Az aszpartám egy mesterséges édesítőszer, amely kémiai úton jön létre. A kereslet helyettesíti a cukrot az élelmiszerek és italok előállításában. A gyógyszer vízben oldódik, és nincs szaga.
Gondold át, milyen előnyökkel jár, valamint a termék káros hatásait.
A tudósok különböző aminosavak szintézisén keresztül termelik a hatóanyagot. Az eljárások eredményeként egy vegyületet kapunk, ami kétszázszor édesebb, mint a cukor.
A legstabilabb vegyület a folyadékban, ez ad népszerűséget a gyümölcs- és szódaitalok termelői között.
Legtöbbször a gyártók kis mennyiségű édesítőszert használnak, így az italok édesekké válnak. Így az italnak nincs nagy kalóriatartalma.
A legtöbb kormányzati szabályozó és a termékbiztonsági struktúrák világszerte elismerik ezt a terméket az emberi egészség szempontjából biztonságosnak.
Vannak azonban kritikák a termékről, amely az édesítőszer káros hatását is figyelembe veszi.
Vannak tudományos tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy:
- A helyettesítő hatással lehet az onkológia megjelenésére.
- Degeneratív betegségek kialakulása.
A tudósok azt mondják, hogy minél inkább egy személy helyettesítője, annál nagyobb a veszélye a betegségek megjelenésének veszélye.
Ízminőség
Sokan úgy vélik, hogy a helyettesítő íze eltér a cukor ízétől. Az édesítőszer ízét általában a szájban hosszabb ideig érzi, ezért a termelési körökben "hosszú édesítőszer" -nek nevezték.
Az édesítőszer meglehetősen intenzív ízű. Ezért az aszpartám-gyártók kis mennyiségű terméket használnak saját célokra, nagyobb mennyiségben már káros. Ha cukrot használnak, az összege sokkal többet vett volna.
A szódaitalok és a cukorkák az aszpartámmal általában egyszerűen eltérnek az analógoktól, az ízlésnek köszönhetően.
Alkalmazás az élelmiszeriparban
Az E951 aszpartám fő célja, hogy részt vegyen édes, szénsavmentes és szénsavas italok előállításában.
A diétás italok aszpartámmal is előállíthatók, ez alacsony kalóriatartalmuk miatt következik be. Ezenkívül az édesítőszer gyakran szerepel a cukorbetegek számára készült élelmiszerekben, amelyeknek mindig egyértelműen meg kell határoznia, hol vannak az előnyök és ha a kár egy adott termékből származik.
Az E951 édesítőszert sok cukrászipari termékben találják, rendszerint:
- édességekkel
- rágógumik
- sütemények
Oroszországban az édesítőszert az üzletek polcain adják el a következő nevek alatt:
Az édesítőszer káros hatása, hogy miután belép a szervezetbe, elkezd szétesni, ezért nemcsak az aminosavak, hanem a káros anyag metanol is szabadul fel.
Oroszországban az aszpartám dózisa 50 mg / testtömeg kg / nap. Az európai országokban a fogyasztási ráta naponta 40 mg / testtömeg kilogramm.
Az aszpartám sajátossága az, hogy az összetevőkből származó termékek fogyasztása után kellemetlen utóíz marad. Az aszpartámmal való víz nem szünteti meg a szomjúságot, ami még inkább ösztönzi az embert.
Már bebizonyosodott, hogy az alacsony kalóriatartalmú ételek és italok aszpartámmal való bevitele továbbra is súlygyarapodást eredményez, így az étrend használata nem feltétlenül szükséges, inkább kárt okoz.
Az édesítőszer káros hatása az aszpartámnak fontolóra vehető a fenilketonuriában szenvedőknek. Ez a betegség az aminosavak cseréjének megsértésével jár. Különösen a fenilalaninról van szó, amely az édesítőszer kémiai képletébe tartozik, ami ebben az esetben közvetlenül káros.
Az aszpartám túlzott használata esetén a károsodás bizonyos mellékhatásokkal járhat:
- fejfájás (migrén, fülcsengés)
- allergia
- depresszió
- görcsök
- fájdalom az ízületekben
- álmatlanság
- a lábak zsibbadása
- memóriavesztés
- szédülés
- görcsök
- motiválatlan szorongás
Fontos tudni, hogy legalább kilencven tünet létezik, amelyekben az E951 adalékanyag "hibás". Legtöbbjük neurológiai természetű, ezért az ártalmak tagadhatatlanok.
Az ételek és italok aszpartámmal való sokáig történő alkalmazása gyakran a szklerózis multiplex tüneteit okozza. Ez egy visszafordítható mellékhatás, de a legfontosabb, hogy megtalálja az állapot okait és abbahagyja az édesítõszer fogyasztását.
A tudomány tudja, hogy az aszpartám fogyasztásának csökkentése után a szklerózis multiplexben szenvedők javultak:
- hallási képességek
- látvány
- a tinnitus elment
Általában úgy vélik, hogy az aszpartám túladagolása szisztémás lupus erythematosus kialakulásához vezethet, és egy ilyen betegség komoly probléma.
A terhesség alatti nőket erősen javasoljuk, hogy ne használjanak helyettesítő anyagot, mivel az orvostudomány bizonyítja, hogy a különböző magzatokban előfordul a különböző magzatok.
Annak ellenére, hogy a mellékhatások - amelyek meglehetősen súlyosak - a normák határain belül a helyettesítőt el lehet fogyasztani az élelmiszer-adalékanyagok egyikeként, köztük Oroszországban is. Ráadásul a 2-es típusú cukorbetegség cukorhelyettesítõi a listájukban az E951-et is tartalmazzák
Azok, akik úgy érzik a fenti tüneteket, tájékoztatják az orvosukat erről. Célszerű együtt vizsgálni a termékeket az étrendből, hogy kizárják azokat, amelyekben az édesítőszer szerepel. Ezek az emberek általában szénsavas italokat és édességeket használnak.
Az aszpartám édesítőszer káros az emberi szervezetre nézve?
Üdvözlet mindenkinek! Folytatom a finomított cukor pótlékainak sokféleségét. Itt az ideje, aszpartám (E951): milyen kárt tesz édesítőszer, amelyben a termékek tartalmaznak, és milyen módszerek meghatározására, hogy egy terhes test, és a gyerekek.
Ma a vegyipar számos lehetőséget kínál számunkra, hogy elkerüljük a cukor fogyasztását, anélkül, hogy megtagadnánk magunknak a kedvenc édességeket. Az édesítőszerek egyik termelője az aszpartám, amelyet önmagában és más komponensekkel együtt használnak. A szintézis óta ez az édesítőszer gyakori támadásoknak van kitéve - megpróbálja megérteni, milyen káros és milyen hatással van a szervezetre.
Aspartame: használati utasítás
Az édesítőszer aszpartám egy szintetikus cukorhelyettesítő, 150-200-szer édesebb, mint a cukor. Ez egy fehér por, amely szagtalan és vízben könnyen oldódik. Ez az E 951 termékek címkéin szerepel.
A lenyelés után nagyon gyorsan felszívódik, a májban metabolizálódik, a transzaminációs reakcióba belevonva, majd a vesén keresztül kiválasztódik.
