajlama. Ez jelentős rezonanciát eredményezett.

Ezt a kérdést az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) veszi át. Bár 2013-ban az EFSA bejelentette az aszpartám biztonságát, ha nem haladja meg a megállapított dózist, az eljáráson alapuló botrányos üledék továbbra is fennmaradt.

Két év elteltével a Pepsi jelentette az aszpartám kizárását az étkezési szódából.

Az E951 táplálékkiegészítő ellenjavallt azok számára, akik fenilketonuriát szenvednek. Ez örökletes betegség, melyet a fenilalanin (az aminosav, amelyhez az aszpartám elbomlik) metabolizmusának zavara kíséri.

Ebben az esetben az aszpartám használata akár károsíthatja az agyat. Európában az aszpartámot tartalmazó termékeket fel kell címkézni, figyelmeztetve, hogy ez a termék fenilalanint is tartalmaz.

Ezenkívül ez a cukorhelyettesítő nem kívánatos a terhes nők számára. Ismeretes, hogy az aszpartám károsíthatja az éppen fejlődő embriót.

Ezenkívül gyakran használják géntechnológiával módosított nyersanyagok előállítása során, és nem jelentenek semmilyen hasznos tulajdonságot a termékhez.

Láthatjuk, hogy a cukorhelyettesítők károsabbak, mint a cukor. Természetesen egyszerűen meg lehet menni, és a táplálékban lévő összes cukrot nem tápláló édesítőszerrel helyettesítheti. De ha tényleg törődsz az egészségeddel, ezt nem szabad megtenni.

Az aszpartám előnye és káros hatása, alkalmazása

A XX. Század második felében - egy varázslatos időben, amikor csodálatos terméket tanultunk - cukorhelyettesítőket. Szerelem édes egy személy vére (Nem véletlen, hogy vagyunk annyira vonzza a töltőanyag alma, lédús eper és meleg augusztus méz), de hány bajok hozza létre ezt a cukrot... És míg az édes helyettesítő adott nekünk egy egyedülálló lehetőség, hogy ízletes tea nem árt a számok, és a pajzsmirigy, ezeknek a kiegészítéseknek a száma évről évre növekszik. Itt az aszpartám - mi ártalmas és van valami előny? A tudósok és a dietetikusok, a vegyészek és a hétköznapi emberek még mindig vitatkoznak erről...

Hogy kezdődött mindez?

És elkezdődött, ahogy általában a tudományos felfedezésekkel történik - tiszta véletlen. Az aszpartám, ismert édesítőszer és cukor helyettesítésére, élelmiszer-adalékanyag E951 on édességek címkék, született, mert egy tehetséges kémikus kísérletek során... akarta nyalni az ujját.

James M. Schlatter dolgozott a gyomorhurut létrehozásában, amely a fekélyt kezeli. Az aszpartám ebben a folyamatban köztes termék volt, és amikor a vegyész rájött, hogy az új anyag ízletes, akkor a jövő legendás adalékanyaga életre kel.

Ez az esemény 1965-ben történt meg, de csak 1981-ben az aszpartámot Amerikában és Nagy-Britanniában kezdték előállítani és felhasználni. 16 éven át kísérleteket, kísérleteket és kutatást végeztek - a tudósok mindent meg kellett vizsgálniuk, és bizonyítaniuk kell, hogy az édesítőszer biztonságos, nem rákkeltő és nem okoz szörnyű betegségeket. És megtették.

Hol találhatom az aszpartámot?

Vékony vagy, mint egy ciprus, és ne korlátozzod magad édesnek? Vagy éppen ellenkezőleg, örökre elhagyta a cukorkát, a májat és cukor nélküli cukrot? Mindenesetre ismeri az "aszpartám" nevet vagy a titokzatos E951-es számokat - ezek szinte minden címkével gyárilag édességek, sőt gyógyszerek is megtalálhatók.

Szeretné ellenőrizni, hogy milyen gyakran használják az aszpartámot, hol van az adalékanyag és milyen gyakran kell enni? Vessen egy pillantást az összetevők listájára a következő termékekben:

  • bármely rágógumit;
  • különböző édességek;
  • édes joghurtok és túró;
  • szóda és gyümölcslevek;
  • kész gyümölcsdesszertek;
  • forró csokoládé tasak;
  • édességek cukorbetegeknek;
  • édeskés köhögés és multivitaminok;
  • sporttáplálkozás.

Az aszpartám számos komplex édesítőszer része - például a Milford. Az ilyen édesítőszerekben adalékot is lehet vásárolni, tiszta formában: egy csomag (350 tabletta) édesítőszer aszpartám nagyon ártalmatlan ár - 80-120 rubel.

Mítoszok az aszpartámról

A hosszú vitában arról, hogy mi olyan káros vagy előnyös a szervezethez, mint az aszpartám, az anyag kémiai természete a fő érv. Három összetevőből áll, amelyek bomlanak a szervezetben: aminosavak - aszparaginsav (40%) és fenilalanin (50%), valamint toxikus metanol (10%).

Potenciális toxicitás és a rosszul kezelt édesítőszer körül sok mítosz. Itt vannak a legnépszerűbbek:

  1. A cukorhelyettesítõ metanol mérgezi a testet, és ideiglenes vakságot okozhat.
  2. Az adalékanyag számos neurológiai rendellenességet okoz: álmatlanság, depresszió, emlékezet és figyelemproblémák, pánikrohamok, fülcsengés, súlyos fejfájás és görcsök.
  3. Az aszpartám növeli az étvágyat, és túlzott súlyt kelt.
  4. A terhesség alatt édesítőszer használata a magzat rosszformálódását okozhatja.
  5. Az aszpartámban lévő mérgező anyagok különböző típusú daganatok kialakulását okozhatják.

De tényleg?

Az olyan észrevételek, sértések és fellebbezések, amelyek soha nem élnek az aszpartám termékekkel való megközelítéssel, nem veszik figyelembe azt. Számos száz tanulmány és következtetés van a neves, elismert globális szervezetektől, amelyek szerint az édesítőszer aszpartám biztonságos mindenkinek, beleértve a gyermekeket, cukorbetegeket és a terhes nőket.

A hiánya rákkeltő hatására aszpartám azzal Management egészségügyi ellenőrzés a Food and Drug Administration USA (FDA), az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság (EFSA) és más szervek. És a folyóirat „Critical Reviews in Toxicology” 2007-ben megjelent egy cikksorozatot az eredmények több mint 500 tanulmány, aszpartám tanulmányozta a hossza és szélessége és túl győződve a biztonság. Ott biztosan lehet kapcsolatban csak a mértéke hiszel a pártatlanság és az objektivitás, a kutatás: itt egy csomó pénzt vesz részt, és az orvosok és a biológusok az emberek is, sajnos, a tudományos fokozat nem garantálja az integritás és a magas erkölcsi elveket.

A legvitatottabb kérdés a kiegészítés metanol tartalmát jelenti. A jelenlétét a kémiai képlet igazolja, de nem lép ki belőle, de a cukorhelyettesítő egyik tablettáján méreg mennyisége olyan, hogy a metanol még a vérben sem található meg, annyira kicsi.

Eközben számos zöldségben és gyümölcsben metil-alkohol van benne, igen, ott is - még a testben is kis mennyiségben készül. Tehát a pektinnel együtt egy metanol figyelmen kívül hagyó részét is kapjuk, de senki sem tartja kétségbe a pektin előnyeit.

Drink hűtött!

Ha tiszta aszpartám-kiegészítést vásárolsz, a használati utasítás elmondja, hogy hidegben csak édesítőszert használhat, tilos melegíteni. Az édesítő ellenfelei biztosítják, hogy ha 30 ° C-ra melegítik az aszpartám formaldehidet, de ez nem így van - egyébként minden rajongónak meg kell inni egy üveg kólát a melegben, rendszeresen mérgezik. Igen, és a testben a hőmérséklet egyértelműen meghaladja a 30 fokot - szóval szórakoztatják, és rajongók a hideg szóda.

Az a tény, hogy a hőkezeléssel az anyag összeomlik, és elveszíti minden édesítő tulajdonságát. És az étel egyszerűen nem cukrozott. Tehát ha hasznos, de ízletes zsemlét és lekvárt kívánunk sütni, válasszunk más édesítőszereket - például a szukralózist. By the way, az aszpartám enyhén kevésbé édes, mint a szukralóz - csak 200-szor édesebb, mint a cukor.

Ellenjavallatok az aszpartámhoz

Az aszpartám biztonságosságának bizonyítéka nem jelenti azt, hogy az adalékanyagnak nincs ellenjavallata. A felhasználás tilalma minden gyógyszerre és még a leghasznosabb termékekre is vonatkozik (emlékezzen legalább egy ellentmondásos gluténre a korpa és a teljes kiőrlésű kenyér esetében).

Mi az aszpartám, és hogy káros-e, fontos ismerni az emberek egy csoportját - egy ritka betegségben szenvedő betegségben a fenilketonuria (Oroszországban, egy csecsemő születik 7000-gyel). Ilyen betegség esetén a fenilalanin aminosav szintézisét megzavarják, és a táplálékban a minimálisra kell csökkenteni. Ezért minden aszpartám cukorka, cukorka és rágógumit biztosan elolvashatja: "tiltott fenilketonuriás betegek".

A megengedett napi adag fontosságáról

Az aszpartám szedésének minden lehetséges mellékhatása megakadályozására a tudományos világ elfogadható napi 50 mg / kg-os napi aszpartámot állapított meg. Ez egy olyan rész, amelyet nem szabad túllépni - és akkor nem lesz mellékhatás (az ígért álmatlanság és a migrén), kivéve a legritkább allergiát, amikor csak fel kell adnia a terméket.

Amikor ijesztő bejegyzéseket blogok, fórumok és honlapok próbál meggyőzni minket a veszélyeket az aszpartám, általában azt mondják, hogy a túlzott, hosszú távú alkalmazása aszpartám - azaz meghaladja a megengedhető napi bevitel. És most - figyelem!

Fogyaszthattak egy részét az adalékanyag naponta enni mintegy 300 tabletta (minden azonos édességet cukor teáskanál), van egy 26 és fél liter kólát vagy rágja hihetetlen mennyiségű édességet édesítőszerrel.

Nehéz elképzelni, hogyan lehet fizikailag elvégezni. Nehéz elképzelni egy anyát, aki megengedi, hogy mindez enni a gyermeke számára. Vagy egy tinédzser, aki már nem undorodik a harmadik cola literre, és nem akarja a hétköznapi zöldségeket húsával.