Kalóriaérték
Az aszpartám kalóriatartalma meglehetősen magas - akár 400 kcal / 100 g, annak érdekében, hogy az édesítőszer édes ízét olyan kicsi legyen, hogy ezeket az értékeket nem veszik figyelembe az energiaérték kiszámításakor.
Az aszpartám kétségtelen előnyt jelent, gazdag édes íze, szennyeződésektől és további árnyalatoktól mentes, ami önmagában is lehetővé teszi, hogy más mesterséges édesítőszerekkel ellentétben.
Azonban termikusan instabil, és fűtéssel megsemmisül. Sütéshez használjuk, és más desszertek értelmetlenek - elveszítik édességüket.
Ma aszpartám megengedett az USA-ban, több európai országban, Oroszországban. Napi maximális napi 40 mg / kg
Az aszpartám édesítőszer története
Az édesítőszert fedezte fel véletlenül 1965-ben, a munka során a hatóanyagok, amelyek állítólag foglalkozik gyomorfekély - vegyész James Schlatter csak megnyalta az ujját.
Az intermedier szintetizált aszpartám két aminosavból álló dipeptid metilésztere: aszparagin és fenil-alanin. Az alábbiakban látható a kép a képlet.
Így kezdődött a piacon új édesítőszer promóciója, amelynek értéke 20 év alatt évente több mint 1 milliárd dollár volt. 1981 óta az aszpartámot az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban engedélyezték.
Ezzel egyidejűleg számos kísérletet és kiegészítő tanulmányt kell készíteni ezen édesítőszer biztonságosságáról. Azt is meg fogjuk érteni, hogy az aszpartám hogyan és pontosan mi is rossz.
Ha elegendő az aszpartámról, akkor azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg más hasonló mesterséges édesítőszerekkel is:
Az aszpartám káros
Ami az aszpartám ártalmatlanságát illeti a tudományos világban, mindig is olyan megbeszélések folynak, amelyek mind a mai napig folytatódnak. Valamennyi hivatalos forrás egyhangúlag kijelenti, hogy nem toxikus, de független tanulmányok másképp utalnak, hivatkozva számos hivatkozásra a világ legkülönbözőbb intézményeinek tudományos munkájára.
Tehát 2013-ban megjelent egy cikk a dél-afrikai tudósok a különböző összetevők az aszpartám az emberi szervezetre, nagyon csalódást okozó következtetések.
Ahhoz, hogy tisztességes legyen, a fogyasztóknak sem örülnek ennek az édesítőszer minőségének és teljesítményének. Csak az USA-ban több százezer panaszt nyújtottak be az aszpartám élelmiszer-minőségellenőrzésével foglalkozó szövetségi hivatalhoz. És ez az élelmiszer-adalékanyagok fogyasztói igényeinek közel 80% -a.
Mi okozza pontosan számos kérdést?
Ellenjavallatok
Az egyetlen hivatalosan elismert ellenjavallat a fenilketonuria betegsége - az aszpartámban szenvedőknek tilos. Ő nagyon veszélyes számukra, halálos kimenetelig.
Nemkívánatos események
Eközben több független tanulmány is megerősítette, hogy az édesítőszer tabletta hosszabb ideig történő használata fejfájást, homályos látást, fülcsengést, álmatlanságot és allergiát okoz.
Azoknál az állatoknál, amelyeknél a cukorhelyettesítőt vizsgálták, az agyrákos eseteket figyelték meg. Tehát azt látja, hogy az aszpartámból több árt, mint jó, mint a szacharin és a ciklamát esetében.
Az E 951 cukorhelyettesítő és a fogyás
Mint más mesterséges édesítőszerek, aszpartám nem okoz teltségérzetet, hogy van, élelmiszerek, amelyek tartalmazzák azt, provokálni a személy, hogy felszívja az összes új részeket.
- Az édes italok nem szünteti meg a szomjúságát, hanem éppen ellenkezőleg, arra ösztönöz, mert sűrű cukros íze van a szájában.
- Az aszpartámmal vagy étkezési édességekkel járó joghurtok nem járulnak hozzá a fogyáshoz, mivel a szerotonin érzékenységérzetéért és a szerotonin fogyasztásáért felelős személy nem jelenik meg.
Így az étvágyat csak ösztönzik, és így az élelmiszer mennyisége nő. Ez túláradáshoz vezet, és nem skidyvaniyu extra fontot, ahogy szándékolták, hanem a súlygyarapodás.
A metanol az aszpartám bomlásának eredménye
De ez nem a legrosszabb az aszpartám használatakor. Az a tény, hogy testünkben a cukorhelyettesítő aminosavakat (aszparaginsav és fenil-alanin) és metanolt tartalmaz.
És ha az első két komponens létezése valahogy indokolt, különösen azért, mert gyümölcsökben és gyümölcslevekben is megtalálhatók, a metanol jelenléte fűtött megbeszéléseket folytat napjainkig. Ezt a monohidrátos alkoholt méregnek tekintik, és nincs mód arra, hogy igazolják az élelemben való létezését.
Az aszpartám káros anyagokra való bomlásának reakciója még enyhe fűtés esetén is előfordul. Tehát elegendő, hogy a hőmérő oszlopa 30 ° C-ra emelkedjen, úgyhogy az édesítő formaldehid, metanol és fenil-alanin alakuljon át. Mindez egy mérgező anyag, amely rendkívül veszélyes az emberi egészségre.
Lehetséges az aszpartám terhessége és szoptatása?
Annak ellenére, hogy a fent említett kellemetlen tények, ma, aszpartám használatát jóváhagyták több mint 100 országban, és a gyermekek, valamint a terhes és szoptató nők esetében.
A hivatalos források azt mondják, hogy ez a leggyakrabban alkalmazott és biztonságos szintetikus édesítőszer, amelyet egy személy használ. Nem javaslom azonban a jövőbeli anyák, a szoptató nők vagy a gyermekek használatát.
Úgy véljük, hogy a fő használata aszpartám az a tény, hogy az emberek szenvednek cukorbetegségben félelem nélkül az életüket, mert a meredek emelkedése az inzulin engedheti meg magának, desszert vagy édes italt, mert a GI (glikémiás index) az édesítőszert nullával egyenlő.
Hol van az aszpartám édesítőszer?
Milyen termékekkel történik ez a cukorhelyettesítés? Ma egy kereskedelmi hálózatban több mint 6000 olyan terméknevet találhatunk meg, amelyek a szerkezetben aszpartámot tartalmaznak.
Itt találhatók azok a termékek, amelyek maximális tartalma:
- édes szóda (beleértve a kakaóvilágítást és a nullát),
- gyümölcs joghurtok,
- rágógumi,
- édességek cukorbetegeknek,
- sport táplálkozás,
- számos gyógyszert,
- vitaminok gyermekek és felnőttek számára.
És olyan cukorpótlók is, mint a Novasvit és a Milford.
Az FDA (American Food and Drug Administration) által jóváhagyott E 951 aszpartám megengedett maximális szintje napi 50 mg / ttkg.
A termékek, beleértve a háztartási cukorhelyettesítőt, többszörösen tartalmazzák. Ennek megfelelően az aszpartám napi megengedhető bevitele az FDA és a WHO 50 mg / kg vagy 40 mg / kg alapján meghatározott maximális érték alapján számítható ki.
Az aszpartám élelmiszerekben történő meghatározására szolgáló módszerek
Az iparágban számos választottbírósági módszer létezik egy termékben lévő anyag koncentrációjának meghatározására (a nézeteltérés esetén történő figyelemmel kíséréshez), és ennek megfelelőségi tanúsítvány kiadása alapján.
Spektrofotometriás módszer
Így az aszpartam jelenlétét szénsavas üdítőitalokban a gyártás után határozzák meg.
Az elemzés során spektrofotométert, színmérőt és egyensúlyt alkalmazunk.
Kromatográfiás módszer
Szükséges tisztázni az édesítőszer koncentrációjának értékét.
A folyadékkromatográfiát fő elemző berendezésként használják.
Mi mást kell tudnia az aszpartámról?
Édesítőszerek kombinációi
Ez a cukorhelyettesítõ másokkal kombinálva alkalmazható, például gyakran aszpartám-aceszulfám-kálium (só) kombinációját találja.
A gyártók gyakran összeállítják őket, mivel a "duett" 300 egységnyi édesítő tényezővel rendelkezik, míg egyenként és mindkettőben nem haladja meg a 200-at.
A kibocsátás formája
Az aszpartámon lévő édesítőszer lehet:
- tabletták formájában, például milford (300 tab),
- folyékony - Milford Suss, mivel nagyon oldódik.
Aspartame a sporttáplálkozásban (fehérje)
Ha továbbra is kétségei vannak az édesítőszerrel kapcsolatban, akkor olyan termékeket vásárolhat, amelyek nem tartalmazzák azt.
Az aszpartám vagy fehérje nélküli rágógumika sportolók számára nem csak az interneten, hanem a szupermarketekben is értékesíthető. Az aszpartám a sporttáplálékban nem befolyásolja az izmok növekedését, mivel a test nem szívódik fel, és kizárólag az íztelen fehérje ízminőségének javítása érdekében adódik hozzá.
Az aszpartám édesítőszerként történő felhasználása vagy nem. Mindenképpen érdemes megismerkedni a témával kapcsolatos tudományos cikkekkel, hogy teljesebb képet kapjon, és konzultáljon egy szakképzett táplálkozási szakértővel.
Melegséggel és gondozással az endokrinológus Dilyara Lebedeva
Az aszpartám édesítőszer ártalmas vagy előnyös?
A számos élelmiszerben található aszparaginsav alternatívája az E951 táplálékkiegészítő (aszpartám).
Használható akár önmagában, akár különféle komponensekkel kombinálva. Az anyag a cukor mesterséges helyettesítője, ezért széles körben használják sok édes termék előállítása során.
Mi az aszpartám?
Az E951 adalékanyagot a szokásos cukor helyettesítik az élelmiszeriparban. Ez egy fehér kristály, szagtalan és gyorsan feloldódik a vízben.
Az élelmiszer-adalékanyag sokkal édesebb, mint a rendszeres cukor, mivel a komponensek alkotják:
- fenil-alanin;
- Aspartikus aminosavak.
A melegítés idején az édesítő édes ízt veszít, így a termék jelenléte nem kerül hőkezelés alá.
A kémiai képlet a C14H18N2O5.
Minden 100 g édesítőszer 400 kcal-t tartalmaz, így nagy kalóriatartalmú összetevőnek tekinthető. Ennek ellenére, annak érdekében, hogy a termékek édesek legyenek, nagyon keveset kell ezt az adalékanyagot használni, ezért az energiaérték kiszámításánál nem veszi figyelembe.
Az aszpartámnak nincsenek további ízesítő árnyalatai és szennyeződései a többi édesítőszertől eltérően, ezért önálló termékként használják. Az adalékanyag megfelel az ellenőrző hatóságok által megállapított valamennyi biztonsági követelménynek.
Farmakodinamika és farmakokinetika
Az E951 adalékanyag a különböző aminosavak szintézisének eredményeként jön létre, ezért 200-szor édesabb ízű, mint a hagyományos cukoré.
Továbbá, miután bármilyen tartalmat használtak, az utóíz sokkal hosszabb ideig tart, mint a szokásos finomított cukor.
A szervezetre gyakorolt hatás:
- izgalmas neurotranszmitterként működik, így amikor az E951 nagy mennyiségben kerül bevitelre az agyban, a mediátorok egyensúlya megzavart;
- Segíti a glükóz csökkentését az energia kimerülése miatt;
- csökkenti a glutamát, acetilkolin koncentrációját, ami negatívan befolyásolja az agy munkáját;
- a szervezet oxidatív stresszhez jut, amelynek következtében az edények rugalmassága és az idegsejtek integritása károsodik;
- hozzájárul a depresszió kialakulásához a fenilalanin fokozott koncentrációi és a szerotonin neurotranszmitter szintézisének megsértése miatt.
Az adalékanyag megfelelően hidrolizálódik a vékonybélben.
A vérben még a nagy dózisok alkalmazása után sem található meg. Az aszpartám a szervezetben feloldódik az alábbi összetevők számára:
- a maradék elemeket, beleértve a fenilalanint, a sav (aszparaginsav) és a metanol megfelelő arányban 5: 4: 1;
- A hangyasav és a formaldehid, amelynek jelenléte gyakran okoz metanoltartalmú mérgezést.
Az aszpartámot aktívan hozzáadják a következő termékekhez:
- szénsavas italok;
- édességet
- köhögésszirupok;
- édességek;
- gyümölcslevek;
- rágógumik;
- Cukorbetegeknek szánt cukorkák;
- egyes gyógyszerek;
- sporttáplálkozás (az íz javítására, nem befolyásolja az izmok növekedését);
- joghurt (gyümölcs);
- vitamin komplexek;
- cukorhelyettesítők.
A mesterséges édesítőszer különlegessége, hogy a termékeknek a tartalmával való használata kellemetlen utóízzel jár. Az Aspart-al történő italok nem szabadulnak meg a szomjúságtól, hanem éppen ellenkezőleg, erősítik.
Mikor és hogyan alkalmazzák?
Az aszpartámot az emberek használják édesítőszerként vagy sok termékben felhasználhatók, hogy édes ízük legyen.
A fő jelek a következők:
- diabetes mellitus;
- elhízás vagy túlsúly.
A táplálékkiegészítést leggyakrabban olyan betegeknél használják tabletták formájában, akik korlátozott formában, vagy teljesen kizárják a cukrot.
Mivel az édesítőszer nem gyógyszer, a használati utasítás az alkalmazott adalék mennyiségének a szabályozását jelenti. A napi fogyasztott aszpartám mennyisége nem haladhatja meg a 40 mg / testtömeg kg-ot, ezért fontos tudni, hogy hol található ez az étrend-kiegészítő, hogy ne lépje túl a biztonságos adagot.
Egy pohár italban fel kell oldani 18-36 mg cukorhelyettesítőt. Az E951 adagolásával előállított termékeket nem lehet melegíteni az édes íz elvesztésének elkerülése érdekében.
Édesítőszer károsítása és előnyei
Az édesítőszer olyan embereknek ajánlott, akik túlsúlyosak vagy cukorbetegek, mert hiányoznak a szénhidrátok.