Egyébként javasoljuk, hogy nézze meg ezt a videót - alternatív megközelítést az aszpartám biztonsága kérdésében:

Aszpartám terhes nők és gyermekek számára

A termék vagy gyógyszer biztonságosságának fő ellenőrzése az "engedély" a terhesség és a laktáció során. Az E951 hozzáadásával minden nehéz - az aszpartámot a terhesség alatt pletykák és sejtelmek veszi körül.

A fórumokon, sőt a kábítószerrel kapcsolatos online utasításokban is olvasható, hogy a terhesség alatt ez egy igazi méreg. És bár nincs olyan kutatás, amely bizonyította a magzat és a jövő anya édesítőjének veszélyét, jobb sövénynyújtás. És megtagadják a terhesség időtartamát és az extra cukorkákkal és aszpartámmal.

Az E951 édesítőszer számos gyógyszerben megtalálható, de a legfontosabb botrány az aszpartám a gyermekek számára kialakított vitaminokban. Érdemes meglátogatni az anyukáknak szóló fórumot, és találkozni fogsz egy csomó dühös üzenettel az anyukáktól, akik készek arra, hogy megfosszák gyermekeiket a vitaminoktól, csak azért, hogy ne etessék ezeket a macabri aszpartámmal.

Bizonyítod az édesítőszer ártalmatlanságát annyit, amennyit csak akarsz, de mindenki úgy dönt, hogy ő maga és gyermeke. Ha a lehető legtöbbet szeretné megvédeni a gyermeket, kérdezze meg a gyermekorvosokat, hogy mely vitaminok közül a legjobbak. A legegyszerűbb választás a multivitamin komplex megvásárlása a szokásos cukorral - ez nem okoz kiszámíthatatlan mellékhatásokat.

Az aszpartám édesítőszer káros az emberi szervezetre nézve?

Üdvözlet mindenkinek! Folytatom a finomított cukor pótlékainak sokféleségét. Itt az ideje, aszpartám (E951): milyen kárt tesz édesítőszer, amelyben a termékek tartalmaznak, és milyen módszerek meghatározására, hogy egy terhes test, és a gyerekek.

Ma a vegyipar számos lehetőséget kínál számunkra, hogy elkerüljük a cukor fogyasztását, anélkül, hogy megtagadnánk magunknak a kedvenc édességeket. Az édesítőszerek egyik termelője az aszpartám, amelyet önmagában és más komponensekkel együtt használnak. A szintézis óta ez az édesítőszer gyakori támadásoknak van kitéve - megpróbálja megérteni, milyen káros és milyen hatással van a szervezetre.

Aspartame: használati utasítás

Az édesítőszer aszpartám egy szintetikus cukorhelyettesítő, 150-200-szer édesebb, mint a cukor. Ez egy fehér por, amely szagtalan és vízben könnyen oldódik. Ez az E 951 termékek címkéin szerepel.

A lenyelés után nagyon gyorsan felszívódik, a májban metabolizálódik, a transzaminációs reakcióba belevonva, majd a vesén keresztül kiválasztódik.

Kalóriaérték

Az aszpartám kalóriatartalma meglehetősen magas - akár 400 kcal / 100 g, annak érdekében, hogy az édesítőszer édes ízét olyan kicsi legyen, hogy ezeket az értékeket nem veszik figyelembe az energiaérték kiszámításakor.

Az aszpartám kétségtelen előnyt jelent, gazdag édes íze, szennyeződésektől és további árnyalatoktól mentes, ami önmagában is lehetővé teszi, hogy más mesterséges édesítőszerekkel ellentétben.

Azonban termikusan instabil, és fűtéssel megsemmisül. Sütéshez használjuk, és más desszertek értelmetlenek - elveszítik édességüket.

Ma aszpartám megengedett az USA-ban, több európai országban, Oroszországban. Napi maximális napi 40 mg / kg

Az aszpartám édesítőszer története

Az édesítőszert fedezte fel véletlenül 1965-ben, a munka során a hatóanyagok, amelyek állítólag foglalkozik gyomorfekély - vegyész James Schlatter csak megnyalta az ujját.

Az intermedier szintetizált aszpartám két aminosavból álló dipeptid metilésztere: aszparagin és fenil-alanin. Az alábbiakban látható a kép a képlet.

Így kezdődött a piacon új édesítőszer promóciója, amelynek értéke 20 év alatt évente több mint 1 milliárd dollár volt. 1981 óta az aszpartámot az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban engedélyezték.

Ezzel egyidejűleg számos kísérletet és kiegészítő tanulmányt kell készíteni ezen édesítőszer biztonságosságáról. Azt is meg fogjuk érteni, hogy az aszpartám hogyan és pontosan mi is rossz.

Ha elegendő az aszpartámról, akkor azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg más hasonló mesterséges édesítőszerekkel is:

Az aszpartám káros

Ami az aszpartám ártalmatlanságát illeti a tudományos világban, mindig is olyan megbeszélések folynak, amelyek mind a mai napig folytatódnak. Valamennyi hivatalos forrás egyhangúlag kijelenti, hogy nem toxikus, de független tanulmányok másképp utalnak, hivatkozva számos hivatkozásra a világ legkülönbözőbb intézményeinek tudományos munkájára.

Tehát 2013-ban megjelent egy cikk a dél-afrikai tudósok a különböző összetevők az aszpartám az emberi szervezetre, nagyon csalódást okozó következtetések.

Ahhoz, hogy tisztességes legyen, a fogyasztóknak sem örülnek ennek az édesítőszer minőségének és teljesítményének. Csak az USA-ban több százezer panaszt nyújtottak be az aszpartám élelmiszer-minőségellenőrzésével foglalkozó szövetségi hivatalhoz. És ez az élelmiszer-adalékanyagok fogyasztói igényeinek közel 80% -a.

Mi okozza pontosan számos kérdést?

Ellenjavallatok

Az egyetlen hivatalosan elismert ellenjavallat a fenilketonuria betegsége - az aszpartámban szenvedőknek tilos. Ő nagyon veszélyes számukra, halálos kimenetelig.

Nemkívánatos események

Eközben több független tanulmány is megerősítette, hogy az édesítőszer tabletta hosszabb ideig történő használata fejfájást, homályos látást, fülcsengést, álmatlanságot és allergiát okoz.

Azoknál az állatoknál, amelyeknél a cukorhelyettesítőt vizsgálták, az agyrákos eseteket figyelték meg. Tehát azt látja, hogy az aszpartámból több árt, mint jó, mint a szacharin és a ciklamát esetében.

Az E 951 cukorhelyettesítő és a fogyás

Mint más mesterséges édesítőszerek, aszpartám nem okoz teltségérzetet, hogy van, élelmiszerek, amelyek tartalmazzák azt, provokálni a személy, hogy felszívja az összes új részeket.

  • Az édes italok nem szünteti meg a szomjúságát, hanem éppen ellenkezőleg, arra ösztönöz, mert sűrű cukros íze van a szájában.
  • Az aszpartámmal vagy étkezési édességekkel járó joghurtok nem járulnak hozzá a fogyáshoz, mivel a szerotonin érzékenységérzetéért és a szerotonin fogyasztásáért felelős személy nem jelenik meg.

Így az étvágyat csak ösztönzik, és így az élelmiszer mennyisége nő. Ez túláradáshoz vezet, és nem skidyvaniyu extra fontot, ahogy szándékolták, hanem a súlygyarapodás.

A metanol az aszpartám bomlásának eredménye

De ez nem a legrosszabb az aszpartám használatakor. Az a tény, hogy testünkben a cukorhelyettesítő aminosavakat (aszparaginsav és fenil-alanin) és metanolt tartalmaz.

És ha az első két komponens létezése valahogy indokolt, különösen azért, mert gyümölcsökben és gyümölcslevekben is megtalálhatók, a metanol jelenléte fűtött megbeszéléseket folytat napjainkig. Ezt a monohidrátos alkoholt méregnek tekintik, és nincs mód arra, hogy igazolják az élelemben való létezését.

Az aszpartám káros anyagokra való bomlásának reakciója még enyhe fűtés esetén is előfordul. Tehát elegendő, hogy a hőmérő oszlopa 30 ° C-ra emelkedjen, úgyhogy az édesítő formaldehid, metanol és fenil-alanin alakuljon át. Mindez egy mérgező anyag, amely rendkívül veszélyes az emberi egészségre.

Lehetséges az aszpartám terhessége és szoptatása?

Annak ellenére, hogy a fent említett kellemetlen tények, ma, aszpartám használatát jóváhagyták több mint 100 országban, és a gyermekek, valamint a terhes és szoptató nők esetében.

A hivatalos források azt mondják, hogy ez a leggyakrabban alkalmazott és biztonságos szintetikus édesítőszer, amelyet egy személy használ. Nem javaslom azonban a jövőbeli anyák, a szoptató nők vagy a gyermekek használatát.

Úgy véljük, hogy a fő használata aszpartám az a tény, hogy az emberek szenvednek cukorbetegségben félelem nélkül az életüket, mert a meredek emelkedése az inzulin engedheti meg magának, desszert vagy édes italt, mert a GI (glikémiás index) az édesítőszert nullával egyenlő.

Hol van az aszpartám édesítőszer?

Milyen termékekkel történik ez a cukorhelyettesítés? Ma egy kereskedelmi hálózatban több mint 6000 olyan terméknevet találhatunk meg, amelyek a szerkezetben aszpartámot tartalmaznak.

Itt találhatók azok a termékek, amelyek maximális tartalma:

  • édes szóda (beleértve a kakaóvilágítást és a nullát),
  • gyümölcs joghurtok,
  • rágógumi,
  • édességek cukorbetegeknek,
  • sport táplálkozás,
  • számos gyógyszert,
  • vitaminok gyermekek és felnőttek számára.

És olyan cukorpótlók is, mint a Novasvit és a Milford.

Az FDA (American Food and Drug Administration) által jóváhagyott E 951 aszpartám megengedett maximális szintje napi 50 mg / ttkg.

A termékek, beleértve a háztartási cukorhelyettesítőt, többszörösen tartalmazzák. Ennek megfelelően az aszpartám napi megengedhető bevitele az FDA és a WHO 50 mg / kg vagy 40 mg / kg alapján meghatározott maximális érték alapján számítható ki.

Az aszpartám élelmiszerekben történő meghatározására szolgáló módszerek

Az iparágban számos választottbírósági módszer létezik egy termékben lévő anyag koncentrációjának meghatározására (a nézeteltérés esetén történő figyelemmel kíséréshez), és ennek megfelelőségi tanúsítvány kiadása alapján.

Spektrofotometriás módszer

Így az aszpartam jelenlétét szénsavas üdítőitalokban a gyártás után határozzák meg.

Az elemzés során spektrofotométert, színmérőt és egyensúlyt alkalmazunk.

Kromatográfiás módszer

Szükséges tisztázni az édesítőszer koncentrációjának értékét.