Az aszpartám használatának előnye nagyon kétséges:
- Az adalékanyagot tartalmazó élelmiszer gyorsan emészthető és belép a bélbe. Ennek eredményeként egy személy érezheti az éhség állandó érzését. A gyorsított emésztés elősegíti a bomlási folyamatok bélrendszerének fejlődését és a patogén baktériumok kialakulását.
- A fő étkezés után folyamatosan fogyasztott hideg italok szokása a kolecisztitisz és hasnyálmirigy-gyulladás kialakulásához vezethet, és egyes esetekben még a cukorbetegségben is.
- Növeli az étvágyat azáltal, hogy növeli az inzulin szintézisét a bejövő édes ételre reagálva. Annak ellenére, hogy a cukor hiánya tiszta formájában, az aszpartám jelenléte a szervezetben fokozza a glükóz feldolgozását. Ennek következtében a glikémiás szint csökken, az éhségérzet megnövekszik, és az ember újra elkezd snackelni.
A káros az édesítőszer:
- Az E951 adagolásának hátránya a bomlás során keletkezett termékekben rejlik. A szervezetbe való belépés után az aszpartám nemcsak aminosavakká, hanem metanolrá is átalakul, ami mérgező anyag.
- Az ilyen termékek túlzott használata különböző kellemetlen tüneteket okoz egy személyben, beleértve az allergiát, fejfájást, álmatlanságot, memória elvesztését, görcsöket, depressziót, migrént.
- Az onkológiai és degeneratív betegségek kialakulásának kockázata nő (egyes tudományos kutatók szerint).
- Az étrend hosszú idejű alkalmazása ezzel a kiegészítéssel a szklerózis multiplex tüneteinek kialakulásához vezethet.
A videofelvétel az aszpartám használatáról - tényleg rossz?
Ellenjavallatok és túladagolás
Az édesítőszer számos ellenjavallatot tartalmaz:
- terhesség
- homozigóta fenilketonuria;
- gyermekkor;
- a szoptatás ideje.
Egy édesítőszerrel végzett túladagolás során különböző allergiás reakciók, migrén és étvágycsökkenés fordulhat elő. Bizonyos esetekben fennáll a szisztémás lupus erythematosus kialakulásának veszélye.
Speciális utasítások és a cukorhelyettesítõ ár
Az aszpartám a veszélyes következmények és ellenjavallatok ellenére egyes országokban a gyermekek és a terhes nők számára is megengedett. Fontos megérteni, hogy bármely élelmiszer-adalékanyag diétája jelenléte a gyermek szállítása és etetése során nagyon veszélyes a fejlődés szempontjából, ezért jobb, ha nem csak a lehető legtöbbet korlátozza, hanem teljesen kizárja őket.
Az édesítő tablettákat csak hűvös és száraz helyen szabad tárolni.
Az aszpartámmal végzett főzés nem praktikus, mivel bármely hőkezelés megfosztja az adalékanyagot egy édes ízből. A cukorhelyettesítőt leggyakrabban kész szeszes italok és cukrászdák használják.
Az aszpartám recept nélkül kapható. Bármelyik gyógyszertárban megvásárolható, vagy internetes szolgáltatáson keresztül megrendelhető.
Az édesítőszer ára 150 rubelre körülbelül 100 rubel.
Aspartame E 951: Hogyan ne fogyjon alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítő
Talán nehéz megtalálni a tanulmányozott étrend-kiegészítőt, mint az aszpartámot. Az anyagot 1965-ben fedezték fel, de csak 16 évvel később hivatalosan engedélyezték a felhasználást. Az évek során számos klinikai vizsgálatot végeztek a terméken.
Több mint 100 szabályozó testület a különböző országok élelmiszer-standardjairól, beleértve Oroszországot is, meggyőző bizonyítékot szolgáltatott a szintetikus cukorhelyettesítő rákkeltő és mutagén tulajdonságainak hiányára.
Terméknév
Az aszpartám az étrend-kiegészítő hivatalos neve (GOST R 53904-2010). A nemzetközi változat az Aspartame.
- E 951 (E-951), európai kód;
- N-L-a-aszpartil-L-fenil-alanin-metil-észter;
- 3-amino-N- (a-karbometoxi-fenetil) -szukcinámsav;
- Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - kereskedelmi nevek.
Az anyag típusa
Az E 951 adalékot az élelmiszerek édesítőszereinek csoportjába sorolták. A SanPiN 2.3.2.1293-03 szerint fokozhatja az ízt és az aromát.
Az aszpartám két aminosavból álló szerves vegyület metilésztere: fenil-alanin és aszparaginsav. A természetes összetevők ellenére, az édesítőszer a kémiai szintézis terméke. Ez indokolja a mesterséges adalékanyagok kategóriájának való megfelelést.
A géntechnológiával módosított források (pl. Bacillus thermoproteolyticus baktériumok) ipari méretben való felhasználásának enzimatikus módszerét nem használják a végtermék túl alacsony hozadéka miatt.
tulajdonságok
csomagolás
Az E 951 adalékanyagot 25 kg-os polietilén zsákokban csomagolják. A tömítés után külső csomagolásban vannak lezárva:
- doboz kartonból, belső béléssel polietilén;
- tekercselt dobozok;
- polipropilén zsákok.
Az aszpartám puha tartályokban helyezhető el FIBC (nagy táska) 500, 750 kg térfogattal.
Az E 951 adalékanyag kiskereskedelmi értékesítésre engedélyezett (SanPiN 2.3.2.1293-03, 2. függelék). A csomagolási konténert a gyártó választja ki. Általában az édesítőszert műanyag edényekbe vagy fóliatasakba szállítják.
kérelem
Az aszpartám fő fogyasztója az élelmiszeripar.
Az E 951 adalék ízesítő profilja a lehető legközelebb áll a szacharóz indexhez, de 200-szor édesesebb a természetes szénhidrátnál. Az anyagnak nincs fémes utóízzel. Az aszpartám kalóriatartalma jelentéktelen és 4 kcal / g.
A legnagyobb mennyiségű szintetikus édesítőszer megtalálható a rágógumikban és a menta "frissítő" édességekben - 6 g / kg-ig. Más termékek esetében az anyag megengedett legnagyobb koncentrációja 110 mg-tól 2 g / kg-ig terjed.
Az aszpartám a következő termékekben található:
- alkoholmentes ízesített italok;
- édességek;
- Fagylalt (kivéve tejszín és tej), fagyasztott desszertek;
- lekvár, konfekció, gyümölcskonzerv;
- mustár, ketchup és egyéb mártások;
- reggeli gabonafélék, instant levesek;
- joghurt, tejitalok;
- ízesített teák, instant kávé;
- 15% -os erejű alkoholtartalmú italok, sör, koktélok.
A lista messze nem teljes. Az E 951 édesítőszer körülbelül 6000 cukor nélküli vagy csökkentett kalóriatartalmú terméket tartalmaz.
Az aszpartám tulajdonsága a citrus íz hangsúlyozása és fokozása. Ez lehetővé teszi, hogy az anyagot narancslevekhez és likőrökhöz, citrom ízű cukrásztermékekhez és hasonló termékekhez adjuk.