A folyadékkromatográfiát fő elemző berendezésként használják.

Mi mást kell tudnia az aszpartámról?

Édesítőszerek kombinációi

Ez a cukorhelyettesítõ másokkal kombinálva alkalmazható, például gyakran aszpartám-aceszulfám-kálium (só) kombinációját találja.

A gyártók gyakran összeállítják őket, mivel a "duett" 300 egységnyi édesítő tényezővel rendelkezik, míg egyenként és mindkettőben nem haladja meg a 200-at.

A kibocsátás formája

Az aszpartámon lévő édesítőszer lehet:

  • tabletták formájában, például milford (300 tab),
  • folyékony - Milford Suss, mivel nagyon oldódik.
a tartalomhoz

Aspartame a sporttáplálkozásban (fehérje)

Ha továbbra is kétségei vannak az édesítőszerrel kapcsolatban, akkor olyan termékeket vásárolhat, amelyek nem tartalmazzák azt.

Az aszpartám vagy fehérje nélküli rágógumika sportolók számára nem csak az interneten, hanem a szupermarketekben is értékesíthető. Az aszpartám a sporttáplálékban nem befolyásolja az izmok növekedését, mivel a test nem szívódik fel, és kizárólag az íztelen fehérje ízminőségének javítása érdekében adódik hozzá.

Az aszpartám édesítőszerként történő felhasználása vagy nem. Mindenképpen érdemes megismerkedni a témával kapcsolatos tudományos cikkekkel, hogy teljesebb képet kapjon, és konzultáljon egy szakképzett táplálkozási szakértővel.

Melegséggel és gondozással az endokrinológus Dilyara Lebedeva

Mi az aszpartám?

Mit érdemes tudni az édesítőszerekről?

A piacon sok cukor nélküli termék található, csökkentett kalóriatartalmú, könnyű termékek, amelyeket cukorbetegeknek szánnak. Tény, hogy összetételükben különböző édesítőszerek vannak. De ez így van? Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a felesleges anyag káros hatással van a szervezetre, és káros lehet. Édesítőszerek esetében tanulmányokat folytatnak, és nem teljesen ismert, hogy milyen hatással lehetnek ezek. Mint tudják, minden termék tesztelése a piacra lépés előtt történik. Például a szacharin, ha népszerű anyagot kaptak, a potenciálisan rákkeltő hatás miatt visszavonták a piacról.

További példa a szorbit túlzott felhasználása által okozott káros hatásokról. Két rágógumi-csomag használata ezzel az anyaggal hasmenést okoz, következésképpen - a testtömeg körülbelül 20% -ának csökkenése következtében.

A szintetikus édesítőszereket gyakran használják a cukorbetegségben szenvedők és az embereket követők. Ezek olyan szintetikus anyagok, amelyek nem tartalmaznak kalóriát és nem okoznak carieset. Sokkal édesebbek, mint a cukor, ezért kis mennyiségük már megkapja a kívánt édes ízeket. A leggyakrabban használt szintetikus édesítőszerek az aceszulfám K és az aszpartám.

Szintén szintetikus édesítőszerek - természetes növényi vegyületek, amelyek például a nyírfa vagy mosogató - mannit, szorbit és xilitol találhatóak. A cukor édességéhez képest elhanyagolható, de kevesebb kalóriát is tartalmaz. Ezen túlmenően ezek a vegyületek (főként a xilitol) termékeket találnak például édességekben, rágógumikban, kellemes hűtőhatást biztosítanak.

Az aszpartám, az élelmiszerbiztonsági szakemberek véleménye szerint, az egészségtől való félelem nélkül fogyasztható. Vannak azonban sok tudós, akik azt állítják, hogy az aszpartám rákkeltő. Tehát milyen mellékhatások jelentik a rendszeres használatát?

Az aszpartám a peptid-észterek csoportjából származó kémiai anyag, amelyet mesterséges édesítőszerként használnak, kódja E951. Az emésztés után két természetes aminosavvá bomlik: fenilanint és aszparaginsavat. Az aszpartám metabolikus terméke a metil-toxikum. Azonban bebizonyosodott, hogy az aszpartám mérsékelt használatával a metanol mennyisége nem jelent veszélyt a szervezetre.

Az aszpartám karcinogén?

Az 1990-es években számos publikáció jelent meg, ami az aszpartám rákkeltő hatását jelezte, körülbelül ugyanabban az időben a bolognai patkányokon végzett vizsgálatokban. A tudósok az alapjuk alapján meghatározzák az aszpartám karcinogén tulajdonságait. Csak későbbi tanulmányok mutatják, hogy az aszpartám szorosan összefügg a rák kialakulásával.

Milyen mellékhatások okozhatnak aszpartámot?

Az Egészségügyi Minisztérium felsorolja az aszpartám nemkívánatos mellékhatásait, amelyekre panaszkodtak az édesítőszereket rendszeresen alkalmazó emberek:

- fejfájás (migrén),

- szédülés, émelygés és zsibbadás,

- látásproblémák,

- Álmatlanság és / vagy depresszió

- légzési nehézség,

- fájdalom az ízületekben,

- a halláskárosodás és a halláskárosodás.

Ezek a klasszikus tünetek a mérgezés és az aszpartám túladagolása, különböző dózisokban jelentkezhetnek, a szervezettől függően.