Az E 951 adalékanyagot a sporttáplálék fehérje rázza meg. A sportolók fizikai tulajdonságairól az anyagnak nincs befolyása. Csak az ízlés javítására használja.
Jelentős hátrányok közé tartozik az aszpartám hajlamos bomlása a hőkezelés során. Ennek eredményeképpen az édesség gyakorlatilag elvész, kémiai íz jelenik meg.
Emiatt a sütés sütéshez, a cukrásztermékekhez az E 951 adalékot csak más édesítőszerek keverékében lehet használni (például stabilabb az E 950 kálium-ace-szulfám).
Az aszpartám gyógyszeripari felhasználásra engedélyezett a gyógyszerek ízének édesítésére és javítására: szirupok, étrend-kiegészítők, rágó és instant tabletták.
Az E 951 adalék előnyei nyilvánvalóak:
- alacsony kalóriatartalmú, lehetővé teszi az elhízott gyógyszerek használatát;
- a vér glükózszintjére gyakorolt hatás hiánya (a cukorbetegségben szenvedők esetében);
- biztonságos a fogzománc számára, nem pedig a cukor okozta baktériumok számára.
Az E 951 adalékanyag kozmetikai termékekben kapható a kéz és az arc bőrápolásáért. Az anyagnak nincs biológiai értéke. Használja az aszpartámot a termék ízének fokozására.
Előny és kár
Az E 951 adalékanyag nem táplálja a szervezet tápanyagait.
Az aszpartám semleges termék. Megfelelő mennyiségben történő használata esetén az egészségre ártalmatlan. A megengedhető napidíj 40 mg / kg (FAO / WHO) vagy 50 mg / kg (FDA).
Az aszpartám könnyen felszívódik a szervezetben. Az anyag gyorsan felszívódik a vékonybélből a véráramba, majd bomlik komponensekké: aminosavak és metanol.
Az E 951 toxicitására vonatkozó leggyakoribb mítosz az utóbbiakhoz kapcsolódik, a metanol az egyik legerősebb mérgező, de aszpartámban lévő mennyisége nagyon kicsi. Ha az édesítőszer megengedett legmagasabb szintjét (és még a jelentős túladagolást is) használja, akkor a veszélyes alkohol koncentrációja 25-szer kevesebb lesz a halálos dózisnál.
Az adalékanyagot a vesék választják ki 24 órán belül.
Az aszpartám valódi veszélye csak a fenilketonurát szenvedő embereknek szól. Egy ritka genetikai rendellenesség ad fenilalanin metabolizmus - esszenciális aminosav, amely része az édesítőszer E 951. Újabban csomagolás tartalmazó termékek aszpartámot, címkével „Tiltott betegek fenilketonúriában.”
Nemkívánatos a kémiai adalékanyag terhes nőknek történő alkalmazása: az anyagnak a magzatra kifejtett hatását nem vizsgálták eléggé.
Az egyéni intoleranciával az aszpartám allergiát okozhat.
Hogyan használják a propángázt az élelmiszeriparban és hogyan hat az emberi egészségre? Tudjon meg róla erről a cikkünk olvasásával.
Hogyan kapják a nitrogént és hol használják? Olvassa el itt.
Főbb termelők
Az Aspavit (moszkvai régió) az aszpartámon alapuló édesítőszerek vezető orosz termelője. A vállalatnak nincs saját alapanyaga, az E 951 adalékanyag külföldről származik.
A legnagyobb aszpartám gyártó a Holland Sweetener Company (Hollandia). A vállalat tagja a DSM vegyianyag-ügynek, amely 100. évfordulóját ünnepelte. A vállalat gyártási részlegei vannak az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában, Japánban és más országokban.
Az E 951 adalékot az alábbi termékek biztosítják:
- Merisant Company (USA);
- OXEA GmbH (Németország);
- Zibo Qingxin Vegyszerek Co., Ltd. (Kína).
Az alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítők egyes fogyasztói meglepődnek, amikor észreveszik az ellentétes eredményt egy adalékanyag - egy gyors felesleges súlycsökkenés miatt. A tudósok ezt a szervezet természetes reakciójával társítják. Az agy az édes ízre reagál a doopiamin örömének felszabadításával. A cukor mellett a szervezet elegendő kalóriát kap egy másik hormon - a leptin termeléséhez -, amely jelzi, hogy a személy teljes.
Az aszpartám "megtéveszti" az agyat: az édes íz nem társul a telítettség érzésével. A szervezet további szénhidrátokat igényel. Az élelmiszerek iránti igény növekedése, és azzal jön, és több fontot.
A cukor helyettesítő Aspartame
A népesség az extra fontokkal küzdő emberek körében az aszpartám cukorhelyettesítője. Ennek a mesterséges additív üdülőhelynek és cukorbetegeknek a használata. Ami az aszpartám előnyeit és károkat illeti, sokáig tartottak megbeszéléseket. Az érvek mindkét oldalt képviselik. Mielőtt a kábítószert bevenné az étrendbe, érdemes orvoshoz fordulni.
Leírás, kalóriatartalom és összetétel
Az élelmiszer-helyettesítő E951 néven is ismert. Szintén hordozza a "Nutrasvit", a "Sladex" és az "Aspamix" nevet. A helyettesítő dipeptid-metil-észter. A készítmény aminosavakat, például fenil-alanint és aszparaginsavat tartalmaz. Az édesítőszer kalóriatartalma nagyon magas: 400 kcal / 100 gramm. De mivel nagyon kicsi (100 gramm termékenként legfeljebb 1 gramm), az aszpartám nem számít a kalória kiszámításakor. Ez annak a cukorhelyettesítõ tulajdonságnak köszönhetõ - 200-szor édesebb, mint a cukor.
Az élelmiszer-adalékanyag kémiai összetétele C14H18N2O5.
Az aszpartám nem ellenáll a termikus kezeléseknek, ezért ne használjon sütést vagy egyéb olyan ételeket, amelyek fűtést igényelnek. Ugyanakkor minden édesség elvész, és a formaldehidek felszabadulnak - mérgező anyagok. Az adalékanyag bomlása 30 fokban fordul elő. Megjelenés esetén az adalékanyag hasonlít a szokásos cukorra, nincs szaga.
Hol van benne?
Az ideális természetes íz kialakításához az E951-et gyakran használják az E950 (aceszulfám-kálium) -val együtt az élelmiszeriparban. A helyettesítő több mint 6000 különböző termékben található. Ezek közül a következők tartoznak:
Sugárhelyettesítő "Aspartam" cukorbetegséggel
A diabéteszes étrend fő jellemzője a gyorsan emésztő szénhidrátok elutasítása, de az édesanyák teljes elutasítása szintén nemkívánatos a beteg lelki egészségére nézve. Ezért a gyógyszer annyira népszerű a cukorbetegeknél. Nem kalóriás édesítőszerekre vonatkozik, ugyanakkor édességet ad. A fő előny az, hogy a glükóz szintje nem fog növekedni a vérben. Használatához 40 mg kilogrammonként ajánlott.