Az aszpartámot tartalmazó termékek

A termékek listája, ahol megtalálható az aszpartám:

- a legtöbb szénsavas ital,

- ízesítő ásványvizek,

- néhány fajtájú sör,

- a legtöbb rágógumit,

- Tej instant kávé és tea,

Milyen formulákban találhat aszpartámot?

Leggyakrabban az aszpartám hidegben és influenzában található por alakú termékekben található meg, amelyeket fel kell oldani vízben.

Válaszok a kérdéseire

Mi az aszpartám?

Az aszpartám (a-metil-észtert a L-alfa-aszpartil-L-fenil-alanin) - egy, alacsony kalóriatartalmú édesítőszer használják a különböző alacsony kalóriatartalmú ételek és italok, valamint élelmiszerek és italok a csökkent kalória, beleértve az alacsony kalóriatartalmú táblázatban édesítőszerek. Ez egy két aminosavból álló vegyület, az aszparagin és a fenil-alanin metilésztere. Az aminosavak a fehérje alkotóelemei. Aszparagin és fenilalanin fehérjékben található tartozó szokásos élelmiszerekhez:.. Hús, liszt, tej, stb A metil-észterek találhatók a normális étrend, mint a zöldségek, gyümölcsök és gyümölcslevek.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak aszpartámot?

Az aszpartámot az egész világon használják. Ez megtalálható több mint 6000 termék: a szénsavas üdítőitalok, porok ilyen italok, rágógumi, bonbon, zselé, desszert keverékek, pudingok és töltelékek, fagyasztott desszertek, joghurt, asztali édesítőszerek, egyes gyógyszerek (például vitaminokban és köhögéscukorban, cukor nélkül). Az Egyesült Államokban feltétlenül szükséges, hogy a termék valamennyi összetevője, beleértve az aszpartámot, fel legyen tüntetve a címkén.

Az aszpartám ellenáll a fűtésnek? Használhatom meleg ételeket főzni?

Számos különböző étel elkészítéséhez számos aszpartámot tartalmazó édesítőszert lehet használni. Mindazonáltal, ha az edénykészítés hosszabb melegítést igényel, az aszpartám elbomolhat. Ez nem ártalmas az egészségre - a termék egyszerűen nem olyan édes, mint szeretnénk. Ezért jobb, ha az édesítőszereket aszpartámmal használják az ilyen édesítőszerek gyártóinak kifejezetten megfogalmazott receptekké. Egyes receptek lehetővé teszik az asztali édesítőszerek hozzáadását aszpartámmal a fűtés végén. Ez lehetővé teszi, hogy megőrizze édességét.

Mennyi az aszpartám napi megengedhető dózisa (aszpartám)?

A DDD fontos normatív paraméter, amelynek értelmét gyakran nem értik. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) létrehozza az élelmiszer-összetevőkre vonatkozó DDA-t, így az egész életen át történő használata biztonságos. A DDA-t meghaladó mennyiségű adalékanyag használata nem feltétlenül befolyásolja az egészséget. Ez annak köszönhető, hogy a DDD széles biztonsági réssel rendelkezik, vagyis a DDD lényegesen alacsonyabb, mint a nemkívánatos jelenségek szintje. Az aszpartám esetében napi 50 mg / ttkg állapítható meg, ami 100-szor alacsonyabb, mint az aszpartámfogyasztás szintje, amelyben nemkívánatos jelenségek fordulnak elő. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekről szóló FDA közlemény szerint: "Az USA-ban engedélyezett édesítőszerek tipikus dózisa ismert, hogy a DDD-ben van, azaz nem lépi túl azt az értéket, amelyen az édesítőszert biztonságosan el lehet fogyasztani az egész életen át. " Így a DDD nem jelzi a termék pontos mennyiségét, amelyben a használat veszélyessé válik. Az alábbi táblázatban megtalálja az aszpartám termékek adagjának hozzávetőleges számát, amelyet egy gyermeknek vagy felnőttnek meg kell fogyasztania, hogy elérje az ADD-t. Nagyszabású piackutatás kimutatta, hogy a lakosság széles köre az aszpartámot a DSD-nél jelentősen alacsonyabb mennyiségekben használja. Az aszpartámnak a fogyasztók legelterjedtebb csoportja (90. percentilis), beleértve a gyermekeket is, a JD 5-10% -át teszi ki. Ez azt jelenti, hogy a tízből kilenc ember az aszpartámot olyan mennyiségben használja, amely kevesebb, mint a DRM 10% -a. Ez teljesen megfelel az állam által megállapított normáknak.

Mi történik az aszpartámmal a szervezetben?

A gasztrointesztinális traktusban az aszpartám három anyag (aszparagin, fenil-alanin és kis mennyiségű metanol) bomlik. Ezek az anyagok felszívódnak a vérbe, majd részt vesznek a normál anyagcsere folyamatokban. Sem az aszpartám, sem a bomlási terméke nem halmozódik fel a szervezetben. Az aszpartám anyagából kialakított test ugyanúgy használ fel, mint a szokásos élelmiszerekből származó anyagokat. Az aszpartám bomlástermékeinek mennyisége jóval kisebb, mint az ugyanolyan anyagok más típusú élelmiszerektől kapott mennyisége. Például egy adag fölözött tej hatszor több fenilalanin és aszparagin tizenhárom-szor nagyobb, mint az azonos sorozatszámú diétás ital aszpartám, mint az egyetlen édesítőszer. Egy másik példa: a paradicsomlé egy adagja hatszor nagyobb mennyiségű metanolt ad, mint egy aszpartámos diétás ital ugyanazon részét.