Kár és előny
A helyettesítő használata nagyon kétséges. Ennek a vegyi adaléknak az egyetlen plusz a kalóriahiány. Ez a tény nagyon vonzó a cukorbetegek és az emberek, akik küzdenek a túlsúly. De még ebben az esetben is vannak ellentmondások. Számos tapadó álláspont van, hogy egy ilyen édesítőszer nagy károkat okoz az embereknek. Úgy vélik, hogy az E951 használata nemcsak nem segít a súlycsökkentésben, hanem a jövőben is hozzájárul a nagyobb akkumulációhoz. Az édesítõszer csak éhségérõl árasztja el az étvágyat. A szervezet már felkészült arra, hogy megemésztse az élelmiszereket, és ezért élelmiszerre van szüksége. Az italok, amelyek magukban foglalják ezt az összetevőt, nem tudják elfojtani a szomjat. A cukros íz miatt még többet kell inni.
Ellenjavallatok és mellékhatások
A hivatalosan elismert ellenjavallatok a fenilketonuria betegsége. Ez egy örökletes betegség, amely az aminosavak metabolizmusának megsértésével jár. Az anyag túlcsordulásából tünetek jelentkeznek:
90 tünet jelentkezik, ami a táplálék helyettesítését eredményezi.
A gyógyszer túladagolása esetén a cukorbetegségben szenvedő betegek retinopátiát (a szemgolyó retinájának károsodását) okozhatják. A cukor helyettesítő káros a terhes nők számára. Alkalmazása a magzat nem megfelelő fejlődésének szolgálhat. Az E951 gyakori fogyasztása a hormonális egyensúly meghibásodásához vezet. Ezt az eredményt elősegíti a fenilalanin felhalmozódása a szervezetben. Ebből az összetevőből az édesítőszer 50%.
Aszpartám - a szintetikus édesítőszer kémiai tulajdonságai és káros hatásai, a kibocsátás formája és mellékhatásai
A modern emberek a súlycsökkentés, az étvágy vagy a cukorbetegség elfojtására törekednek, hanem az aszpartám cukor kiegészítésére, de a termék biztonságos? Az édesítőszer számos ételben és italban megtalálható, ha lenyelve az anyag komponensekké válik, amelyek közül néhány nagyon mérgező, ezért az orvosok kétségei vannak a használatuk biztonságosságával kapcsolatban.
Mi az aszpartám?
Az E951 táplálékkiegészítő vagy az aszpartám (L-aszpartil, L-fenilalanin) Nutrasvit, Slodex néven is ismert, az Aspamix a legnépszerűbb szintetikus édesítőszer és cukorhelyettesítő. Kémiai elemként az L-fenil-alanin egy dipeptid-metil-észter, amely aminosavakat tartalmaz: fenil-alanin és aszparaginsav. Ízesítési tulajdonságai szerint az édesítőszer sokkal jobb a cukorral szemben, míg az adalék édes íze hosszabb, de lassabban érezhető. Az L-Aspartil szagtalan és vízben könnyen oldódik. A kémiai képlet a C14H18N2O5.
Az L-fenil-alanint 30 ° C feletti hőmérsékleten megsemmisítik, így a gyógyszer felhasználása olyan termékek előállításánál lehetséges, amelyek nem hőkezelésnek vannak kitéve. Az E951 fő célja cukorpótlók, édes üdítőitalok előállítása. Édesítőszerrel találkozhat sok élelmiszertermékben: édesség, rágógumit, édességet. Az anyag bevétele után gyorsan belép a vérbe. A szétesés hasonló az aminosavakhoz. A kiválást a vesék végzik.
A kibocsátás formája
Cukorhelyettesítés Az aszpartám fehér színű, szagtalan formában kapható. Az L-aszpartilt mind ipari méretekben, mind önálló cukorhelyettesítő anyag formájában állítják elő az élelmiszeriparban. Az édesítőszert a gyógyszertári polcokon 18 mg fehér tabletták formájában lehet megtalálni.
Kémiai tulajdonságok
Az E951 kétszázszor édesebb, mint a cukor. Az anyagnak nincs különleges utóízzel, és könnyen oldható vízben és alkoholban. Az olvadáspont 247 fok. Fűtött állapotban az édes íz eltűnik, és maga az anyag megsemmisül. A cukorhelyettesítő molekulatömege 294,3 g / mol, az anyag sűrűsége körülbelül 1,35 g / cm3. Ugyanekkora édesítés esetén a termék egy grammja csak a cukor kalóriaértékének 0,5% -át teszi ki. Az L-aszpartil fő tulajdonságai:
- nem növeli a késztermékek kalóriatartalmát;
- az édesség nem érezhető azonnal, de sokáig érezhető;
- tökéletesen oldódik forró vízben, közepesen hidegen, zsíros oldószerekben teljesen oldhatatlan;
- néha fokozza az ízét;
- Hőkezelés esetén édes ízt veszít.
Az E951 testére gyakorolt hatás
Az édesítőszer Az aszpartám nem toxikus, biztonságos anyag, amelyet az orvosok a cukorbetegeknek a cukor helyett alternatívájaként adnak az étrendi táplálkozáshoz. Sok gyártó azt állítja, hogy az élelmiszer-adalékanyag nem károsítja a szervezetet, a tudósok más nézőpontot képviselnek, azzal érvelve, hogy az E951 negatívan befolyásolja az emberek egészségét, akik rendszeresen fogyasztanak ételt.
Az aszpartám bomlásával metanol (metil-alkohol), formaldehid, fenilalanin alakul ki a szervezetben. Ezek mind veszélyes rákkeltők, amelyek a testre hatnak, mint a méreg. Ha nagy mennyiségű alacsony kalóriatartalmú ételt fogyasztanak egy élelmiszer-adalékanyaggal, mérgezés léphet fel. Ezenkívül a fenil-alanin, amely része az L-Aspartilnek, képes támadni az agyat. Az aminosav idegsejtek hatása alatt fokozatosan meghalnak, a beteg elveszítheti a tudatot. Az E951 elfogadható napi beviteli sebessége 40 mg testtömegkilogrammonként.
Az aszpartám zavarai
Az édesítőszer L-fenil-alanin, hasonlóan a többi szintetikus adalékhoz, felhalmozódik a szervezetben. Ez a tény nem veszélyezteti az egészséges embert, de bizonyos betegcsoportok esetében (cukorbetegség és azok, akik nem megfelelő anyagcserében szenvednek) az ilyen felhalmozódás a gyógyszer túladagolásának kockázatához vezet. A szervezet legfőbb káros hatása az, hogy a cukorhelyettesítõ anyag veszélyes anyagokká válik: metanol és formaldehid.
Ezenkívül az édesítõ ételek fogyasztása súlygyarapodáshoz vezet. Végtére is, ha aszpartámot kap a szervezetbe, akkor az agy megállítja a szerotonin termelődését, az ember nem érzi teljesnek, ezért többet eszik. Az L-Aspartyl alkalmazása fenilketonuriával károsítja a betegeket - ez a betegség az aminosavak metabolizmusának megsértésével jár. A cukorhelyettesítő tartós bevitele metanol mérgezést okozhat, ami sclerosis multiplexet okozhat. Az orvostudománynak több mint 90 negatív neurológiai tünete van, amely az E 951-et okozza.