Lehet-e az aszpartám használata a vérben a metanol veszélyes növekedéséhez?

Nem, nem az. A metanol nagy mennyiségben mérgező, amellyel a szervezet nem képes megbirkózni. Az aszpartám emésztése során nagyon kevés metanolt állítanak elő. Valójában, ha az ital egy csésze (240 ml) a paradicsomlé belőle képződik hatszor több metanolt, mint az azonos ital térfogatnak aszpartám 82 mg per csésze paradicsomlé és 14 mg egy pohár üdítő aszpartámot az egyetlen édesítőszer.

A fenilalanin, az aszparagin és a metanol normál élelmiszerekben (mg)

A terhes és szoptató nők aszpartámot használhatnak?

Az Élelmiszer-és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) és az American Medical Association Tudományos Tanácsa egyetért abban, hogy a terhes és szoptató nők félelem nélkül fogyasztanak aszpartámot. A terhes és szoptató nőknek elegendő kalóriára van szükségük, de tápláló ételekből, és nem azokból, amelyek főleg cukrot tartalmaznak. Élelmiszerek és italok aszpartámmal segítenek egy nőnek, hogy kielégítse a cukorka iránti vágyát anélkül, hogy extra kalóriát kapna. Ez lehetővé teszi a tápláló élelmiszerek arányának növelését az étrendben.

Az aszpartám biztonságos a gyermekek számára?

Tanulmányok kimutatták az aszpartám gyermekek biztonságát. Azonban figyelembe kell venni, hogy a gyermekeknek elegendő kalória szükséges a megfelelő növekedéshez és fejlődéshez. Ez azt jelenti, hogy a szülők figyelemmel kell kísérniük gyermekeik táplálkozási egyensúlyát.

Van kapcsolat az aszpartám és a rák között?

Nem, nem az. Az élelmiszeriparban használt aszpartám jóváhagyását négy, kiterjedt és hosszadalmas, rágcsálókkal végzett vizsgálat előzte meg. Egész életük során hatalmas adag aszpartámot kaptak, ami megfelel egy 1000 adag étkezési limonádának egy felnőtt számára. Az agytumorok és egyéb rákos megbetegedések incidenciájának növekedését nem figyelték meg. Az aszpartám nem jut be a vérbe, így nem károsíthatja a fontosabb szerveket, beleértve az agyat is. Így az aszpartám fiziológiás okok miatt nem okozhat rákot. Végül az aszpartám biztonságosságát az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) is megerősítette. Ennek eredményeként a gondos tanulmányozása a rendelkezésre álló adatok, a tudományos tanács az élelmiszer-adalékanyagok, aromák, segéd- és érintkező anyagok élelmiszer (AFC) az EFSA azt mondta: „A következtetés a Tanács alapján a rendelkezésre álló adatok, köztük egy friss tanulmány szerint az Európai Alapítvány Ramazzini [Európai Ramazzini Alapítvány, EMA]. Arra a következtetésre jutottunk, hogy nincs jele genotoxicitását vagy karcinogenitását aszpartám és amelyek oka, hogy vizsgálja felül a korábban meghatározott 40 mg / kg per nap az elfogadható napi bevitelt (ADI). " Továbbá ez a jelentés megerősíti az EFSA 2006-os negatív következtetését a Ramazzini Alapítvány korábbi tanulmányával kapcsolatban, amely szerint az aszpartám rákot okozhat. Hivatal élelmiszerek minőségellenőrzése és a gyógyszerek (FDA) megállapodott az EFSA következtetéseit: «alapján a nagy mennyiségű adat azt vizsgáltuk, köztük több vizsgálatok azt mutatták, nem rákkeltő, valamint az anyagcsere aszpartám adatok az emberi szervezetben, nem tudunk egyetérteni azzal az állítással hogy az aszpartám rákot okoz. Ezért az FDA továbbra is úgy véli, hogy az [aszpartám] használata biztonságos. A Ramazzini Alapítvány állításai ellentmondanak az összes rendelkezésre álló tudományos információnak, amely szerint az aszpartám biztonságos és nem okoz rákot. " Egy friss epidemiológiai tanulmány szerint a National Cancer Institute, megerősítette az eredményeket a korábbi kutatások: nincs összefüggés az aszpartám fogyasztása és leukémiák, limfómák és agydaganatok. Ezt a tanulmányt öt év alatt 50 000 és 50 és 69 év közötti férfiak és nők között végezték. Egy átfogó felülvizsgálat alapján állítják össze, több mint 500 tanulmány jelent meg a folyóirat „Critical Reviews in Toxicology» (Critical Reviews in Toxicology), azt is állítja, hogy az aszpartám biztonságos, és nem okoz rákot. Ez a felülvizsgálat állítjuk elő egy csoport nyolc vezető a terület szakértői toxikológia, epidemiológiai, anyagcsere, patológia, a biológiai statisztikák, és így tovább. D. Ez azt bizonyítja, az aszpartám biztonságosságát.

Mi a fenilketonuria, és mit mondhatunk az aszpartámról ebben a tekintetben?

A fenilketonúria ritka örökletes betegség, amely az esszenciális aminosav fenilalanin (az aszpartám részeként) káros anyagcseréjéhez kapcsolódik. (Elengedhetetlenek azok a aminosavak, amelyek a test normál növekedéséhez, fejlődéséhez és működéséhez szükségesek, de nem állíthatók elő és táplálékkal kell ellátni.) Ebben a betegségben a fenilalanin a szervezetben felhalmozódik és különböző rendellenességeket okoz. Az USA-ban és számos más országban minden újszülöttet fenilketonuríiára teszteltek. Az Egyesült Államokban körülbelül egy 15 000-es gyermek születik phenylketonuriával. A fenilketonuriában szenvedőknek szülésükről serdülőkorra és néha hosszabb ideig különleges étrendet kell betartaniuk, amely szigorúan korlátozza az élelmiszerben található fenilalanin teljes mennyiségét. A fenilketonuriát szenvedő nőknek terhességük során külön étrendet kell betartaniuk. A phenylketonuriában szenvedő betegeknek az aszpartámot a fenilalanin további forrásaként kell tekinteni, ezért az USA-ban az aszpartámmal jelölt termékek címkéjén feltüntetni kell: "A phenylketonuria betegség fenilalanint tartalmaz".

Lehetőség van aszpartám alkalmazására a cukorbetegeknek?

A cukorbetegek körülbelül 90 százaléka aszpartámmal kezeli a termékeket. Az American Diabetes Association (American Diabetes Association) szerint az aszpartám biztonságos és hasznos a cukorbetegek számára. Az aszpartám megkeményíti az ételt, és jelentősen csökkentheti az élelmiszerekben és italokban lévő cukrok és kalóriák mennyiségét. Tanulmányok kimutatták, hogy az aszpartám nem befolyásolja a cukorbetegek vérében a hosszú távú és a rövid távú glükózszinteket. Az aszpartámmal édesített ételek és italok széles választékot kínálnak a cukorbetegek számára, megkönnyítve a cukrok teljes bevitelét. Így az aszpartámmal ellátott termékek lehetőséget adnak arra, hogy megfigyeljék az ajánlott étrendet anélkül, hogy lemondtak volna az édes ételekről.

Az aszpartám segít a fogyásban?

Három amerikai közül kettő túlsúlyos vagy elhízott. Ez azt jelenti, hogy sok embernek gondosan figyelemmel kell kísérnie az ételeik kalóriatartalmát. Az aszpartám termékek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a normál. Ez azt jelenti, hogy az aszpartám és a rendszeres testmozgás együttes fogyasztása segít a fogyásban és a megfelelő súly megőrzésében. Nemrégiben az aszpartám szerepét az optimális testtömeg fenntartásában az American Dietetic Association (ADA) adatkönyvtár (EAL) beszámolójában vizsgálták. Az EAL rendszeresen foglalkozik az élelmiszerekkel kapcsolatos különböző témákról szóló publikációkkal, elemzi a benne foglalt eredményeket, és következtetéseit ezen adatok alapján készítette el. Az ADA aszpartámmal kapcsolatos kiadványok tanulmányozása után a következő következtetésre jutott: "Az alacsony kalóriatartalmú diétákkal szedett aszpartám használata a testtömeg növekedéséhez vezethet." Emellett az ADA úgy véli, hogy az aszpartám nem befolyásolja az étvágyat és az ételt fogyasztott mennyiséget.

Sajnos, az információ kering, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek és az azokat tartalmazó termékek is eredményezhet testsúly növekedése és növeli a metabolikus szindróma és típusú cukorbetegség. Ezek a megállapítások megfigyelési tanulmányokon alapulnak. Az ilyen vizsgálatok nem teszik lehetővé számunkra, hogy ok-okozati összefüggést alkossunk. Ezeket az adatokat (Davidson és Swithers, 2004) nem igazolták más tanulmányok. Nem értenek egyet a legfontosabb tudományos adatokkal, amelyek szerint az ilyen alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek, például az aszpartám, előnyeik vannak. Ráadásul a kutatási eredmények vizsgálata azt mutatja, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek lehetnek az egyik eszköz az elhízás problémájának megoldására. Egy tanulmány szerint Bellisle és Drewnowski és megjelent a „European Journal of Clinical Nutrition» (European Journal of Clinical Nutrition), értékeltük az eredményeket a laboratóriumi, klinikai és epidemiológiai vizsgálatok, alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, kalóriát és a jóllakottság. Az egyik szerző ezt a cikket, Dr. Adam Drewnowski igazgatója Közétkeztetési Központ (Center for Public Health Nutrition) University of Washington, azt mondta: „Ez a felülvizsgálat alapján számos tanulmány azt mutatja, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek és a belőlük készült termékek hasznos lehet fogyás ". Richard D. üledéke a Purdue Egyetem (Purdue University) és Barry M. Popkin a University of North Carolina megjelent a „American Journal of Clinical Nutrition» (American Journal of Clinical Nutrition) áttekintést 224 tudományos vizsgálatok hatásairól szóló alacsony kalóriatartalmú édesítőszer az étvágy, a táplálékbevitel és súlyát. A szerzők arra a következtetésre jutott: „A adatok összehasonlítása azt vizsgáltuk, és más szakemberek, arra enged következtetni, hogy a cserélt a magas kalóriatartalmú, alacsony kalóriatartalmú édesítőszer hasznos lehet a fogyás.” Végül egy, két éves klinikai vizsgálatot végeztek egy szakértő a Harvard, Dr. George Blackburn azt is kimutatták, hogy az aszpartám segít nem csak fogyni, hanem fenntartani az optimális súly. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az aszpartám segíthet fenntartani az optimális súlyt, ha használata egy átfogó program részét képezi.