Az aszpartám anyagcseréje
Az L-fenilalanin bomlik a szervezetben metanol és két aminosav között, amelyek a fehérjék részét képezik. A metil-alkohol kis mennyisége nem káros a szervezetre, magas dózisokban mérgező, de az élelmiszerrel való elszállítás jóval magasabb, mint az L-aszpartilből kialakuló rákkeltő anyag. Az aszpartám metabolizmusával az anyagnak csak 10% -a alakul át metanol formájában. Ha egy liter édesítőszert fogyaszt egy italnak, csak 50 mg metil-alkohol kerül be a szervezetbe, míg a csomagolt lé maximum 160 mg rákkeltő anyagot tartalmaz 1000 ml-enként.
Az L-fenilalanin egyszeri adagja 34 mg testtömegkilogrammonként vagy 70 mg / kg (8 receptúra) dózisban nem eredményez veszélyes koncentrációkban a metanolt. Az L-fenil-alanint tartalmazó termékek felvétele után az anyag gyorsan felszívódik a vékonybélbe. Általában a hatóanyagot májszövetek transzaminálási (transzfer) reakciói metabolizálják. A szétesést elősegítő termékek kiválasztódnak a vesék és a húgyutak által.
Használati utasítások
A szerszám segítségével figyelheti a cukorszintet. Édesítőszert gyakran írnak fel endokrinológiai patológiás betegekre (diabetes mellitus, elhízás) és olyan betegségekre, amelyek az édesség kizárását vagy korlátozását igénylik. Ezenkívül az anyagnak édesítő hatása van, ezért rendszeres cukor helyett L-aszparagint lehet használni az élelmiszerek és italok kalóriatartalmának csökkentése érdekében.
Adagolás és adminisztráció
Mielőtt elkezdi használni a gyógyszert, mindig konzultáljon egy szakemberrel a szervezet lehetséges negatív következményeivel kapcsolatban. Az édesítőszer egy tablettája megegyezik egy teáskanál cukorral. Az L-aszpartilt étkezés után meg kell enni, egy pohár vízben vagy egy italban oldva (18-36 mg / 250 ml). A gyógyszer maximális dózisa napi 40 mg / kg. Ha hiányzik egy gyógyszer, növelje az összeget, ha a napi adagot nem lépik túl.
Különleges utasítások
Hosszú hőkezeléssel az anyag bomlik és elveszti édes ízét. A gyógyszer nem javasolt a fizikailag egészséges egyének számára. Az aszpartám egy része olyan élelmiszertermékeknek, amelyeket a lakosság széles körben használ. Még a gyermekek vitaminai sem képesek ezt az összetevőt nélkülözni, és nincs semmi egyértelmű vélemény az anyag előnyeiről. A kész édes italok és csomagolt termékek adalékanyagának jelenlétét a gyártónak a címkén fel kell tüntetnie, különös figyelmet kell fordítani a fenilketonuriás betegekre.
Aszpartám a terhesség alatt
Az amerikai tudósok szerint az aszpartám szoptatás alatt és terhesség alatt az ajánlott adagokban történő használata nem okoz kárt. A cukor helyettesítése során az aszpartám nőgyógyászát nem tanácsos az energia és a tápérték hiánya miatt, és a terhes nők különösen kalóriát és tápanyagokat igényelnek.
Nem tudsz enni édesítőszert magadnak, mert a női test kémiai összetételének bármilyen változása befolyásolja a magzat fejlődését. Ennek a hatásnak a következményeit még nem vizsgálták, ezért jobb, ha megtagadjuk a táplálékkiegészítést, ez nem vezet a nők életvitelének korlátozásához, hanem egyúttal nyugalomhoz is vezethet a jövőbeli baba egészségével kapcsolatban.
E951 a fogyásért
Az étrend-kiegészítő a diétás italok és élelmiszerek része. Sokan úgy vélik, hogy a mesterséges édesítőszer a legjobb módja annak, hogy lefogy, mert nem magas kalóriatartalmú. Bár ez egyáltalán nem, mert az E951 kiegészítést tartalmazó italok után az édes utóízben marad a szájban, amelyet a nyál nem távolít el. Ez az állapot felkelteti az étvágyat, ami extra font megjelenéséhez vezet. Ezenkívül egy liter, az anyaggal édesített ital 56 mg metanolt tartalmaz, ami szintén káros az egészségre.
A cukorhelyettesítő gyakran éhségérzetet okoz, amely a használat után több óráig tart, ami szintén nem járul hozzá a fogyáshoz, hanem csak a súlygyarapodáshoz. A cukorhelyettesítők megtalálhatók a diétákban, például a Ducane-ban, ahol a szerző ragaszkodik ahhoz, hogy adalékanyagot kell bevinni az agy megtévesztésére. Bár az aszpartámmal édesített víz megnöveli a vágyat enni. Csak a szakember írhatja elő a megfelelő étrendet a testsúlycsökkentésre, és az E951 szabályozatlan bevitele negatív hatást gyakorol a beteg egészségére.
Kábítószer kölcsönhatások
Az E 951 táplálékkiegészítő nem kölcsönhatásba lép a gyógyszerekkel.
Mellékhatások
Az aszpartám biztonságos megoldás, amely egy helyesen megválasztott adagban ritkán nemkívánatos mellékhatásokhoz vezet. Ha egy személy ellenőrizhetetlenül elfogadja vagy meghaladja a megengedett szintet a gyógyszer, akkor lehet:
- bőrkiütések (csalánkiütés);
- fejfájás (migrén);
- fokozott étvágy;
- szomjúság;
- ingerlékenység;
- testsúlynövekedés;
- sclerosis multiplex;
- álmatlanság;
- görcsök;
- memóriavesztés;
- a lábak zsibbadása;
- indokolatlan szorongás.
túladagolás
A nagy dózisok napi bevitele rosszindulatú daganatok kialakulásához vezethet. Úgy gondolják, hogy a hatóanyag mennyiségének növekedése a szisztémás lupus erythematosus kialakulásához vezethet. Túladagolás esetén a következő nemkívánatos következmények léphetnek fel:
- csökkent látás, hallás;
- szédülés;
- hányás;
- ízületi fájdalom;
- memóriazavar;
- hasi fájdalom;
- depressziós állapot;
- pánikrohamok.
Ellenjavallatok
Élelmiszertámogatás Az E 951 orvos nem javasolja terhes nők, ápoló nők és kisgyermekek használatát. Ezenkívül az aszpartám főbb ellenjavallatai között a használati utasítás az ilyen feltételeket jelzi:
- a gyógyszerre gyakorolt egyéni túlérzékenység;
- homozigóta fenilketonuria jelenléte a betegben.
Eladó és tárolási feltételek
Vásárolhat egy táplálékkiegészítőt tabletták formájában gyógyszeres kezelés nélkül. Tárolja a gyógyszert szobahőmérsékleten, távol a napfénytől, mert az anyag érzékeny a hőre. A termék hosszú élettartammal rendelkezik.
analógok
A cukorhelyettesítők leggyakoribb alternatívái: természetes gyógynövény - Stevia és Synthetic cyclic. A gyógyszertárak polcaira és az aszpartám analógjaira:
- Shugafri;
- AminoSweet;
- kanál;
- Nutrasvit (NutraSweet);
- Sanekta;
- Canderel;
- SAUV;
Az aszpartám ára
Élelmiszer-adalékanyagokat online áruházakban vagy bármely gyógyszertárban vásárolhat. Az anyag mennyisége függ a csomagolásban lévő tabletták számától és az adagolás mértékétől. Az aszpartám átlagára 350 tabletta körülbelül 80 rubel. A cukor helyettesítőjének hozzávetőleges költsége Moszkvában:
Az aszpartám veszélyes helyettesíti a cukrot
Az aszpartámot betiltották az Egyesült Államokban és sok más országban, de Oroszországban és a legtöbb országban továbbra is használják.
Abban a pillanatban vált fontosnak, hogy betartsák az egészséges étrendet.
Az orvosok és a táplálékszerzők által létrehozott számos alkalmazás megtalálható a kalória figyelemmel kíséréséhez és a szervezet szükséges zsír-, fehérje- és szénhidráttartalmának kiszámításához.
Nagyon jó, hogy az egészséges táplálék szinte teljesen mainstream lesz, mivel az emberek jobban vigyáztak magukra. A tápláléktanácsadók javasolják, hogy tartózkodjanak a cukortartalmú élelmiszerek és a szódavízek fogyasztásától.
A tanácsadás oka az, hogy a cukor nagyon sok üres kalóriát szállít a szervezetbe, vagyis nem tartalmaz hasznos anyagokat, és nincs pozitív hatása.
Úgy tűnik, hogy a cukor megfelelő helyettesítése nem nehéz, mert ma sok van. Másrészről mind biztonságban vannak? Beszéljünk ezekről a helyettesítőkről, nevezetesen az aszpartámról.
Az aszpartám egy olyan édesítőszer, amelyet a laboratóriumban hoztak létre, vagyis mesterséges, más néven E951 táplálékkiegészítő néven is ismert. Véletlenül fedezték fel, 1965-ben James Schlatter, aki a fekélyre gyógyszert fejlesztett ki.
Schlatter szintetizálta ezt az anyagot, megkísérelve a gasztrin, a hasnyálmirigy hormonját. 1981 óta az aszpartámcsaládot az élelmiszergyártásban használják, és azóta egyre népszerűbbé vált.
Most ez az adalékanyag az egyik legnépszerűbb édesítőszer. Ha összehasonlítja a cukorral, sokkal édesebb, és szinte nem tartalmaz kalóriát: 1 kg aszpartám 200 kg cukor. Ezenkívül sokkal olcsóbb, és ezért a termelők számára jövedelmezőbb.
Bár az aszpartám a cukor helyettesítője, kissé eltér az íze. Az adagolás utáni édesség érzése a szájban tovább tart, de ha nem adsz hozzá más édesítőszert, akkor mesterséges szagot érez.
Ez nem meglepő, mert a cukor és az aszpartám összetétele eltérő. Ezt a cukorhelyettesítőt nem szabad melegíteni, mert molekuláris szerkezetét 30 ° C-on elpusztítják, és nem érezzük édes ízét megfelelő mértékben.
Hol használják az aszpartámot? Először is azokban a termékekben, amelyek alacsony kalóriatartalmúnak és tápláléknak minősülnek.
Alkoholmentes italokhoz, joghurtokhoz, édességekhez, rágógumikhoz, köhögéscukrokhoz, reggeli gabonákhoz, bébiételekhez, fagylaltokhoz, cukrászati termékekhez és még fogkrémhez is hozzáadódik. Az aszpartám általában mintegy 5000 féle élelmiszertermék.
Most beszéljünk az E951 adalékszer szerkezetéről, és mi lesz a legérdekesebb kérdés - vajon biztonságos-e számunkra?
Az emberi szervezetbe jutva az aszpartám két aminosavba bomlik: aszparaginsav (aszpartát) és fenil-alanin.
Az aszpartám biztonsági szakemberei hangsúlyozzák ezen anyagok ártalmatlanságát. Az aszparaginsav nagyon fontos a test normál működéséhez, mivel ez a fehérjék egyik alkotóeleme.
A fenilalanin fontos aminosav, a szervezetben egy bizonyos mennyiségnek kell lennie.
Ha azonban a fenil-alanin normálisabbá válik, az negatívan befolyásolja az idegrendszert.
Bizonyított, hogy csökkentheti a vegyületek szintjét az agyban. A fenilalanin túlcsordulása csökkentheti a szerotonin, fontos neurotranszmitter mennyiségét is, ami szintén felelős az öröm, az étvágy és az alvás érzéséért.
A fentiek fényében valószínű A fenilalanin Alzheimer-betegséget okozhat.
De az aszpartám körüli viták fő oka a metanol, egy másik anyag, amely része ennek a cukorhelyettesítőknek. A metanol önmagában veszélyes méreg. Ez része a műszaki megoldásoknak és a különböző mosószereknek.
A metanol oxidációja során az emberi szervezetben mérgező anyagok képződnek, amelyek rákot is okozhatnak.
A metanol minden ember testében jelen van, de mennyisége annyira elhanyagolható, hogy a termék nem ártalmas lehet. Az aszpartám szervezetre gyakorolt hatását azonban lehetetlen megjósolni.
E kiegészítés támogatói azt állítják, hogy az aszpartám metabolizmusának csak 10% -át metanoltá alakítják át. De visszatartják a tényt 30 ° C feletti hőmérsékleten az aszpartám metanollá alakul át.
A testhőmérsékletet tekintve egyértelműen azt mondhatjuk, hogy a kellemes édesség helyett mérgezést használtunk.
Ezzel az édesítőszerrel voltak mérgező mérgezések. A test reakciója fejfájásban és gyengeségben fejezhető ki emésztési rendellenességek előtt, és ez nem minden.
Dél-afrikai kutatók is végeztek kísérleteket: az egereket aszpartámmal etették, és hamarosan megkezdődtek az állatok az onkológiai betegségek kialakulásának hajlama. Ez jelentős rezonanciát eredményezett.
Ezt a kérdést az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) veszi át. Bár 2013-ban az EFSA bejelentette az aszpartám biztonságát, ha nem haladja meg a megállapított dózist, az eljáráson alapuló botrányos üledék továbbra is fennmaradt.
Két év elteltével a Pepsi jelentette az aszpartám kizárását az étkezési szódából.
Az E951 táplálékkiegészítő ellenjavallt azok számára, akik fenilketonuriát szenvednek. Ez örökletes betegség, melyet a fenilalanin (az aminosav, amelyhez az aszpartám elbomlik) metabolizmusának zavara kíséri.
Ebben az esetben az aszpartám használata akár károsíthatja az agyat. Európában az aszpartámot tartalmazó termékeket fel kell címkézni, figyelmeztetve, hogy ez a termék fenilalanint is tartalmaz.
Ezenkívül ez a cukorhelyettesítő nem kívánatos a terhes nők számára. Ismeretes, hogy az aszpartám károsíthatja az éppen fejlődő embriót.
Ezenkívül gyakran használják géntechnológiával módosított nyersanyagok előállítása során, és nem jelentenek semmilyen hasznos tulajdonságot a termékhez.
Láthatjuk, hogy a cukorhelyettesítők károsabbak, mint a cukor. Természetesen egyszerűen meg lehet menni, és a táplálékban lévő összes cukrot nem tápláló édesítőszerrel helyettesítheti. De ha tényleg törődsz az egészségeddel, ezt nem szabad megtenni.